¿Qué tipo de sopa va mejor con sepia seca?
1 Sopa de costillas de sepia
2 Sopa de sepia de melón amargo y algas
3. sopa de sepia
p>4. Sopa de melón de invierno, cebada y sepia
5 Sopa de dátiles rojos, papaya y sepia
6.
7. Pollo con sepia estofado
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8. Sopa de sepia y Codonopsis pilosula
9. p>Espera un minuto.
Primero, sopa de sepia y costillas
Ingredientes: 100g de sepia seca, 400g de costillas, un trocito de jengibre, sal, cebolla verde y pimienta.
Práctica:
1. Remojar primero la sepia seca en agua fría. Si hace calor lo mejor es cambiar el agua a mitad de camino. Puedes refrigerar directamente la sepia remojada, quitarle la membrana y las espinas y cortarla en rodajas en diagonal.
2. Lavar las costillas repetidamente con agua para quitarles la sangre, picar en rodajas el jengibre.
3. Escaldar la sepia procesada en una olla con agua hirviendo. escurrir;
4. Poner en la olla las costillas, la sepia y las rodajas de jengibre, añadir suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y añadir los nudos de cebolla;
5. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 10 minutos.
La sopa de calamares y costillas es una nutritiva sopa casera. Los ingredientes principales son las costillas y la sepia seca, y la principal técnica de cocción es el guisado. Esta sopa es fragante y deliciosa. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen grandes cantidades de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea.
2. Sopa de Melón Amargo, Algas y Calamares
Ingredientes: 100g de calamares frescos, 190g de melón amargo, 50g de algas, 30g de aceite vegetal, 10g de cebolla verde, 10g de ajo, 5g de jengibre, 5 gramos de sal.
Práctica:
1. Remojar y lavar las algas; pelar la piel morada de la sepia fresca y lavarla y cortar el melón amargo por la mitad, sacar la pulpa y cortar en trozos; trozos de cebolla verde Cortar en rodajas, cortar el jengibre, pelarlo y cortar el ajo.
2. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 60%, agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue 600 ml de agua. Después de hervir, agregue las rodajas de sepia, las rodajas de melón amargo y. las algas y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Tercero, sopa de calamares fritos con puerros
Ingredientes: sepia fresca, puerros, jengibre rallado, sal refinada, esencia de pollo, pimienta, vinagre de arroz, almidón de salsa de soja, aceite de sésamo, ensalada aceite.
Práctica:
1 Lavar la sepia y cortarla en tiras gruesas. Lavar primero los puerros y cortarlos en rodajas gruesas para su uso posterior.
2. Enciende el fuego en la olla, agrega un poco de aceite base a calentar, sofríe el jengibre rallado hasta que esté fragante, luego agrega una cantidad adecuada de agua, luego agrega el vino Shaoxing y la salsa de soja refinada. , esencia de pollo, vinagre de arroz con pimienta de Sichuan al gusto, llevar a ebullición y añadir Triturar la sepia, espesar con agua y almidón, luego añadir los puerros y verter el aceite de sésamo.
4. Sopa de melón de invierno, cebada y sepia
Ingredientes: 200 gramos de sepia, 250 gramos de melón de invierno, 20 gramos de pepitas de coix y la cantidad adecuada de sal refinada.
Ejercicio:
1. Lavar el melón de invierno con la piel y cortarlo en trozos.
2. Lavar las pepitas de coix y dejarlas en remojo en agua durante media hora.
3. Deshuesar la sepia, lavarla y cortarla en tiras para su posterior uso.
4. Poner la olla al fuego, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir las rodajas de melón de invierno, las tiras de sepia y las pepitas de coix, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y. Continúe cocinando durante 1 hora, luego agregue sal refinada al gusto.
5. Sopa de dátiles rojos, papaya y sepia
Ingredientes: 200 gramos de papaya, 125 gramos de sepia, 3 dátiles rojos, 2 gramos de jengibre rallado y 4 gramos de sal. .
Práctica:
1. Lavar la papaya, pelarla, quitarle las semillas y cortarla en trozos; lavar la sepia, cortarla en trozos y blanquear y quitar el corazón de los dátiles rojos; .
2. Echar agua en una olla limpia, añadir sal y jengibre rallado, añadir la papaya, la sepia y los dátiles rojos y cocinar hasta que estén cocidos.
6. Sopa de melocotón y sepia
Ingredientes: 20 gramos de nueces, 250 gramos de sepia, 1 huevo, 50 gramos de brócoli, un poco de jengibre, sal y glutamato monosódico. .
Práctica:
1. Sacar la clara del huevo; cortar la sepia en trozos, añadir sal, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien cortar el brócoli; lavar y cortar en rodajas el jengibre; picar bien las nueces.
2. Añadir la cantidad adecuada de agua a la olla y llevar a ebullición, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de sepia y cocinar un rato, retirar y escurrir.
3. Coge una cazuela de barro, ponla en agua y hiérvela. Primero agregue las rodajas de jengibre y las nueces y cocine por 20 minutos, luego agregue los cubitos de sepia y los cubitos de brócoli, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y hierva por un rato.
7. Pollo Guisado con Sepia
Ingredientes: 700 gramos de pollo, 100 gramos de sepia seca, 2 rodajas de jengibre, 6 setas y la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1 Lavar la sepia y dejarla en remojo durante la noche.
2. Escurrir la sepia remojada y cortarla en trozos con un cuchillo diagonal.
3. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños; remojar los champiñones previamente, quitarles los tallos y lavarlos y cortarlos en rodajas.
4. Poner el pollo en una olla con agua fría, sin tapar la olla, y llevar a ebullición a fuego alto.
5. Poner a fuego medio y continuar cocinando durante 5 minutos, hasta que todo el pollo vomite sangre. 5 Sacar el pollo, enjuagar y escurrir.
6. Ponga todos los ingredientes en la olla sopera, agregue 2000 ml de agua, tape la olla, hierva a fuego medio, luego baje a fuego lento y continúe cocinando durante 1,5 horas. Una vez cocida la sopa, abra la tapa y sazone con sal.
8. Sopa de Codonopsis pilosula y sepia
Ingredientes: 250 gramos de sepia, 30 gramos de setas shiitake, 15 gramos de Codonopsis pilosula, jengibre laminado y cebolla verde.
Ejercicio:
1. Remojar la sepia en el frigorífico durante 5 horas, luego lavarla y cortarla en tiras;
2. Lavar y cortar la Codonopsis pilosula en rodajas. ;
3. Quitar los tallos de los champiñones, lavarlos y desmenuzarlos;
4. Poner todos los ingredientes en una olla sopera, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a fuego lento. Hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos y agregue sal al gusto.
9. Sopa de sepia y panceta de cerdo
Ingredientes: medio trozo de panceta de cerdo, 2 sepias, 3-4 rodajas de jengibre, una cucharada de vino de cocción, medio cuenco de maní y la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Remojar en agua la sepia deshuesada y los cacahuetes durante la noche.
2 Lavar y cortar en tiras la panceta, y poner en remojo la sepia; Cortar en tiras, poner en aceite caliente y freír hasta que la sopa de panceta de cerdo se ponga blanca;
3. Vierta todo el aceite en la olla de sopa;
4. cacahuetes remojados, añadir una cucharada de vino de cocción;
5. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1,5-2 horas. Cuando esté casi listo, sazona con sal.
Cómo manipular la sepia seca:
A la hora de hacer sepia seca hay que manipularla bien. Primero, ponemos la sepia seca en un plato más grande y necesitamos ponerle más agua para que la sepia seca esté bien después de comerla. Prepara unas tijeras y corta con cuidado el cuerpo seco de la sepia. Cuando usamos tijeras, debemos cortar la cabeza y el abdomen de la sepia seca de las articulaciones, y luego podemos optar por sacar los órganos internos y convertirlos en caparazones de sepia. Después de eso, debes sacar los ojos de la sepia para que salga la tinta y luego reemplazarlos con agua dulce varias veces. La sepia seca debe mantenerse lo más seca y fría posible. Después del lavado, séquelo, luego póngalo en el refrigerador y refrigérelo antes de usarlo.