Al cocinar medicina tradicional china, ¿cuándo el fuego debe ser lento y cuándo debe ser fuerte?
Déjame contarte mi punto de vista. Hay dos calores más utilizados para la decocción de hierbas medicinales chinas: el primero es aumentar el fuego para hervir primero el medicamento, y el segundo es reducir el fuego. Calentar a baja temperatura después de hervir la sopa medicinal. Freír hasta obtener la cantidad adecuada. En términos generales, cada dosis de medicina china debe remojarse en agua fría durante 1 hora antes de la decocción, primero a fuego fuerte y luego a fuego lento. Wuhuo se refiere a un método de fritura en el que el fuego es rápido, la potencia de fuego es feroz, la temperatura aumenta rápidamente y el agua se evapora rápidamente.
Li Shizhen señaló en "Compendio de Materia Médica". "Siempre que tomas decocciones y medicinas, incluso si eres experto en el sabor y las practicas lo mejor posible, si las decoces, eres imprudente y cometes errores. Si el agua y el fuego no son buenos, y el calor no es suficiente, control, la medicina será ineficaz." Se puede ver la importancia de la decocción de las medicinas chinas.
Agua para decocción: Antiguamente se utilizaba agua corriente, agua de pozo, agua de lluvia, agua de manantial, agua de Ganlan o agua de arroz, hoy en día se utiliza agua del grifo, agua de pozo o agua destilada. Se usa principalmente, pero la calidad del agua siempre es mejor. Limpia y fresca. Al preparar medicina china, vierta los materiales medicinales chinos en un frasco limpio, vierta agua a 2 o 3 centímetros por encima de la superficie de los materiales medicinales y déjelos en remojo durante aproximadamente media hora. Si se trata de una medicina herbaria china que absorbe mucha agua, es necesario agregar más agua. ?
También es necesario añadir agua según la cantidad de medicamento para adultos y niños. El agua de remojo y decocción de la medicina tradicional china debe ser agua del grifo de uso común (es recomendable conformarse con una). hora), agua purificada, agua limpia de pozo, etc.; remojar durante 30 minutos. Aproximadamente 50 px de mirra son adecuados para la decocción. Agregue suficiente agua a la vez antes de la decocción. En el caso de los medicamentos y medicamentos minerales, debido a que son insolubles en agua a temperatura ambiente, es necesario analizarlos solo mediante decocción durante un período de tiempo más prolongado.
Durante el proceso de tratamiento, es necesario utilizar los ingredientes activos aromáticos volátiles del fármaco. Para evitar la pérdida de ingredientes aromáticos, el tiempo de decocción no debe ser demasiado largo. Los recipientes esmaltados son perfectamente aptos para preparar medicamentos siempre que no haya grietas en el glaseado, por lo que no es necesario recurrir a la tradicional cazuela tosca. Hablemos del orden de los materiales medicinales. En términos generales, primero se deben pedir las medicinas minerales, como imanes, yeso, talco, hueso de dragón, etc.
Tener en cuenta que no se pueden utilizar ollas de aluminio, ollas de hierro ni ollas de cobre. Simplemente use agua limpia y potable. En cuanto a la cantidad de agua, la cantidad de medicamento en la cacerola debe ser de 1 a 3 cm mayor que el agua. Use palillos para presionarlo hacia abajo para evitar que flote durante 30 a 60 minutos. minutos antes de freír para permitir que el medicamento se expanda y básicamente se recupere. En primer lugar, para que el medicamento esté más concentrado, muchas personas agregan más medicamento. Por ejemplo, combinar dos cantidades requeridas en un solo medicamento y hervirlo provocará una sobredosis. el medicamento y provocar una serie de efectos secundarios. Por ejemplo, si los medicamentos utilizados para tratar el estreñimiento están demasiado concentrados, pueden producirse diarrea intensa y deshidratación.