¿Puedo comer huevos mientras bebo leche de soja?

Es inofensivo comerlos al mismo tiempo. Pero si la leche de soja y los huevos se comen juntos, se reducirá el valor nutricional de cada uno. Porque hay una sustancia especial llamada tripsina en la leche de soja, que se combina con la ovoalbúmina de los huevos, provocando la pérdida de nutrientes y reduciendo el valor nutricional de ambos. Por eso se recomienda comerlos por separado.

Desde un punto de vista científico, tiene sentido que la leche de soja no pueda cocinar huevos, porque la leche de soja cruda contiene inhibidores de tripsina, que pueden inhibir la actividad de la tripsina humana y afectar la absorción de proteínas. La proteína de los huevos crudos contiene mucina, que puede unirse a la tripsina y dificultar la descomposición de las proteínas.

Sin embargo, los inhibidores de la tripsina no sólo se encuentran en la soja, sino también en otros alimentos como las semillas de algodón, los cacahuetes y la colza. Los inhibidores de tripsina se destruyen después del tratamiento a alta temperatura. Por lo tanto, después de que la leche de soja esté completamente hervida, continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos para eliminar estas sustancias y luego cocine los huevos, no habrá efectos adversos. De hecho, los huevos crudos también contienen avidina y antitripsina, que interfieren con la digestión y absorción de proteínas. Cuando se calientan hasta cierto punto, estos componentes se destruirán, haciendo más completa la digestión, absorción y utilización de las proteínas, por lo que los huevos no se deben comer crudos.