Introducción e imágenes de diversas hortalizas.
Introducción e imágenes de diversos vegetales verdes. China es conocida como el "Reino Culinario". Lo que quieras, puedes llamarlo gourmet, pero necesitarás algunas habilidades para hacerlo. A continuación les comparto una introducción y fotografías de varias verduras.
Introducción y fotografías de diversas hortalizas 1 1. Colza.
Las verduras contienen un alto contenido de fibra. La razón por la que a muchas personas no les gustan es porque saben a “hilos” masticables cuando se mastican. Por lo tanto, comerlo junto con otros alimentos básicos ricos en fibra provocará la acumulación de fibra insoluble. La fibra es la némesis del estreñimiento y es un arma mágica para las personas que intentan perder peso para reducir los lípidos y el exceso de carbohidratos refinados. Pero una vez que se ingiere en exceso, se producirán desventajas: en primer lugar, dificultará la absorción de nutrientes.
2. Verduras de tallo verde
Las verduras de color verde son una especie de plato shanghainés, también llamadas verduras Xiaotang. La planta es erguida, de cabeza grande y cintura gruesa. La altura de la planta es de unos 28 cm y la extensión es de 28 cm × 30 cm. Las hojas son lisas, completas, verdes y ampliamente ovadas. Los pecíolos son verdes y blancos, anchos y ligeramente cóncavos en la base. La relación de longitud del pecíolo es 2:3.
Cada planta pesa unos 550 gramos. Hermosa apariencia y buenas propiedades comerciales. Resistente al calor, al frío y a los insectos. Cada 100 g de verduras frescas contienen entre 93 y 95 g de agua, entre 2,3 y 3,2 g de carbohidratos, entre 1,4 y 2,5 g de proteínas, entre 30 y 40 mg de vitamina C, entre 0,6 y 1,4 g de fibra y otras vitaminas y minerales. Se puede freír, hacer sopa y encurtir.
3. Verde Shanghai
El verde Shanghai, también conocido como verde Shanghai, verde Suzhou, repollo Qingjiang, repollo Qingjiang, repollo Xiaotang, Qingcai, repollo Qingjiang, colza, repollo cuchara, es La variedad más común de col china en el este de China, alrededor de Shanghai. A Jiangsu y Zhejiang también se les llama vegetales verdes o vegetales verdes pequeños.
Shanghaiqing es una especie de col china con menos hojas y más tallos. Los tallos son tan blancos como una cucharada. Por lo tanto, el verde de Shanghai también se llama blanco cucharón. La característica del verde Shanghai es que es largo y brillante, cada hoja es verde y cada hoja ha completado la fotosíntesis de clorofila durante el período de crecimiento. Se distribuye en zonas templadas y subtropicales y se puede ver en todas partes de China.
4. Col china de cuatro estaciones
La col de cuatro estaciones es una verdura comestible común de la familia de las crucíferas y de las verduras de hoja. La col china, originaria de China, se distribuye en el norte y el sur, y se cultiva ampliamente en China. Brassicáceas. La col china es una hoja verde mostaza cultivada con tallos y hojas comestibles. Es una planta herbácea anual o bianual que suele cultivarse como anual. Según mediciones, la col china es la verdura con mayor contenido en minerales y vitaminas.
5. Col china
Cai Xin, también conocida como col, es una hierba anual o bienal. Apta para sembrar en zonas cálidas del sur, es una de las hortalizas de especialidad del sur de mi país. Se puede sembrar durante todo el año y actualmente se está introduciendo y cultivando en todo el mundo. El repollo chino tiene una carne tierna, un sabor agridulce y una rica nutrición.
Cada kilogramo de parte comestible contiene de 13 a 16 gramos de proteína, de 1 a 3 gramos de grasa, de 22 a 42 gramos de carbohidratos, de 410 a 1350 mg de calcio, 270 mg de fósforo y 13 mg de hierro. Caroteno 1 ~ 13,6 mg, riboflavina 0,3 ~ 1 mg, niacina 3 ~ 8 mg, vitamina C 790 mg.
6. Comida Qingjiang
La cocina Qingjiang es un tipo de verdura de hoja verde, también conocida como col Xiaotang, col verde de Shanghai, col de Jiangmen, etc. Las hojas son ovaladas, de pecíolo grueso, verdes, cinturadas, hermosas y pulcras, con fibra fina, sabor dulce y buen gusto. La cocina de Qingjiang se puede dividir en col china de tallo verde y col china de tallo blanco según el color de los tallos.
Debido a que la forma del plato Qingjiang se parece un poco a una cuchara, algunas personas lo llaman plato de cuchara. La verdura Qingjiang tiene forma de cuchara, es de color verde brillante y tiene una temporada de crecimiento corta. Desde la siembra hasta la cosecha, sólo pasa aproximadamente un mes y se puede ver en el mercado durante todo el año. La cocina de Qingjiang también se utiliza a menudo como guarnición. Además de platos sencillos como freír y escaldar rápidamente, la cocina de Qingjiang también se puede preparar con carne picada y wontons de verduras. La cocina de Qingjiang también se puede preparar con pequeños bollos al vapor y un delicioso arroz con verduras. Parece una violación.
7. Plato de cuchara
Plato shao (Shao), también conocido como trigo sarraceno, hierba de flor roja y semilla de hierba. Leguminosas, Astrágalo. Actualmente distribuido en Asia central y occidental, se cultiva principalmente en campos de arroz como abono verde. Ya en las dinastías Ming y Qing, mi país había cultivado grandes áreas en el curso medio y bajo del río Yangtze, y estaba ampliamente distribuido en el área de 24 a 35 grados de latitud norte.
8. Plato de cuchara
Las hojas son ovaladas, el pecíolo es grueso y el color turquesa se asemeja a una cuchara (de ahí el nombre de "plato de cuchara"); , hermoso y limpio; la fibra es fina, tiene un sabor dulce y una buena textura. Su resistencia al calor, al frío y al transporte la convierten en una muy buena verdura diaria. Los alias chinos incluyen repollo Qingjiang, repollo Qinggang, repollo Qingjiang, verde Shanghai, etc.
9. Verduras de piel gruesa
La col de piel gruesa es una planta de remolacha de la familia de las quenopodiáceas. Es una planta herbácea bienal. La altura de la planta varía según la especie, con especies enanas que oscilan entre 30 y 50 cm y especies altas que oscilan entre 60 y 110 cm. Las raíces son gruesas y cortas y están enterradas a poca profundidad. Las hojas son ampliamente ovaladas, de color verde claro o verde oscuro, lisas, regordetas, carnosas, con pecíolos largos y anchos. El fruto es de color marrón, con piel áspera y dura y en su interior una o varias semillas. Es originaria de Europa y ha sido introducida y cultivada en la cuenca del río Yangtze y el sur de China. Las verduras de piel gruesa son plantas amantes de la temperatura y la temperatura adecuada para su crecimiento es de 15-25°C.
10. Garbanzos
Los garbanzos son el nombre común de las hortalizas de hoja verde y de las plántulas de plantas crucíferas de Brassica. Este nombre es relativamente común en Shanghai. Se puede utilizar para tratar la tos con calor pulmonar, el estreñimiento, la erisipela y las llagas causadas por pintura. Los niños con deficiencia de calcio, huesos blandos y calvos pueden hervir repollo con sal o azúcar y dejar que lo beban. El consumo regular es bastante beneficioso. El repollo chino contiene vitamina B1, vitamina B6, ácido pantoténico, etc., que pueden aliviar el estrés mental.
11. Repollo amarillo
El repollo Huangxin es una variedad especial de repollo que se utiliza para hacer kimchi coreano. Tiene hojas exteriores de color verde oscuro y hojas interiores de color amarillo brillante. valor nutricional. Las hojas exteriores son de color verde oscuro, las interiores son de color amarillo claro, los pecíolos son finos y el sabor es fragante y delicioso. El peso de una sola bola es de 1,2 kg, la altura de la bola es de 20 cm y el diámetro de la bola es de 13 a 15 cm. Las características del cultivo de plantación cercana son mejores.
12. Repollo de leche
El repollo de leche es una planta herbácea bienal, una planta crucífera, originaria del sur de mi país y cultivada en Guangdong. El repollo de leche es un tipo de repollo sin cabeza (col común, repollo chino, repollo verde, colza) con un tipo de planta corto y gordo y un pecíolo ancho. Los cultivos de raíces poco profundas, con raíces fibrosas bien desarrolladas y una fuerte capacidad de regeneración, son adecuados para el trasplante de plántulas. El tipo de planta es baja, con una altura de planta de unos 20 a 22 cm y una extensión de unos 25 a 27 cm. Los tallos tienen un período de crecimiento vegetativo corto y se alargarán cuando se expongan a altas temperaturas o a una plantación demasiado densa.
Las hojas basales tienen forma de roseta, casi redondas, de color verde o verde oscuro, brillantes, arrugadas, de borde entero, pecíolo grueso y corto, en forma de cuchara, de color blanco lechoso. Tiene un sabor dulce, ligeramente frío y tiene la función de eliminar el calor, desintoxicar y despejar el estómago.
13, col china Beijing No. 3
La col china Beijing New No. 3 es un híbrido de maduración media-tardía con un período de crecimiento de 80 días. La forma de la planta es semi-. erecto y el potencial de crecimiento es vigoroso. La altura de la planta es de 50 cm, el grado de expansión es de 75 cm, las hojas exteriores son oscuras, las hojas están ligeramente arrugadas, los pecíolos son verdes, las hojas están apiladas en el interior, la altura del bulbo es de 33 cm, el ancho del bulbo es. 19,3 cm, el índice de esfericidad es 1,7 y la formación del bulbo es rápida.
Además de las variedades de repollo mencionadas anteriormente, también hay repollo de tubo de bambú, repollo Qingza No. 3, repollo Yiheqiu, repollo de caballo y repollo No. 2.
Introducción y fotografías de diversas hortalizas. 2. Introducción a varios vegetales
1. Clasificación de los órganos producto de los vegetales verdes
Los órganos producto de las plantas vegetales incluyen raíces, tallos, hojas, flores y frutos, según el Órganos del producto La clasificación también se divide en cinco tipos.
1. Hortalizas de raíz. El órgano comestible de este rábano es la raíz o tubérculo carnoso.
Raíces fuculentas: rábanos, zanahorias, colinabos (hojas de mostaza), nabos, colinabos y remolachas.
Verduras de raíz: patatas, kudzu, etc.
2. Tallos y hortalizas. Las partes comestibles de estas hortalizas son tallos o tallos deformes.
Tallos subterráneos: patata, alcachofa de Jerusalén, raíz de loto, jengibre, castaña de agua, sagittaria, malanga.
Tallos aéreos: arroz salvaje, espárragos, brotes de bambú, lechuga, col y mostaza.
3. Este tipo de vegetales utiliza hojas o bulbos comunes, hojas y hojas deformadas como órganos producto.
Verduras de hoja común: col china, hojas de mostaza, espinacas, apio y amaranto.
Frijoles: col, col china, lechuga, col.
Cebollas, puerros, nabos e hinojo.
Verduras de maíz: cebolla, ajo y azucenas.
4. Coliflor. Este tipo de hortalizas utiliza flores, tallos agrandados o bulbos como órganos producto, como la coliflor, la azucena, el brócoli, la enredadera de algas, la alcachofa, la col rizada, etc.
5. Frutas y verduras. Este tipo de hortalizas utiliza como órganos producto frutos jóvenes o frutos maduros.
Berenjena: berenjena, tomate, pimiento.
Vainas de judías: judías, judías rojas, judías anales, judías rojas, edamame, guisantes, habas, habas cejas, lentejas y habas aladas.
Frutas en conserva: pepino, calabaza, melón de invierno, luffa, melón vegetal, calabaza, melón serpiente y melones frescos como sandía y melón.
2. Clasificación agroecológica de las hortalizas verdes
Según la clasificación agroecológica, esta clasificación combina las características biológicas de las plantas hortícolas y las características de la tecnología de cultivo. Aunque hay muchas categorías, son relativamente prácticas.
1. Todas estas verduras son plantas crucíferas, incluida la col china, la col china, la mostaza en hoja, la col (repollo), el bok choy, la coliflor, la col, etc. La mayoría de ellas son plantas bienales. Forman órganos producto en el primer año y florecen y dan frutos en el segundo año.
2. Toque las raíces. Estas hortalizas, entre ellas el rábano, el nabo, la raíz de mostaza, la zanahoria, la remolacha, etc., deben declararse como productos comestibles carnosos. La mayoría son plantas bienales, como la col china.
3. Frutos de Solanum. Principalmente plantas anuales como berenjena, tomate y pimiento.
4. Melones. Principalmente pepino, melón de invierno, calabaza, lufa, melón amargo, calabaza, sandía y melón. Las semillas maduras de sandía y calabaza se pueden freír o preparar como bocadillos.
5. Legumbres, productos comestibles. Principalmente frijoles, judías dobles, guisantes, habas, edamame, lentejas y frijoles. Los frijoles y las habichuelas se pueden cultivar con o sin soportes. Tanto los brotes de guisantes como los de habas son comestibles.
6. Cebollas y ajos. Estas hortalizas son todas las plantas Liliáceas, principalmente plantas bienales, como cebolletas, cebollas, ajos, puerros, etc., que se propagan por semillas o vegetativamente.
Introducción a la Enciclopedia de Hortalizas Verdes. Arriba, les di una descripción detallada de la clasificación de los vegetales verdes desde dos aspectos, y también hablé brevemente sobre los vegetales representativos para enfatizar. Como uno de los ingredientes esenciales para nuestra nutrición diaria, vitaminas, alimentos y ropa, las verduras son muy importantes para nosotros, pero a la hora de elegir verduras, debes elegir la que más te convenga.
Introducción y fotografías de diversas hortalizas 3 1. Rizoma. Incluyendo rábano, papa, raíz de loto, batata, ñame, taro, arroz salvaje, colinabo, punta de flecha, cebolla verde, jengibre, ajo, musgo de ajo, flor de puerro, cebolla verde, puerro, etc.
2. Frutos de melón y solanáceas. Incluyendo melón de invierno, calabaza, calabacín, lufa, pepino, berenjena, tomate, melón amargo, pimiento, maíz, melón pequeño, etc.
3. Hortalizas de hoja. Incluyendo col china, espinacas, colza, repollo, amaranto, puerro, ajenjo, cilantro, mostaza, col rizada, hinojo, brotes de ajo, lechuga, espinacas, puntas de guisantes, lechuga, repollo, coliflor, lechuga, repollo, cebollas verdes, etc.
4. Coliflor. Este tipo de hortalizas utiliza flores, tallos agrandados o bulbos como órganos producto, como la coliflor, la azucena, el brócoli, la enredadera de algas, la alcachofa, la col rizada, etc.
5. Frijoles frescos. Incluyendo frijoles (incluidos los frijoles enanos y las variedades de vegetales de frijoles en rama), caupí, guisantes, habas, edamame (es decir, soja), lentejas, frijoles espada, etc.
En primer lugar, los tipos de verduras frescas
Especies silvestres: principalmente setas, helechos, glicinas, apio de agua, etc.
Categoría de cultivo (cultivo): que incluye tubérculos, hortalizas de tallo, hortalizas de hoja, coliflor, frutas y verduras, hortalizas de dientes, tipos de plántulas, hongos comestibles, etc.
Especies marinas (acuáticas): principalmente algas marinas, raíz de loto, castaña de agua, etc.
2. Tipos de productos vegetales
Verduras limpias y hortalizas recién cortadas: Verduras frescas que han sido ligeramente procesadas y envasadas y que pueden consumirse directamente o utilizarse en restauración;
Congelados rápidamente: se refiere a vegetales frescos que han sido cortados y ultracongelados;
Productos deshidratados y secos: se refiere a productos vegetales secos deshidratados;
Encurtidos encurtidos: se refiere a verduras salteadas y encurtidas, productos vegetales remojados;
Productos enlatados: productos vegetales envasados en recipientes enlatados después de su procesamiento;
Bebidas de jugo de vegetales: el jugo de vegetales se elabora a partir de o verduras congeladas de jugo. Después de un procesamiento adicional (como preparación, esterilización, envasado), puede convertirse en productos de jugos vegetales o bebidas de jugos vegetales.
3. Lista completa de nombres de variedades vegetales
Huertos de raíz: rábano (zanahoria, zanahoria, zanahoria de agua), raíz de mostaza, colinabo (nudo de mostaza), nabo (nabo, artemisa) ), colinabo (nudo) y rábano picante, chirivías, apio nabo, bardana, crisantemo de bardana, salsifí, raíz de puerro (nori)
Tallos: cebollas verdes, chalotes, ajos, cebolletas, jengibre, jengibre, raíz de loto, lechuga, ñame, arroz salvaje, patatas, batatas, coles de Bruselas, espárragos (espárragos), repollo, azucena, raíz de loto.
Col de hoja, col china, coles de Bruselas, kale, col morada, repollo, lechuga, espinacas, puerro, apio, achicoria, lechuga, okra, espinacas de agua, crisantemo y amaranto.
Toon chino, col tierna, col rizada, bolsa de pastor, cilantro, hinojo, verdolaga, hojas de hongo, hojas de mostaza, cilantro (cilantro de hoja grande, cilantro de hoja pequeña), mostaza, colza, perilla negra sésamo.
La coliflor incluye repollo, brócoli, coliflor, azucena, brócoli, nori, alcachofas, col rizada, etc.
Los brotes de soja incluyen brotes de guisantes, brotes de toon, brotes de rábano, brotes de trigo sarraceno, brotes de maní, brotes de jengibre, brotes de soja, brotes de frijol mungo y brotes de soja.
Pimientos de frutas y verduras (pimientos encurtidos, pimientos verdes, pimientos picantes, pimientos morrones, pimientos tempranos y pimientos en tiras), calabazas, calabazas doradas, melones negros de invierno, melones amargos, pepinos, esponjas vegetales, melones de invierno. , calabazas, bergamota y calabacines, tomates, berenjenas, judías, caupí, guisantes, etc.
Hongos comestibles: setas shiitake, hongo, seta de paja, seta de ostra, seta enoki, seta de ostra rey, seta del árbol del té, hongo blanco, hericium, porcini, russula, hongo de bambú, matsutake (hongo de boca), Ganoderma lucidum y Cordyceps sinensis.