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El glutamato monosódico afecta la salud. Los expertos te enseñan a distinguir entre verdadero y falso.

Introducción: Las madres de hoy inevitablemente agregarán algo de glutamato monosódico a los platos o sopas para realzar el sabor, pero de hecho, si se consume demasiado, causará un gran daño al cuerpo humano, sin mencionar a los bebés, las madres embarazadas e incluso a los ancianos. ¿Cómo equilibrar la dosis para obtener una comida deliciosa y mantenerse saludable al mismo tiempo? ¡vamos a ver!

1. Peligros del consumo excesivo de glutamato monosódico 1. Interfiere con el sistema nervioso. Durante la digestión, el glutamato monosódico descompone el glutamato, que se convierte enzimáticamente en un neurotransmisor inhibidor en el tejido cerebral. Si se ingiere en exceso, interfiere con las leyes naturales del sistema nervioso.

2. Mareos, dolor de cabeza y somnolencia. Por lo tanto, algunas personas con constitución sensible experimentarán mareos, dolor de cabeza, somnolencia, espasmos musculares e incluso shock después de comer demasiado glutamato monosódico. .

3. Influencia en el desarrollo óseo. Cuando se ingiere demasiado glutamato monosódico, un exceso de neurotransmisores inhibidores también inhibirá la secreción de tirotropina en el hipotálamo del cuerpo humano, dificultando así el desarrollo óseo, especialmente en los niños.

4. Los investigadores recomiendan que cada plato no supere los 0,5 mg. La gravedad de los efectos secundarios del glutamato monosódico variará según la constitución de cada individuo y no es aconsejable consumirlo en exceso durante mucho tiempo.

Enciclopedia: El consumo excesivo de glutamato monosódico también aumentará el contenido de glutamato en la sangre, limitando el uso de minerales esenciales como el calcio, el magnesio y el cobre.

¡Al cocinar, preste atención a la cantidad de glutamato monosódico añadido para evitar demasiado! 5. Ayuno para padres e hijos: el glutamato monosódico, especialmente el ácido glutámico, puede combinarse con el zinc en la sangre y el glutamato de zinc inutilizable se excreta del cuerpo, provocando una deficiencia de zinc en el cuerpo humano. El zinc es un nutriente importante para el desarrollo físico y mental de los bebés.

Enciclopedia: Los bebés y las madres lactantes deben ayunar o comer menos glutamato monosódico.

6. No es bueno para las personas mayores. Si come demasiado glutamato monosódico, a menudo sentirá sed. Esto se debe a que el glutamato monosódico contiene sodio, pero es fácil comer demasiado sin darnos cuenta. Las personas mayores de 60 años son particularmente sensibles a la ingesta de sodio.

Enciclopedia: Las personas mayores y las personas que padecen hipertensión arterial, enfermedades renales, edemas y otras enfermedades deberían consumir especialmente menos glutamato monosódico.

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2. manipular alimentos MSG 1. MSG enmascara los platos. Para platos cocinados con caldo, no se necesita glutamato monosódico. Debido a que el caldo en sí es fragante y claro, el uso de glutamato monosódico enmascarará el sabor original y hará que los platos tengan un sabor anodino.

2. Las verduras ácidas tienen mal sabor. Para platos con acidez fuerte, como platos agridulces, al horno con vinagre, etc. , No se debe utilizar glutamato monosódico. Debido a que el glutamato monosódico no es fácil de disolver en un ambiente ácido, cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor es el efecto umami.

Enciclopedia: El glutamato monosódico no debe usarse en platos que contengan ingredientes alcalinos, porque el glutamato monosódico sintetiza glutamato disódico cuando se expone a álcalis, produciendo un olor a amoníaco.

3. El glutamato monosódico produce toxinas. Al cocinar con glutamato monosódico, se debe añadir cuando la comida está a punto de freírse. Porque a altas temperaturas, el glutamato monosódico se descompondrá en piroglutamato de sodio, es decir, glutamato de sodio deshidratado, que no sólo es insípido, sino que también produce toxinas dañinas para el cuerpo humano.

4. Para prevenir la dependencia, presta atención a la cantidad adecuada. No es necesario utilizarlo en todos los platos todos los días para prevenir la dependencia. La ingesta diaria permitida (excluyendo los alimentos crudos) es de 120 mg por kilogramo, lo que significa que una persona que pesa 50 kg puede comer 6 gramos por día.

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3. Cómo identificar el glutamato monosódico verdadero y falso 1. Tenga cuidado con la fibra cristalina de glutamato monosódico, que es una sustancia larga. forma cilíndrica Las partículas cristalinas uniformes son brillantes, blancas y transparentes. Si se encuentran cristales fibrosos, se pueden mezclar con yeso.

Enciclopedia: Los consumidores no pueden abrir la bolsa de embalaje de glutamato monosódico, sino colocar la bolsa sobre la mesa y tamizar en paralelo. Si hay un polvo blanco mate en el fondo de la bolsa, puede ser una sobredosis de sal o sulfato de magnesio.

2. Añade diferentes sabores de glutamato monosódico de alta calidad para crear un rico sabor umami. El glutamato monosódico mezclado con sal es del tipo que tiene un fuerte sabor salado y poco sabor a umami, el glutamato monosódico mezclado con sacarosa es del tipo que tiene un sabor ligeramente salado y el sulfato de magnesio es del tipo que tiene un fuerte sabor amargo a umami.

3. Lo verdadero y lo falso son diferentes. El glutamato monosódico de alta calidad se sentirá astringente al tacto, mientras que el glutamato monosódico falso se sentirá pegajoso o resbaladizo.

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上篇: ¿Cuáles son los beneficios de comer pasas? Gracias a todos por sus preguntas. Valor nutricional de las uvas Las uvas son los frutos de las enredaderas leñosas de hoja caduca de la familia de las Vitáceas, también conocidas como cuentas de dragón de hierba, perlas de cristal, uvas, uvas, melocotones y calabacines. Las uvas se consideran frutas preciosas y se las conoce como la primera de las cuatro frutas principales del mundo. No sólo es rico en nutrientes, sino que también tiene una amplia gama de usos: hermoso color, aroma y sabor. Puede consumirse fresco o transformarse en diversos productos, como vino, zumo de uva, pasas, etc. , y el fruto, las raíces y las hojas se pueden usar como medicina, y todo el cuerpo es precioso. Según las mediciones, las bayas de uva, además de agua, también contienen entre un 15% y un 30% de azúcares (principalmente glucosa, fructosa y pentosa), diversos ácidos orgánicos (ácido málico, ácido tartárico y una pequeña cantidad de ácido cítrico, ácido succínico, Ácido gálico, ácido oxálico y ácido salicílico) y minerales, así como diversas vitaminas, aminoácidos, proteínas, carbohidratos, fibra bruta, calcio y ácido salicílico. En particular, la medicina moderna ha descubierto que las pieles y las semillas de las uvas contienen el antioxidante resveratrol, que tiene un efecto preventivo y terapéutico positivo en las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Comer más uvas, beber jugo de uva y beber con moderación son muy beneficiosos para la salud humana. Las mujeres en posparto pueden comer uvas o beber un poco de vino después de las comidas, lo que no solo puede ayudar a la circulación sanguínea, sino también a aumentar la hemoglobina en el cuerpo. La antigua medicina china también registró los usos medicinales de las uvas. La uva tiene un sabor dulce, amargo y plano y entra en los meridianos de los pulmones, el bazo y los riñones. Puede reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y los huesos, dragar los meridianos, aliviar la linfadenitis y reducir la hinchazón, facilitar la micción y nutrir los riñones y el hígado. Las raíces y hojas de uva también se utilizan en la medicina herbaria china. Las uvas pueden provocar diarrea, por lo que no es aconsejable comer en exceso. Médicamente tiene las funciones de tonificar los riñones y fortalecer la cintura, nutrir la mente y la sangre, disminuir la presión arterial y aumentar el apetito. Es especialmente eficaz para prevenir y tratar la neurastenia, el dolor de estómago, la distensión abdominal y las enfermedades cardiovasculares. La medicina herbaria del sur de Yunnan dice "reponer el qi y la sangre, relajar los músculos y activar las colaterales". "Southern Yunnan Materia Medica" dice que es venenoso para tratar el acné y que el qi fetal aumentará. Se puede decocción y beber inmediatamente. Se dice que Materia Medica rejuvenece la juventud calentando el estómago y fortaleciendo el bazo. "El espectro alimentario de la vida y la vida" cree que "repone el qi y nutre los riñones, nutre el hígado y nutre el yin, fortalece los músculos y los huesos, sacia la sed y promueve el embarazo". "Lu Chuan Materia Medica" registra: "Nutritiva y fuerte, nutre la sangre, fortalece el corazón y la diuresis, trata el dolor lumbar, el dolor de estómago, la fatiga, la deficiencia sanguínea y los latidos del corazón". personas con anemia por deficiencia de hierro y es una medida auxiliar para el tratamiento. El jugo, las semillas y las pieles de uva son ricos en fuertes antioxidantes: resveratrol y flavonoides, y su contenido es mejor en las pieles y las semillas. El resveratrol y los flavonoides tienen los efectos trombolíticos y anticoagulantes de la aspirina y pueden prevenir accidentes cerebrovasculares isquémicos como el infarto cerebral y la trombosis cerebral. Sin embargo, aunque las uvas son un buen producto con la misma fuente de medicina y alimento, la medicina tradicional china cree que son de naturaleza fría, tienen falta de armonía entre el bazo y el estómago y no deben comerse cuando tienen deficiencia, están frías y tienen diarrea. . Cuando comemos uvas científicamente, normalmente escupimos la piel. Se sabe que las pieles de uva son una gran medicina. La investigación científica ha descubierto que la piel de las uvas contiene una sustancia química llamada resveratrol, que puede prevenir que las células normales se vuelvan cancerosas y prevenir el cáncer de piel en ratones, lo que indica que esta sustancia tiene buenos efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Además, investigadores brasileños han descubierto que la piel de la uva también contiene un ingrediente que puede reducir la presión arterial y tiene buenos efectos antihipertensivos y antiateroscleróticos. Se puede ver que la forma científica de comer uvas es comerlas con piel, especialmente para los amigos mayores. Comer uvas con regularidad es beneficioso para la salud y la longevidad. Lave las cáscaras al comer. También podría seguir el trabalenguas y decir: "Coma uvas sin escupir la piel". Anexo: Recetas de dietoterapia con uva (1) Las uvas se pueden comer crudas o secas para hacer pasas. También se pueden utilizar como alimentos medicinales. Son eficaces para tratar la neurastenia, la fatiga, la indigestión, las palpitaciones, los sudores nocturnos, los edemas, etc. (2) Tome jugo de uva blanca y jugo de jengibre para tratar la disentería. (3) Beber 3 tazas de jugo de uva morada todos los días puede reducir la agregación plaquetaria en un 40%. La Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte también descubrió que el resveratrol presente en las uvas tiene un fuerte efecto anticancerígeno, inhibe la propagación de células cancerosas, elimina eficazmente el exceso de radicales libres en el cuerpo humano y tiene los beneficios de mejorar la función inmune humana y retrasar envejecimiento. (4) El jugo de puré de uva se puede utilizar solo o en combinación con otros productos dietéticos. El método para triturar el jugo es sencillo. Después de lavar 60 gramos de uvas moradas, añadir 300 ml de agua y hervir hasta separar la piel, las semillas y la pulpa de las uvas. Filtrar con bolsa de gasa, quitar residuos, agregar azúcar, hervir nuevamente, esterilizar y enfriar. Utilice jugo de uva, jugo de raíz de loto, jugo crudo de rehmannia glutinosa, miel, etc. , decocción y tómalo para quitar el calor, tómalo antes de cada comida: trata la estranguria caliente, la orina corta y roja o el dolor con sangre. Una decocción de jugo de uva, raíz de Imperata cogongrass y agua puede tratar la estranguria caliente. (5) 30 gramos de pasas, 90 gramos de semillas de loto peladas y deshuesadas, cocine a fuego alto con 700-800 ml hasta que las semillas de loto estén cocidas. Generalmente es eficaz cuando se toma de cinco a 10 veces y puede tratar los trastornos del movimiento fetal causados por la deficiencia del bazo y los riñones. El método sencillo consiste en elegir 60 gramos de semillas de loto, 30 gramos de raíz de ramio y 30 gramos de pasas, decocerlos en agua y tomarlos para tratar el movimiento fetal. 下篇: