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Yang Yang, Gan Pingsheng, Hu,
(Centro de Guangzhou para el Control y la Prevención de Enfermedades, Guangzhou 510080)
Resumen
Resumen: Los materiales de envasado de alimentos están estrechamente relacionados con la higiene y seguridad de los alimentos. Los envases de alimentos deben garantizar la higiene y seguridad de los alimentos envasados para que se conviertan en alimentos seguros.
Porque sólo materias primas, aditivos alimentarios, materiales de envasado y envases cualificados pueden producir alimentos que cumplan los requisitos de calidad y seguridad. De un trabajador de inspección de higiene alimentaria
Para ayudar a las personas a prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y mejorar la capacidad de identificación de los consumidores, este artículo analiza la higiene y seguridad de los materiales de envasado de alimentos.
[Palabras clave] Materiales de envasado de alimentos; normas sanitarias nacionales; evaluación de la seguridad
Con la mejora del nivel de vida, la gente presta cada vez más atención a la seguridad y la higiene de los alimentos.
Las cuestiones de salud y los materiales de envasado de alimentos son un medio importante para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.
Cada vez reciben más atención. A juzgar por los resultados de las inspecciones aleatorias de vajillas y envases de alimentos,
encontramos que existen problemas en la higiene y seguridad de los materiales de envasado de alimentos que no se pueden ignorar:
Porque los envases de alimentos son Estrechamente relacionado con la salud y la seguridad, existen muchos problemas graves.
Es particularmente importante estudiar la seguridad de los materiales de envasado de alimentos.
1 Tipos y normas higiénicas de los materiales de embalaje de alimentos
1.1 Tipos de materiales de embalaje de alimentos
Actualmente, los envases de alimentos, los materiales de embalaje y su uso en la fabricación es permitido en China.
Las herramientas y equipos utilizados para alimentos incluyen (1) Productos plásticos: termoplásticos y plásticos termoestables.
Materiales y otros productos serializados, aditivos plásticos; (2) Productos de caucho: caucho natural, caucho sintético
Caucho, aditivos de caucho y otros productos serializados utilizados en los tres primeros orgánicos; Los aditivos del compuesto deben cumplir con GB 85-l994 "Norma de higiene para el uso de aditivos en envases y materiales de embalaje de alimentos".
Requisitos "precisos"; (3) El revestimiento de la pared interior del recipiente de alimentos es un revestimiento formador de película a temperatura ambiente y curado a alta temperatura.
Series formadoras de película y otras de revestimientos y aditivos (4) vajillas de cerámica y esmalte; (5) productos de aluminio,
envases de vajilla de acero inoxidable, envases de vajilla de hierro, envases de vajilla de vidrio (6) envases de alimentos; >papel y otros productos serializados; (7 ) Bolsas de embalaje compuestas: películas compuestas y bolsas de película compuesta
Productos serializados como
1.2 Principales indicadores de higiene de los materiales de embalaje de alimentos
Indicadores de higiene de los materiales de envasado de alimentos Incluyendo principalmente: residuos de evaporación (ácido acético, b.
Alcohol, n-hexano), consumo de permanganato de potasio, metales pesados, toxinas residuales, etc. en los alimentos.
En envases y embalajes, en las normas de higiene para materiales, se sumergen en diversos líquidos y luego se miden para determinar la cantidad de migración de los componentes relevantes de estos líquidos. La elección del disolvente es para envases de alimentos, <. /p>
Los materiales de embalaje dependen del tipo de alimento en contacto y generalmente se utilizan según diferentes condiciones físicas.
Productos químicos como agua destilada (alimento neutro) y ácido acético al 4% (alimento ácido). )
alimento sexual), 8% ~ 60% de etanol (que representa alimentos alcohólicos), n-hexano (que reemplaza los alimentos grasos de mesa) también se denomina consumo de permanganato de potasio en agua destilada como solvente después del remojo
alimento sexual); p>
(Plomo, cadmio, antimonio, germanio, cobalto, cromo, zinc), residuos de monómeros orgánicos, productos de pirólisis (cloruro de vinilo
Etileno, estireno, fenol, caucho nitrilo, formaldehído), aditivos , envejecimiento y otros elementos nocivos.
El residuo de la evaporación representa la cantidad total de sustancias solubles e insolubles que migran al alimento.
Su cantidad refleja la posibilidad de que el alimento se rompa. debido al contacto con el líquido durante el uso.
La posibilidad de residuos, metales pesados, sustancias fluorescentes y toxinas residuales si utiliza este
envases de alimentos, los alimentos se contaminarán. en diversos grados, y la gente se lo comerá.
Una vez que las toxinas entran en el cuerpo humano, se depositan en los órganos internos durante mucho tiempo, provocando una intoxicación crónica.
En particular, el exceso de metales pesados en el cuerpo humano puede debilitar la función inmune del cuerpo y dañar los nervios,
el sistema hematopoyético y el sistema reproductivo, especialmente en niños y adolescentes durante el período de crecimiento. .
Tiene efectos adversos sobre el desarrollo físico e intelectual, dificultándolo, ralentizándolo o incluso de forma irreversible.
1.3 Normas higiénicas de los materiales de envasado de alimentos
En cuanto a las normas higiénicas, se distinguen dos vertientes: las materias primas y los productos. En cuanto a las materias primas,
El estándar de higiene para los fideos es GB9691 "Estándar de higiene para resina de polietileno para alimentos".
GB96~ (norma higiénica para resina de poliestireno de uso alimentario) y GB9693{de uso alimentario.
Normas higiénicas para resina de polipropileno. Entre los tres estándares de resina, polietileno y poli.
El propileno tiene la mayor cantidad, el poliestireno tiene la menor cantidad y cada vez será menos. Además, el país
Además de estos tres estándares de resinas, existen otros estándares como el poliéster (PET) y el nailon (PA).
Normas de higiene de la resina. Entre los estándares de higiene para estas materias primas se encuentran el contenido de metales pesados, residuos de evaporación, consumo de permanganato de potasio, índice de decoloración, etc. , y entre los indicadores extranjeros, también existen regulaciones sobre el contenido de aldehídos, cadmio, arsénico, mercurio y otros metales pesados, fenoles y aminas.
El estándar higiénico para productos moldeados es GB %87{polietileno para envases de alimentos.
Norma de higiene para productos moldeados de olefina, GB9688 {Higiene de productos moldeados de polipropileno para envasado de alimentos}.
Standard", GB9689 "Estándar de higiene para productos moldeados de poliestireno para envasado de alimentos" y
G~683 {Estándar de higiene para bolsas compuestas de envasado de alimentos". Las etiquetas de higiene de los tres primeros productos moldeados
Los cuasiproyectos incluyen detalles como los residuos de evaporación, el consumo de permanganato de potasio y el contenido de metales pesados.
Indicadores, y la cuarta “Norma Higiénica para Bolsas de Envasado de Alimentos Compuestos”, con la adición de diamina.
El contenido de metiltolueno no deberá ser mayor al indicador de 0,004 mL. Esto se debe a que en los alimentos
En los materiales de embalaje, las sustancias traza del adhesivo que son perjudiciales para la salud también pueden afectar al conjunto.
En cuanto al rendimiento higiénico del sistema, el diaminotolueno es un carcinógeno y debe
controlarse estrictamente. Los productos moldeados deben tener las correspondientes normas de higiene, cuyo objetivo es evitar el mal uso y abuso de aditivos y proteger mejor el envasado y el contacto directo.
Los materiales alimentarios tienen altas propiedades de higiene y seguridad.
Además de los estándares e indicadores de higiene anteriores, entre los estándares de materiales para los materiales de embalaje compuestos de mi país
hay un disolvente residual que no debe superar los 65438 ± 00 m kg, Por ejemplo.
Por ejemplo, GBIO0(~) y GB10005, la cantidad residual de tolueno en ellos ha aumentado recientemente.
Consigue contenido de más de 3mkg. Esto se debe a las diferencias en los materiales de embalaje de los últimos años.
Los requisitos de sabor y posible toxicidad son cada vez más estrictos, por lo que además de limitar sus residuos,
Además de la cantidad, también se pueden utilizar tintas al agua, adhesivos y aceites solubles en alcohol. también se han desarrollado.
Los nuevos productos, como tintas y adhesivos y adhesivos sin disolventes, están diseñados para garantizar la laminación.
El material tiene propiedades de alta pureza, higiene y seguridad. Con el fin de controlar la higiene y seguridad de los envases de alimentos
y materiales de embalaje, nuestro país también ha formulado la GB9685 {Envases y Bolsas de Alimentos
"Normas de Higiene para el Uso de Aditivos para la Carga Materiales". En esta norma de higiene de aditivos, la normativa determina los nombres de 58 sustancias específicas en 17 categorías como aditivos, disolventes y adhesivos.
Y el uso máximo es similar al FDA2L CFR&;175.105 y los adhesivos japoneses
Las "regulaciones independientes" enumeran los nombres de los excipientes que se pueden utilizar en el campo del envasado de alimentos.
Listas y sus dosis máximas, más allá de las cuales no se permite su uso.
1.4 Sustancias tóxicas y nocivas que no se permite su uso en materiales de embalaje de alimentos
mi país estipula que la resina fenólica no debe usarse en la fabricación de vajillas, contenedores y tuberías de producción. .
En general, no se permite el uso de materiales de embalaje en contacto directo con alimentos, como carreteras y cintas transportadoras;
Fabricación de productos de caucho para alimentación, óxido de plomo, hexametilentetramina, aminas aromáticas y o-mercaptoimina.
Oxazolina, α-mercaptobenzotiazol (acelerador M), disulfuro de dimetiltiazol (acelerador
alimentación DM), etilbenceno-β-naftilamina (antioxidante J), p-fenilendiamina, estireno.
El fenol y el antioxidante 124 no están permitidos en productos de caucho para alimentación; regulaciones chinas
Los colorantes de los productos de caucho para la industria alimentaria deben ser óxido de hierro y dióxido de titanio.
Entonces, en términos de apariencia, la industria alimentaria está obligada a utilizar caucho rojo y blanco, que es fuerte.
Los productos de caucho negro se utilizan en industrias no alimentarias; no se deben utilizar revestimientos en las paredes interiores de los contenedores.
Aditivos muy tóxicos o altamente tóxicos. Cerámica, vajillas esmaltadas, recipientes para vajillas de metal y vidrio.
No se deben utilizar metales peligrosos en las materias primas. Las materias primas de las vajillas metálicas se mezclan con metales nocivos como el plomo y el cadmio.
U otros venenos químicos, el uso de recipientes de hierro galvanizado para elaborar bebidas es algo frecuente en China.
En caso de intoxicación alimentaria, la normativa nacional no permite el uso de hojalata en maquinaria alimentaria y alimentos.
Las aplicaciones industriales son principalmente láminas de hierro negro; en cristalería de alta gama, como copas.
A menudo se añaden compuestos de plomo a las tazas, lo que supone un importante problema de higiene en la cristalería; No es necesario utilizar papel reciclado como materia prima para la fabricación de papel, ya que aunque el papel reciclado se decolora, solo se eliminan los pigmentos de la tinta, pero aún pueden quedar plomo, cadmio y bifenilos policlorados.
En la pulpa; está prohibido el uso de agentes blanqueadores fluorescentes en el papel de embalaje de alimentos y su uso en envases de alimentos.
Parafina, preste atención al problema del suavizante de celofán, que debe cumplir con GB 11680-89 (alimentos
Estándares de higiene del papel base para envases; las bolsas de envasado de alimentos con película compuesta utilizan poliuretano.
La cinta tipo T está hecha de diisocianato de tolueno (TDI), que migrará cuando se cocine el alimento.
Entra en el alimento y se hidroliza para formar 2,4-diaminotolueno (cancerígeno). TDA).
Debe cumplir con GB 9683-1988 (Norma de higiene para bolsas de envasado de alimentos compuestas).
Algunas excedencias biológicas también son causadas por materiales de envasado y contenedores no calificados. , especialmente
Los materiales de embalaje de papel antihigiénicos y seguros, el cuero, el caucho natural, la madera y otros materiales pueden provocar fácilmente la contaminación por moho (hongos) de los alimentos, especialmente los alimentos líquidos.
2. y métodos de gestión de seguridad de materiales de envasado de alimentos extranjeros
La gestión de seguridad de los envases de alimentos de los países desarrollados de Europa y Estados Unidos tiene sus propias características, pero también hay algunas
* * * Similitudes:
* * * p>
2.1 Legislación científica
En primer lugar, los organismos legislativos, policiales y judiciales deben descentralizar sus poderes para velar por que la ciencia sea científica, transparente y pública. participación en la toma de decisiones legislativas La base de varias leyes es estricta, flexible y científica, y las leyes federales y estatales
estipulan que la industria de producción y envasado de alimentos tiene leyes que seguir y está obligada a producir de forma segura. de conformidad con la ley.
Establecimiento de responsabilidades Los gobiernos federales, estatales y locales están utilizando leyes para regular el procesamiento de alimentos, con responsabilidades complementarias e internas /p>
2.2 Justicia en la aplicación de la ley.
La constitución otorga a la aplicación de la ley, la legislación y el poder judicial sus respectivas responsabilidades.
El país como cuerpo legislativo tiene responsabilidades
El Congreso formula y promulga leyes y reglamentos para. garantizar la seguridad alimentaria; el Congreso también autoriza a las agencias de aplicación de la ley
a implementar estas leyes y regulaciones, y estas agencias de aplicación de la ley pueden formularlas y hacerlas cumplir
Leyes y regulaciones en caso de disputas. surgen sobre la implementación de leyes y regulaciones, el poder judicial toma decisiones imparciales. En los Estados Unidos, se han formulado leyes, estatutos y órdenes ejecutivas presidenciales para garantizar un sistema completo que sea abierto y transparente para el público. >
2.3 Cinco principios
En términos generales, el sistema de seguridad del envasado de alimentos sigue los siguientes cinco principios rectores
Li: Las decisiones sobre las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria se basan en la ciencia; el gobierno es justo.
Obligaciones legales; sólo alimentos seguros y saludables pueden ingresar al mercado para su venta; los fabricantes,
distribuidores, importadores, etc. deben cumplir con los principios anteriores, de lo contrario asumirán la responsabilidad legal. .
Responsable; el proceso de formulación de leyes y reglamentos es transparente y abierto.
2.4 Cooperación internacional
En los sistemas de seguridad de envasado de alimentos de Estados Unidos y Francia se combinan la cooperación y la colaboración internacional.
La prevención de la seguridad basada en el aprendizaje y el análisis de riesgos como base importante para las políticas y la toma de decisiones nacionales de seguridad alimentaria
. Esta es una política de seguridad alimentaria de larga data en Estados Unidos y Francia.
Aguja. En términos de cooperación, por un lado, a través de la cooperación con organizaciones internacionales, como la Comisión Mundial del Codex Alimentarius (CAC), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO.
La FAO y otros cooperan para resolver problemas técnicos, cuestiones de emergencia, incidentes de seguridad alimentaria, etc. ; Otro
Brinda asesoramiento técnico y científico a los reguladores a través de la colaboración con expertos de agencias gubernamentales y consultas o colaboración con otros científicos
Énfasis en patógenos alimentarios
Temprano; sistema de alerta; autoriza la formulación de leyes y reglamentos basados en los avances tecnológicos.
Las leyes y directrices deben revisarse para actualizar los conocimientos y proteger a los consumidores.
Con el fin de implementar de manera efectiva la Ley del Sistema de Seguridad Alimentaria y garantizar la seguridad de los envases de alimentos.
Los países desarrollados de Europa y Estados Unidos han establecido una gestión correspondiente con un alto grado de credibilidad.
Instituciones como el Comité Nacional de Certificación de Francia, el Comité Nacional de Evaluación de Etiquetas CNLC y la OMS.
Ministerio de Salud, Ministerio de Agricultura e Instituto Nacional de Productos Especializados, Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
(FDA), Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de EE. UU. (FSIS), Animales y Plantas; Oficina de Inspección Sanitaria.
(APHIS), la Agencia de Protección Ambiental (EPA) y otras organizaciones se han comprometido a proteger a los consumidores.
La seguridad y la salud son responsabilidades primordiales.
3. Medidas para fortalecer la gestión higiénica de los materiales de envasado de alimentos
3.1 Acelerar la revisión y formulación de normas higiénicas y normativas de seguridad en envases de alimentos.
Los países desarrollados de Europa y Estados Unidos son pioneros en la formulación de normas de seguridad para los envases de alimentos en el mundo.
Después de más de 100 años de desarrollo, se ha establecido un sistema completo de gestión de seguridad de envases de alimentos.
Los materiales de embalaje de alimentos de China también tienen las leyes, regulaciones y estándares de higiene correspondientes, como "China
"Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y Productos y Materias Primas de Plástico para Alimentos. Oficina de Gestión
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Ley”, “Medidas para la Gestión Higiénica de los Productos de Caucho para Alimentos”, “Medidas para la Gestión Higiénica de los Envases de Vajilla Cerámica”, “Medidas para la Gestión Higiénica del Esmalte Contenedores de vajilla", etc. Dado que los estándares higiénicos para algunos envases de alimentos se establecieron en el siglo pasado, existen relativamente pocos elementos de prueba.
Debido a la falta de estándares alimentarios correspondientes e indicadores de prueba correspondientes, se requieren muchos productos nuevos
Y métodos y estándares de prueba correspondientes, para fabricar algunos materiales de embalaje de alimentos (incluidos los materiales básicos
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Los ingredientes peligrosos ocultos en materiales, adhesivos, tintas) no se pueden controlar. Según la tradición
Los envases de alimentos elaborados mediante este proceso contendrán aditivos como antioxidantes.
Disolventes para productos químicos, benceno, tolueno y otras sustancias nocivas, aunque la mayoría de ellos se están fabricando.
Se evaporará durante este proceso, pero con el tiempo, quedará una pequeña cantidad de disolvente entre las películas compuestas
Con el tiempo, penetra desde la superficie de la película hasta el alimento. , lo que hace que aumente el deterioro y el olor de los alimentos.
Factores inseguros. En los materiales de embalaje compuestos, además de resinas y aditivos, también existen tintas y adhesivos. Estos dos materiales muy utilizados actualmente no cuentan con normas sanitarias diferenciadas.
Precisamente, no existe una norma nacional unificada de producto, sólo existen "empresas" de cada empresa de producción.
Estándares", esto debe atraer nuestra atención y realizar trabajos de investigación relevantes de manera oportuna.
3.2 Fortalecer la inspección y supervisión de los materiales de envasado de alimentos, incluidas sus materias primas.
Fortalecer la inspección y supervisión de los envases de alimentos. El trabajo de inspección y supervisión debe estar en un momento crítico para evitar que alimentos no calificados ingresen al mercado y perjudiquen a la sociedad.
Para garantizar la plena calidad de los consumidores. siempre con una comida higiénica, segura, respetuosa con el medio ambiente, cómoda y bonita.
Embalaje del producto.
[Referencias]
[1] Yuan Zhenhua. Migración de sustancias químicas en materiales de envasado de alimentos a la evaluación de la seguridad y los alimentos [J] Medicina Preventiva de Zhejiang, 1999, (11): 29-31.
[2]También está el Qin oriental. Un breve análisis del impacto de los materiales de embalaje en la seguridad alimentaria [J]. Handan Vocational and Technical College
Journal of the College, 2004, 17 (1): 41-44.
[3] GB 9685-1994. Normas higiénicas para el uso de aditivos en envases y materiales de embalaje de alimentos [S].
[4] Song, Yu Xiaoying, et al. Normas higiénicas para envases de papel para alimentos y materiales de embalaje.
Discusión[J]. Salud pública china, 1999, 15 (8): 48-5o.