Receta de postre de batata de verano
1. Patatas con leche fresca Jasmine Bobo
Ingredientes: té de jazmín, 300 ml de leche, 80 gramos de almidón de tapioca, 10 gramos de gelatina blanca , 40 gramos de sustituto del azúcar.
Ejercicio:
1. Jazmín con sabor a leche + 50 g de almidón de tapioca + 20 g de sustituto de azúcar, revuelva uniformemente, agregue 30 ml de leche, amase hasta obtener una masa suave, amase hasta formar tiras finas y luego amasar Formar bolitas, poner las bolitas en agua y cocinar hasta que todas las bolitas floten, cocinar por 1 minuto, sacar el agua fría.
2. Gelatina de té de jazmín Té de jazmín + 10g de sustituto de azúcar + 200ml de agua, remover uniformemente, añadir 10g de gelatina blanca en polvo después de hervir, verter en el molde, darle forma y cortar en trozos.
Segundo, malanga y patatas
Ingredientes: malanga, boniato morado, leche, azúcar de roca, 200 gramos de leche, 25 gramos de almidón de tapioca y 20 gramos de azúcar fina.
Ejercicio:
1. Cortar el boniato morado y el taro en trozos pequeños, ponerlos en la olla esmaltada "Libro de los Ritos" y añadir agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 6 minutos.
2. Añade el azúcar de roca y cocina hasta que se derrita.
3. Vierta la leche y revuelva uniformemente.
4. Vierta las batatas, la leche, el almidón de tapioca y el azúcar fino en la olla, revuelva mientras calienta a fuego lento y cocine hasta que la masa espese.
5. Por último, poner en un bol el almíbar de boniato y verter las patatas con leche fresca.
En tercer lugar, patatas fresas y parmesano
Ingredientes: 10 fresas, 100 gramos de harina de tapioca, 20 gramos de azúcar, 150 ml de leche, 18 gramos de harina de tapioca, 12 gramos de azúcar .
Práctica:
1. Lave 6 fresas, retire las hojas, tritúrelas hasta obtener un puré, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine hasta que se decoloren, filtre la pulpa.
2. Añade azúcar al agua de fresa y cocina hasta que se derrita. Vierta 70 g de agua de fresa caliente en harina de tapioca y amase hasta formar una masa de fresa.
3. Amasar la masa en tiras largas y cortar en trozos pequeños, luego enrollar en bolitas, agregar una cantidad adecuada de harina de tapioca para evitar que se pegue, hervir las bolitas en agua hasta que floten y retirar. de agua fría.
4. Añade 150ml de leche + 18g de almidón de tapioca + 12g de azúcar en una sartén antiadherente, calienta y revuelve a fuego lento hasta que espese.
5. Pon en un bol las fresas, las albóndigas y los boniatos y vierte la leche o la leche de coco.
4. Patata Maná Yangzhi
Ingredientes: mango, pomelo, leche, leche de coco, azúcar, yuca, almidón, bolas de arroz glutinoso, sagú.
Práctica:
1. Ponga el sagú en agua hirviendo, revuelva constantemente y cocine a fuego alto durante 20 minutos. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que el sagú esté completamente transparente. Escurrir el agua fría y reservar.
2. Poner las bolitas de arroz glutinoso en agua hirviendo y cocinar hasta que floten. Retirarlas del agua fría y reservar.
3. Poner en la olla 200g de leche, 20g de almidón de tapioca y 20g de azúcar y mezclar bien. Revuelve el líquido de la olla a fuego lento rápidamente hasta que se vuelva espeso y elástico, luego apaga el fuego y vierte las papas en un recipiente y reserva.
4. Pela el pomelo, saca la pulpa del mango y corta parte en cubos; pon en un exprimidor la pulpa del mango, la leche y la leche de coco en una proporción de 1:1:0,5. y puré (se le puede añadir un poco de azúcar aliño).
5. Vierte el puré de mango en un bol, cubre con puré de patatas, albóndigas, sagú y dados de mango, espolvorea con un poco de pomelo, mezcla bien y sirve.
5. Patatas con Leche de Colores
Ingredientes: 250 ml de leche de coco, 200 ml de leche, 50 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de almidón de tapioca, 25 g de polvo precioso, gelatina blanca 10 gramos, 20 gramos de sustituto del azúcar.
Práctica:
1. Albóndigas de colores, 10 g de polvo de colores + 50 g de harina de arroz glutinoso + 10 g de sustituto de azúcar, revuelva uniformemente, agregue 30 ml de agua hirviendo y amase hasta obtener una masa suave y amase. en tiras finas, luego amasar hasta formar bolitas, poner las bolitas en agua y hervir hasta que floten por completo, cocinar por 5 minutos y sacar el agua sobreenfriada.
2. Coco de colores, 10 g de polvo de colores + 200 ml de leche de coco, remover uniformemente, añadir 10 g de gelatina blanca en polvo después de hervir, verter en el molde, darle forma y cortar en trozos.
3. Patatas con leche fresca, 200ml de leche + 10g de sustituto de azúcar + 30g de almidón de tapioca, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que espese.
4. Base de sopa de colores con leche de coco, 5 g de polvo de colores + 50 ml de leche de coco, revuelva uniformemente. 5 Vierta la gelatina de colores con leche de coco, las albóndigas de colores y las papas con sésamo con leche fresca en la base de sopa de colores con leche de coco y espolvoree con osmanto seco para decorar.
6.Crema de melocotón y boniato
Ingredientes: 250ml de leche, 25g de almidón de tapioca, 20g de azúcar, 100g de almidón de tapioca, 20g de sucedáneo de azúcar, 100g de agua, 2 melocotones.
Ejercicio:
1. Pela dos melocotones, añade agua, azúcar y un poco de zumo de limón a la piel del melocotón para que quede rosado.
2. Agrega el agua de durazno hervida a la harina de tapioca mientras esté caliente, amasa rápidamente hasta formar una bola, hierve el agua en la olla, vierte los duraznos y retira el agua fría después de cocinar.
3. Vierte la leche en la olla, vierte la harina de tapioca y el azúcar y sigue removiendo a fuego lento hasta que quede espesa y sedosa.
4. Echar los boniatos en un bol y colocar encima los melocotones y los melocotones.
7. Patatas Heladas Bobo con Mango
Ingredientes: 500 gramos de mango, 200 ml de leche, 15 gramos de azúcar fina, 20 gramos de almidón de tapioca, albóndigas, Bam crujiente.
Ejercicio:
1. Hervir agua y cocinar las albóndigas hasta que floten en agua fría.
2. Pon en la olla la leche + el azúcar fina + el almidón de tapioca y revuelve continuamente hasta que espese.
3. Mezclar 300g de mango + un poco de leche para hacer pasta de mango.
4. Echar el puré de mango en un bol, después verter el puré de patatas, y por último añadir las albóndigas y los dados de mango, que quedarán muy crujientes.
8. Mochi de Leche Fresca de Boniato Morado
Ingredientes: 80 gramos de almidón de tapioca, 250 ml de leche, 15 gramos de gelatina blanca y 40 gramos de sustituto del azúcar.
Práctica:
1. Pelar y cortar en rodajas los boniatos morados, cocinarlos al vapor en una olla y triturarlos.
2. Para la gelatina de batata morada, tomar 2 cucharadas de puré de batata morada + 300 ml de agua + 20 g de sustituto de azúcar, revolver uniformemente, tamizar, agregar 15 g de gelatina de frijoles blancos después de hervir, verter en el molde, darle forma. y cortar en trozos.
3. Base de sopa de leche de boniato morado: 1 cucharada de puré de boniato morado + 50ml de leche + agua, revolver uniformemente.
4. Guisar los boniatos morados mientras están calientes. Amasar una cantidad adecuada de camote morado + 10 g de sustituto de azúcar + 50 g de harina de tapioca hasta obtener una masa suave, amasarla en tiras finas y luego amasarla formando bolitas. Hervir el agua hasta que flote por completo y retirar el agua sobreenfriada.
5. Patatas con leche fresca: 200ml de leche + 10g de sustituto de azúcar + 30g de almidón de tapioca, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que espese.
6. Vierta gelatina de camote morado, camote morado y papas con leche frescas en la base de sopa de leche de camote morado y espolvoree con osmanto seco para decorar.