¿Qué alimentos germinados siguen siendo comestibles?
Acabo de terminar de escribir el artículo sobre Spring Sleep, y todos escribieron y dijeron que se parecía a "Fa Chun", jaja, ¿en qué estás pensando?
Este perro está fuera del trabajo. Mi marido dijo: Oye, acabo de terminar de leer tu artículo sobre la primavera.
Vamos, cuéntame sobre esta cocina que también está brotando. El taro tiene pelo. Es primavera, ¿todavía son comestibles?
Mamá dijo que era una lástima perderlo, ¿qué debo hacer?
Quiero decir que debes ser el pseudo-fan y pseudo-marido de Dog. ¿Qué tipo de operación es lo que Dog escribió antes? sobre la somnolencia primaveral, no la caída del cabello. ¿Cómo es la primavera?
Esta es una forma indirecta de hacer una pregunta, vale, vale, déjame que te lo cuente,
¿Cuáles son los llamados "manantiales" en tu cocina en primavera? ¿Pero en realidad son brotes?
La germinación es representativa de una nueva vitalidad, pero ¿se pueden comer todos los alimentos germinados excepto las patatas, que sabes que no están permitidas, ¿a qué más debemos prestar atención?
Verás el siguiente contenido
1. Es mejor no comer brotes
2. ¿Qué alimentos germinados tienen un valor nutricional reducido? ¿Cómo prevenir y tratar los brotes alimentarios?
3. Alimento que duplica el valor nutricional de los germinados
Básicamente todo el mundo sabe que las patatas germinadas son venenosas y no deben comerse.
bien! ¡Esto es lo primero que el perro quiere decir hoy! Pero lo que quiero decir no es que no se deba comer,
¡Así que! ¡No tengas prisa por desplazarte hacia abajo!
El asesino de los brotes de patata es una sustancia llamada solanina, que es un alcaloide tóxico. Las personas que lo ingieren pueden sufrir náuseas, vómitos y diarrea en casos leves, e insuficiencia cardíaca e insuficiencia respiratoria en casos graves. La parálisis central conduce a la muerte.
De hecho, las patatas normales también contienen solanina, pero el contenido es muy bajo y no causará daño al cuerpo humano.
Una vez que las patatas comiencen a brotar y ponerse verdes, las patatas producirán una gran cantidad de solanina, cuyo contenido es 50 veces mayor que el de la patata normal y es "altamente tóxica" para el cuerpo humano.
Si comes 200 mg de solanina de una vez,
come unos 30 gramos de patatas que se hayan puesto verdes y germinado.
Los síntomas de intoxicación pueden aparecer en 15 minutos y 3 horas.
Entonces, ¿se pueden comer patatas germinadas?
Para las patatas que han brotado en muy pequeña cantidad y apenas muestran signos de brotación, si no quieres desperdiciarlas, todavía hay una manera.
PD: Se recomienda cortar en tiras al remojar, lo que ayudará a que la solanina se disuelva en agua.
Pero si las patatas tienen una gran superficie verde y muchas partes germinadas, hay que tirarlas y no volver a comerlas.
La medida preventiva es almacenar las patatas en un lugar seco y fresco.
Soy criador de perros, y todos sabemos que hay que controlar la temperatura y la humedad, pero esto es así. 28 días al mes. Llueve durante 30 días, ¿cómo puedo controlarlo?
Si no te queda otra opción, también puedes hacer esto:
Junta las patatas y las manzanas y guárdalas en un recipiente sellado, porque el gas etileno que liberan las manzanas puede inhibir eficazmente la velocidad de germinación.
1. Jengibre
A veces incluso nosotros simplemente El El jengibre que compras también tiene brotes. Aunque los brotes de jengibre no son venenosos, su nutrición se reducirá considerablemente.
Esto se debe a que con el tiempo, los cogollos absorben los nutrientes del jengibre y la pulpa del jengibre se vuelve muy seca y tiene un sabor arrugado. Los nutrientes se "encogerán" y el sabor también empeorará.
Así que si ves que el jengibre tiene brotes, debes utilizarlos lo antes posible.
Especial atención:
Si el jengibre se ha podrido y le ha crecido moho, retire el parte podrida y áreas circundantes No es apto para comer, porque el jengibre puede producir safrol cuando está podrido y mohoso, lo que puede causar degeneración y necrosis de las células del hígado, e incluso inducir cáncer de hígado.
Método de almacenamiento recomendado:
Utilizar una maceta que no se utilice en casa, llenarla con un poco de arena, meter el jengibre y cubrirla con arena, y mantener la arena húmeda. guardarlo durante mucho tiempo.
2. Taro
El taro en realidad es un alimento relativamente duradero, pero primavera. no puede escapar a brotar.
Al igual que el jengibre, los brotes de taro no causarán daños a la salud, pero sí reducirán su sabor y valor nutricional.
Después de todo, la germinación de las semillas consumirá algunos nutrientes. Debido a la pérdida de agua debido a la germinación, el sabor definitivamente será peor que el de las semillas no germinadas.
Nota especial:
El taro no es resistente a las bajas temperaturas, por lo que no guardes el taro fresco en el frigorífico. Cuando la temperatura sea inferior a 7ºC, se debe almacenar en un lugar interior más cálido para evitar que se pudra debido a la congelación.
Método de almacenamiento recomendado:
Colgado, comprar una bolsa de malla, poner el taro en un lugar seco, fresco y ventilado.
3. Patatas rojas (moradas)
Dijiste que es bueno que tu perro coma cereales. Compré 3 de. Hace unos días, kilos de batata morada comenzaron a brotar en menos de una semana.
La familia simplemente tomó un jarrón y las plantó directamente. Las plántulas de batata crecieron mucho. Menciono que son muy bonitas, pero después de todo, ¿no sabe bien esto?
Tanto los boniatos como las patatas pertenecen a la familia de las patatas, pero siguen siendo diferentes de las patatas tras la germinación.
No producirá ingredientes nocivos para el cuerpo humano después de la germinación. Sin embargo, al igual que el jengibre y el taro, se perderá su valor nutricional.
Atención especial:
Las batatas germinadas son propensas al moho. Si hay manchas marrones o negras en la piel, se trata de un fenómeno causado por el hongo de las manchas negras, que produce toxinas como la cetona de la batata.
Incluso después de hervir o tostar, la actividad biológica no se destruirá. No coma batatas que se presenten en esta condición.
Por lo tanto, se pueden comer batatas germinadas, pero no se pueden comer batatas mohosas.
Método de almacenamiento recomendado:
Colocar los boniatos en el cartón. Los boniatos se pueden separar con papel seco, lo que ayudará a prevenir la humedad y a reducirla. el costo de almacenamiento. Posibilidad de germinación.
4. Cebollas
Después de secar las cebollas cosechadas, se pueden almacenar durante un durante un período de tiempo más largo no brotará ni se enmohecerá durante mucho tiempo.
Pero en primavera, las cebollas brotan con mayor facilidad a unos 15 grados centígrados.
Las cebollas que han brotado o incluso que han brotado plántulas verdes no producirán sustancias nocivas para el cuerpo humano y aún se pueden comer.
Sin embargo, de la misma forma, los nutrientes de la germinación se transferirán a la parte superior para el crecimiento de los cogollos, lo que provocará una disminución de nutrientes. Al mismo tiempo, el sabor será más picante.
Método de almacenamiento recomendado:
Para el método de almacenamiento colgante, puedes usar medias limpias o bolsas de malla en casa para poner las cebollas una por una y hacer un nudo después de cada una. y luego cuelgue todo el manojo en un lugar ventilado y fresco. Cuando lo use, use tijeras para cortar una pieza del extremo.
1. Soja, frijol mungo, guisantes
Esto El valor nutricional de los frijoles en sí es muy alto. Después de brotar, en realidad se convierten en otros ingredientes: brotes de soja, brotes de frijol mungo y brotes de guisantes, que agregan aún más nutrientes.
Por ejemplo: después de que la soja brote, su contenido en grasas y azúcares disminuirá, mientras que los nutrientes beneficiosos como proteínas, isoflavonas y vitamina C aumentarán en consecuencia.
En comparación con la soja y el frijol mungo, los brotes de soja y los brotes de frijol mungo son más adecuados para personas con mala función digestiva.
Los brotes de guisantes son muy recomendables, su contenido en caroteno puede alcanzar los 2700 microgramos/cien gramos.
El contenido de caroteno de las frutas y verduras que la gente suele consumir es de 100 microgramos/cien gramos. 100 gramos, la diferencia es 27 veces.
2. Cacahuetes
Brotes de cacahuete, tocino frito, Este plato te hará la boca agua. Te enamorarás de él después de comerlo una vez.
Si los cacahuetes se cultivan y germinan deliberadamente, el contenido de vitamina C del maní aumentará considerablemente después de la germinación.
El resveratrol y los flavonoides, que tienen efectos antioxidantes en el cuerpo humano, aumentarán considerablemente. También se incrementarán los nutrientes.
Generalmente, los cacahuetes caseros brotan, lo que puede deberse a daños en la piel del maní.
Los cacahuetes son propensos al moho y a la formación de aflatoxinas tóxicas, este es un fuerte carcinógeno, por lo que se recomienda no ingerirlos.
Perro, estás hablando de tocino frito. Recientemente, hay otra cosa deliciosa en el tocino frito: la lechuga que compré accidentalmente en el mercado de verduras ¿Qué está pasando? ser comido? El tocino está listo, pero la lechuga se ha ido volando.
La apariencia hueca de la lechuga se debe a condiciones ambientales externas (como cosecha demasiado tarde, falta de fertilización, etc.). No tiene un impacto significativo en el contenido nutricional de la lechuga. peor y se puede comer.
3. Ajo
El ajo germinado tiene mayor contenido de antioxidantes que el ajo fresco, incluyendo fibra dietética, vitamina C, vitamina A, caroteno, etc. El contenido también es mejor que el de los no germinados.
Sin embargo, debes recordar que el ajo descolorido y mohoso ya no se puede comer.
Entonces el marido mencionado al principio hizo bien en escuchar a su madre.
Resumen:
1. ¿Qué alimentos es mejor no comer durante la germinación?
①Patatas: germinan, se vuelven verdes y producen solanina 50 veces más que las patatas normales.
② La intoxicación puede producirse a los 15 minutos y 3 horas de ingerir 200 mg de solanina de una sola vez (unos 30 gramos de patatas que se han puesto verdes y han germinado).
③ Si brota una pequeña cantidad de brotes, el método de tratamiento es: extraer profundamente los ojos de los brotes, pelar la piel de la papa y las partes moradas y verdes, remojar en agua fría durante más de media hora. hora, agregue agua para que hierva bien y agregue vinagre para cocinar.
2. ¿Qué alimentos germinados tienen un valor nutricional reducido? ¿Cómo prevenir y afrontar la brotación de los alimentos?
① Jengibre - método de mantenimiento cubierto con arena
② Taro - colgado y escondido
③ Patata roja (púrpura) - almacenada en una caja seca
④Cebollas - Método de conservación en suspensión
3. Alimentos con el doble de valor nutricional que los brotes
①Soja, frijol mungo, guisantes
②Maní
③Ajo
Referencias
[1] Ma Guansheng, las patatas son realmente venenosas después de que brotan [J Life and Hazards, 2018(3): 39. >
[2] Xu Shijie, Luo Qing, Lei Qingzhi, et al. Investigación sobre los cambios de nutrientes y componentes funcionales durante la germinación del maní [J Hubei Agriculture Sciences, 2018 (2018 01): 89-92, 96.
¡Gracias a Wukong por la invitación!
En la vida diaria, los alimentos que a veces compramos pueden brotar fácilmente si no se gestionan adecuadamente, como por ejemplo: jengibre, cebolla, ajo, patatas, boniatos, patatas moradas, rábanos, etc.
¿Qué alimentos germinados siguen siendo comestibles?
Todo el mundo sabe que las patatas que han germinado no se pueden comer. Las patatas contienen una sustancia tóxica, solanina. Si comes patatas que han germinado, te envenenarás fácilmente. La mayoría de los alimentos todavía se pueden comer después de haber germinado. Algunos alimentos que han germinado tienen un valor nutricional más alto que sus madres, como los brotes de maní, los brotes de soja, los brotes de frijol mungo, los brotes de guisantes, las semillas de sésamo, los brotes de trigo, etc. (algunos alimentos germinados tendrán un valor nutricional menor pero); todavía se pueden comer como: batatas, patatas moradas, ñames, malanga (estos alimentos se pueden comer después de quitarles las partes germinadas, pero no son comestibles si tienen manchas negras o podridas), ajo, cebolla, jengibre, etc.
Generalmente las cebollas, los ajos, las cebolletas y el jengibre germinados se pueden volver a comer sólo necesitamos cortar los brotes que crecen en ellos.
Los nabos (zanahorias), las patatas, las batatas (batatas moradas) y los ñames están bien siempre que tengan un pequeño brote. Si los comes después de que los brotes hayan brotado, el sabor no será el mismo. igual que antes.
Hoy en día, cada vez más personas prestan atención a la dieta y a los ingredientes de los alimentos. Cuando éramos jóvenes, no teníamos nada para comer todos los días. el sótano y brotaron, mientras no estuvieran todos podridos, podríamos comerlos ah.
No se recomienda comer alimentos germinados y en mal estado, pero los ingredientes alimentarios no se pueden desperdiciar. Simplemente compre menos y almacene menos en casa.
Gracias por la invitación. Esto es sentido común en la vida. Cuando éramos jóvenes, nuestros padres nos decían repetidamente que no debíamos comer patatas germinadas: boniatos, taro, (patatas), etc. ya que comerlos nos enfermará.
Las patatas, en concreto, contienen alcaloides, que son sustancias tóxicas. Su consumo puede provocar intoxicaciones, náuseas, diarreas, etc. Por eso, desde hace mucho tiempo, estoy prestando atención a no querer, y mucho menos comer, nada que tenga cogollos o que sea verde.
¡Solo sé esto, pero estás decepcionado!
¡Lo siento!
En nuestras vidas, si la comida se deja durante mucho tiempo, brotará. Algunos alimentos germinados se pueden comer, pero otros no se pueden comer porque producirán toxinas, que tendrán efectos nocivos en la salud. el cuerpo humano causando grandes daños.
Consúmalo después de la germinación. Los alimentos nutritivos incluyen: frijol mungo, soja, guisantes, maní, etc. Después de que broten, los nutrientes que contienen mejorarán y el contenido de vitamina C también aumentará. Las personas que los consuman tendrán ciertos beneficios para el cuerpo. Pero si se mojan, pueden enmohecerse y si brotan, no se pueden comer. Porque los alimentos con moho producen un tipo de aflatoxina que puede dañar fácilmente el hígado y causar cáncer. Los alimentos que se pueden consumir después de la germinación pero que no son nutritivos incluyen: cebolla, ajo, jengibre, etc. No son tóxicos cuando germinan, pero se pueden comer. Sin embargo, dado que la pérdida de agua después de la germinación hará que se arrugue y se pierda en gran medida su valor nutricional, se recomienda no comerlo. Las patatas que finalmente brotaron no se deben comer. Porque las patatas contienen un alcaloide tóxico, la solanina. Si las patatas se vuelven verdes y brotan, el contenido de solanina aumentará, provocando intoxicación humana.
Habrá náuseas, entumecimiento de la boca y la lengua, diarrea y, en casos graves, puede poner en peligro la vida. Por tanto, no se pueden comer patatas germinadas.
Gracias al interlocutor por preguntar:
En nuestras vidas, debido a la temperatura, humedad y otras condiciones en las que se almacenan los alimentos, algunos alimentos comienzan a crecer en un ambiente adecuado. El viaje para salir del caparazón.
Algunos alimentos producirán uno o más ingredientes nocivos después de la germinación, haciendo que el alimento pierda su valor comestible, mientras que algunos alimentos no afectarán el consumo después de la germinación, pero también producirán más ingredientes nocivos que son beneficiosos para el organismo; cuerpo humano Ingredientes beneficiosos; también hay algunos alimentos, porque la germinación no produce ingredientes nocivos. Aunque su sabor es peor, no afecta el consumo. Hoy presentaremos varios alimentos germinados pero comestibles que encontramos a menudo.
1. Soja, frijol mungo, frijol negro y otros frijoles.
Estos frijoles, especialmente la soja y los frijoles negros, en nutrición se llaman soja. Son frijoles ricos en proteínas. Contienen alrededor del 30% de proteína vegetal. Son proteínas de alta calidad y se pueden mezclar con algunas. alimentos como la carne de cerdo. La proteína de los frijoles no sólo no disminuye después de la germinación, sino que el contenido de proteína aumenta aproximadamente un 30% en el cuarto día de la germinación en comparación con antes de la germinación, y comienza a disminuir de manera constante el quinto día, por lo que comerlos después de tres o cuatro días de germinación la germinación es el momento más nutritivo.
La soja no tiene un alto contenido en grasas y contiene ácidos grasos insaturados beneficiosos para el cuerpo humano.
Al mismo tiempo, estos frijoles secos básicamente no contienen Vc, pero después de que los frijoles germinan, el contenido de vitamina C aumentará considerablemente. Generalmente, el contenido de Vc alcanzará un pico después de 3 a 5 días. germinación. Vitaminas como la vitamina B y el caroteno también aumentarán mucho.
Después de que broten otros frijoles, la Vc y otras vitaminas también aumentarán en consecuencia.
En la antigüedad, en la Edad Media, muchos marineros morían de escorbuto porque no había suministro de verduras. Posteriormente, utilizaban vegetales germinados para compensarlo, y las muertes fueron cada vez menores. entendieron las consecuencias del escorbuto. La causa de la enfermedad es la falta de Vc, lo que demuestra la importancia que tienen los brotes para cada uno de nosotros.
2. Algunas frutas secas, como el maní.
Sabe bien si se come cruda en esta época. Después de dos días de crecimiento, los cogollos están mejor cuando los cogollos miden unos 3 cm.
Los beneficios de la germinación del maní también han sido un tema muy candente en los últimos años.
El contenido de proteínas del maní entre los frutos secos también es bastante alto, alcanzando básicamente alrededor del 30%, pero su contenido de grasa también es relativamente alto, alcanzando alrededor del 50%.
Después de la germinación, la proteína no disminuirá sino que aumentará; la grasa descompondrá parte de ella para aumentar la energía necesaria para el crecimiento de los brotes. Por lo tanto, el contenido de grasa disminuirá; y sus aminoácidos estarán en estado libre debido a la germinación, lo que favorece la absorción del cuerpo y el sabor será más delicioso.
Su contenido en Vc también se verá incrementado considerablemente. Mientras sea alimento seco, el contenido de Vc es básicamente cero, pero el contenido de Vc aumentará significativamente después de la germinación, por lo que aquellos que quieran blanquear su piel pueden comer más brotes.
No sólo la nutrición de los dos alimentos anteriores no se reducirá después de la germinación, sino que debido a los cambios en las vitaminas, proteínas y grasas de los alimentos, su nutrición será más completa y su sabor será más único.
3. Algunas patatas, como el boniato
La germinación del boniato requiere mucha energía y nutrientes Debido a que el componente principal del boniato es el almidón, la germinación del boniato. La papa requiere suministro de energía nutricional y humedad en el cuerpo de la madre, de esta manera el propio boniato se secará por pérdida de agua y parte de los nutrientes, pero los nutrientes de los brotes aumentarán mucho, como Vc, B. vitaminas, antocianinas, caroteno, etc. El sabor de las batatas germinadas será un poco peor, pero los brotes seguirán siendo bastante nutritivos.
4. Algunos condimentos, como el jengibre y el ajo.
El jengibre y el ajo también se pueden consumir después de que broten. El jengibre y el ajo contienen una gran cantidad de aceite esencial de jengibre, gingerol y alicina. Cuando no han brotado, la presencia de estas sustancias les hace tener un fuerte efecto bactericida. Sin embargo, después de la brotación se consumirá una gran cantidad de nutrientes. de modo que el efecto bactericida del jengibre y el ajo se debilitará enormemente, pero después de la germinación, su fibra dietética aumentará y el β-caroteno y Vc aumentarán en consecuencia.
Los alimentos 3 y 4 no saben muy bien porque pierden algunos nutrientes durante el proceso de germinación, por lo que intentamos comerlos antes o justo después de la germinación. Si realmente no se pueden comer, podemos hacerlo. coma sus brotes crecidos, como hojas de camote y brotes de ajo. El valor nutricional también es bastante bueno.
Los brotes de frijol mungo, de soja, de maní, de guisantes, el ajo y otros alimentos germinados deben ser comestibles.
Y las patatas son un ejemplo típico. Ejemplos de comestibles:
1. El maní germinado es fácil de almacenar y generalmente no brota. Si la pones en un lugar húmedo germinará con el tiempo. Algunas personas piensan que los cacahuetes germinados no son comestibles, por lo que optan por tirarlos. De hecho, los cacahuetes germinados no sólo son comestibles sino que también tienen un mayor valor nutricional. Los cacahuetes germinados tienen un mayor contenido de vitamina C y también producen resveratrol, que también es bueno para la salud humana.
2. Batatas germinadas. El invierno es la temporada para comer batatas. También es muy feliz comer una batata asada caliente y dulce en el frío invierno. Al igual que el maní, las batatas brotarán con el tiempo si se mantienen en un ambiente relativamente cálido y sin ventilación. Las batatas germinadas no tienen toxinas y se pueden comer con confianza, y también se pueden comer las hojas y las ramas de la batata.
3. Ajo, jengibre y cebolla germinados El ajo, el jengibre y la cebolla son condimentos de uso común en nuestra vida diaria y son particularmente fáciles de germinar. Sin embargo, una vez que estos alimentos hayan brotado, se pueden seguir utilizando y no habrá mucha diferencia en el sabor, pero el valor nutricional se puede mejorar. En resumen, no tires los tres tipos de alimentos anteriores una vez que hayan germinado. No sólo están libres de toxinas, sino que también tienen un alto valor nutricional.
Hay muchas cosas que no se pueden comer después de brotar, pero también hay muchas cosas que se pueden comer después de brotar, como los "brotes de soja"
Gracias por tu pregunta. Algunas cosas que todavía se pueden comer después de la germinación incluyen brotes de frijol mungo, brotes de soja, brotes de guisantes, brotes de primavera fragantes, brotes de ajo, hojas de rábano, puntas de camote rojo, etc.