¿Cómo evitar que el pollo se queme al cocinar sopa de pollo a fuego lento?

Desde la antigüedad existe un dicho que dice que “un sorbo de sopa antes de la comida es mejor que una buena medicina”. Hacer sopa con una variedad de ingredientes frescos es uno de los métodos de cocción que gusta a mucha gente. Especialmente en las zonas costeras de la provincia de Guangdong y otros lugares, el interés por la sopa va más allá de comer los propios ingredientes. Si elige varias "sopas Laohuo" con ingredientes ricos, el sabor de la sopa será pleno y no pesado en todas las estaciones. Sin embargo, como sopa tradicional, la sopa de pollo es deliciosa y nutritiva, y es la más aceptada por la gente. debes aprender a hacer sopas deliciosas. Sopa de pollo

El problema más común al cocinar sopa de pollo es que la sopa tiene demasiado pescado y es más probable que el pollo coma leña. No sólo es importante la variedad del pollo, sino que también hay que prestar atención al método de cocción. Cuando muchas personas hacen sopa de pollo, la lavan y la ponen directamente en la olla, o la pasan por el agua y luego la ponen en la olla para cocinar. En realidad, esta no es una buena forma de hacer sopa de pollo, pero es una de las razones importantes por las que el pollo con pescado en la sopa sabe mal. Esto se debe principalmente a que el "olor a pescado" de la sopa de pollo es en realidad el olor a sangre de pollo. La sangre escondida en el pollo quedará "sellada" en el pollo ya sea que hiervas agua o lo cocines directamente en una olla. Por lo tanto, la sopa de pollo tendrá sabor a pescado. Además, el pollo pierde humedad al calentarse, endureciendo la carne y haciendo que sea más fácil de comer. Por lo tanto, antes de cocinar la sopa de pollo, agregue un paso más para lidiar con el olor a pescado y la textura del pollo de antemano.

Corta el pollo en trozos y lávalo varias veces para evitar que se vea sangre en la superficie. Ponga el pollo en un bol, agregue una taza de sal y dos tazas de vino de cocción y déjelo en remojo hasta que el pollo se quede sin agua. Después de remojarlo durante 10 minutos, amase durante 5 minutos. Vierta la mayor cantidad de sangre posible del pollo, luego reemplácela con el agua del recipiente y amase nuevamente hasta que la sangre del recipiente se vuelva muy clara. Si entra salmuera en lugar de agua con sangre, el pollo se desechará y no habrá olor a pescado sin importar cómo se cocine.

Cocinar sopa de pollo

Ingredientes necesarios: medio pollo tres amarillos, 1 trozo de jengibre, 8 trozos de dátiles rojos, una cantidad adecuada de baya de goji roja, una cucharada de vino para cocinar , un poco de pimienta y una cantidad adecuada de sal.

Paso uno: Después de picar el pollo tres amarillos, sigue los pasos anteriores, sumérgelo en agua con sal y frótalo bien para preparar el caldo de pollo.

Paso 2: Enjuagar el jengibre, pelarlo y cortarlo en rodajas, poner los dátiles rojos y las bayas de goji rojas en un bol, remojar en agua durante 10 minutos para prepararlo.

Paso 3: Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla hirviendo, agregue agua fría con nuggets de pollo y rodajas de jengibre a la olla. El olor a pescado de la sopa de pollo se reducirá nuevamente y el sabor de la misma. el pollo quedará más tierno. Cocina a fuego alto, no tapes la olla en este momento. Es como guisar cordero. El aire maloliente y el vapor de agua se expulsan juntos y el aroma de la sopa de pollo es más fresco y menos desagradable. Cuando cocines sopa de pollo a fuego lento, no la pongas en la olla, hierve el agua y agrega un paso más. El pollo no es leña, y la sopa de pollo no tiene pescado

Paso 4: Utiliza una red para quitar la espuma de la olla. Ake se refiere al agua y las impurezas de la sangre que quedan en los trozos de pollo. Puedes ver que hay muy poco Ake en la olla en este momento.

Paso 5: Agrega una cantidad adecuada de sal base a la olla, tapa la olla, cocina a fuego lento durante 30 minutos, agrega los dátiles rojos y las bayas de goji rojas y continúa cocinando durante 10 minutos. Agregue un poco de pimienta y sazone con una cantidad adecuada de sal antes de servir para preparar una sopa de pollo fresca y fragante.

Consejos: Este método de cocinar sopa de pollo también lo aprendió de un veterano de la cocina cantonesa. Aunque sólo añade un paso, la sopa de pollo sabe mejor. Son estos controles y técnicas de escala precisos los que dan a los ingredientes una mejor calidad.

1. No importa qué tipo de sopa cocines, intenta mantener el sabor original. No agregue condimentos que ensucien como granos de pimienta, canela y clavo. A menos que los ingredientes sean de mala calidad, estos condimentos deben suprimir el sabor.

2. Generalmente sólo se utiliza jengibre como ingrediente auxiliar. El jengibre es el "alma" de la sopa, que tiene sabor a pescado y no tiene sabor, pero cuanto más, mejor. No todas las sopas resultan ser sopas de jengibre que además sean deliciosas.

3. La calidad del pollo actual no es muy buena. Los pollos criados tienen un olor fuerte, por lo que se pueden utilizar muchos métodos para quitar el olor, como remojar en agua con sal, amasar, meter. una olla con agua fría, y hervir tapar y cocinar a fuego lento para que la sopa de pollo sepa mejor.

4. Cuando agregues la baya de goji y los dátiles rojos, agrégalos al final para evitar que se cocinen demasiado. El tiempo de cocción no debe exceder los 10 minutos.