¿Qué es el té negro?
El té negro recibe su nombre por el aspecto negro del té terminado. El té negro pertenece a una de las seis categorías principales de té y es un té postfermentado. Las principales zonas de producción son Sichuan, Yunnan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Anhui y otros lugares. Las materias primas del té negro utilizadas en el té negro tradicional son relativamente maduras y son la principal materia prima para el té prensado.
¿Qué tipos de té incluye el té negro?
El proceso de elaboración del té negro generalmente incluye cuatro procesos: enverdecimiento, enrollado, fermentación y secado. Según la distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té fronterizo), té negro antiguo de Anhui ( Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu).
Las variedades de té negro se pueden dividir en tres categorías: té prensado, té a granel y rollitos de flores. El té prensado es té de ladrillos, que incluye principalmente ladrillos Fu, ladrillos de flores, ladrillos negros y té de ladrillos verdes, comúnmente conocidos como cuatro ladrillos. Hay principalmente tres tipos de té a granel: Tian Jian, Gong Jian y Shengjian, llamados colectivamente Sanjian. Hay doce, ciento diez mil taeles de té Huajuan.
El té tibetano es el creador del té negro, también llamado té del sur de la carretera. Su proceso de producción es extremadamente complejo. Elaborado a partir de 32 métodos antiguos, tiene un gran valor de recolección debido a la fermentación continua. Es el té con mayor valor de colección entre los tés antiguos. La ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan, es el origen del té tibetano, con una historia de 1.300 años. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, empresarios de Jingyang, Shaanxi, vinieron a Ya'an para invertir en la industria del té. Están bien financiados y bien administrados. Desde la dinastía Ming hasta la dinastía Qing, abrieron más de 10 tiendas de té y su escala comercial pronto superó la de la pandilla local de Sichuan, representando dos tercios del total de tiendas de té en Ya'an cada año. Los productos de té tibetano son "rojos, fuertes, viejos y suaves". "Rojo" se refiere al color rojo intenso de la sopa de té, que es fresca y encantadora; "fuerte" se refiere al sabor auténtico del té, que tiene un sabor refrescante y refrescante; Cuanto más tiempo se almacena, más fuerte es la fragancia; "suave" "Significa que no es astringente ni amargo en la boca, suave y dulce, y tiene un sabor suave. La investigación médica moderna muestra que el té tibetano elaborado mediante fermentación a largo plazo mediante una tecnología especial contiene casi 500 tipos de compuestos orgánicos que son beneficiosos para el cuerpo humano, alrededor de 700 tipos de compuestos aromáticos y también es bastante rico en sustancias inorgánicas, incluido el fósforo. potasio, magnesio, selenio y otros minerales Hay no menos de 15 tipos de sustancias.
El té negro Shaanxi y el té Shaanxi Fu provienen de Jingyang, Xianyang, Shaanxi, y tienen una historia de casi mil años. Floreció en la dinastía Song, las dinastías Ming y Qing y la República de China. El cuerpo del té es denso, el color es marrón oscuro y aceitoso, las flores doradas son exuberantes, el aroma de los hongos es desbordante, la sopa de té es anaranjada y brillante y el sabor es suave y largo. Indicado para personas de zonas frías y zonas con dieta rica en grasas.
Los "azulejos de flores" se llamaban "Huajuan" en la historia debido a que un rollo de red de té coincidía con la antigua escala de 1.000 taels, también se llamaba "té Qianliang". En el pasado, el método de procesamiento de Hanamaki consistía en utilizar té negro de alta calidad de Gaojiaxi y Majiaxi en Anhua como materia prima y martillarlo hasta darle una forma cilíndrica con una altura de 1,47 cm y un diámetro de 20 cm. Bien y la calidad es excelente. En 1958, "Hanamaki" se transformó en un té de ladrillo rectangular. Las dimensiones son 35×18×3,5 cm. Hay patrones en el frente, el color de la superficie del ladrillo es marrón oscuro, el aroma interno es puro, el sabor es fuerte y ligeramente astringente, la sopa es roja y amarilla, las hojas son viejas y tiernas y el peso neto de cada ladrillo pesa 2 kg.
El té oscuro Hunan Anhua se produce principalmente en Anhua. El té negro de Hunan se elabora a partir de hojas frescas recogidas como materia prima y se elabora mediante cinco procesos de enverdecimiento, amasado inicial, fermentación por acumulación, reamasado y secado. Las barras de té negro de Hunan están dobladas en forma de locha, con un color negro brillante, un color de sopa amarillo anaranjado, una parte inferior de la hoja de color marrón amarillento y un suave aroma a humo de pino. El té negro se llama cocido al vapor y se pone en cestas, y los ladrillos negros, los ladrillos estampados o los ladrillos son ladrillos esterilizados en autoclave. El té oscuro Hunan Anhua es un producto artesanal tradicional que nunca se produjo en la década de 1950. Ha sido elogiado por un libro de té autorizado de Taiwán como "un clásico de la cultura del té, una concentración de la historia del té y el mejor té".
El té de ladrillo negro, llamado así por su color intenso y su producto acabado en forma de ladrillo, se elabora a partir de té negro. Sus materias primas se seleccionan de té negro de alta calidad producido por fábricas de té en Anhua, Taojiang, Yiyang, Hanshou, Ningxiang y otros condados. Durante la producción, las materias primas se tamizan y se les da forma, se aventan, se seleccionan, se limpian y los ingredientes durante el prensado a máquina, la esterilización con vapor a alta temperatura, luego el conformado, la inspección y el recorte a alta presión, el secado lento y el envasado en té de ladrillo terminado.
Cada pieza pesa 2 kilogramos y tiene forma de ladrillo rectangular, de 35 cm de largo, 18,5 cm de ancho y 3,5 cm de espesor. La superficie del ladrillo es lisa y angular, el té tiene un aspecto puro; aroma, el color de la sopa es amarillo, rojo y ligeramente marrón, y el sabor es rico. Este producto es té semifermentado, que elimina el olor a hierba de las hojas frescas. El cuerpo del ladrillo es denso y no es susceptible a la humedad ni al moho. No sabrá mal durante varios años y cuanto más envejezca, mejor. Apto para cocinar y beber, pudiendo también mezclarse con lácteos y azúcar. La producción anual es de unas 5.000 toneladas, que se vende principalmente a Gansu, Ningxia, Qinghai, Xinjiang y otras provincias, con Lanzhou como centro de distribución.
El té Qingzhuan es un tipo de té negro, también conocido como té negro de Hubei. Tiene un aroma a té natural que otros tés negros comunes y té Pu'er no tienen. Yangloudong en la ciudad de Chibi, provincia de Hubei, es el origen del té de ladrillo verde, con una historia de producción de más de 200 años. El té de ladrillo verde se prensa en forma de ladrillos cuadrados mediante múltiples procesos. Es de color marrón azulado a los sentidos, con aroma puro, sabor fuerte pero no verde, rojo agua y amarillo, y el fondo de las hojas es negro y áspero. Los materiales utilizados en el té de ladrillo verde se dividen en tres partes: fideos espolvoreados, dos fideos y té interior. La superficie rociada y dos superficies son la capa superficial y el color es marrón. El jugo de té es rico y delicioso, con un aroma único y un regusto dulce y duradero. Espolvoreado entre los dos lados está el té interior, que es de color verde-marrón, de aroma puro, de color rojo y de sabor fragante.
El té Liubao pertenece al té negro. En el área administrativa de la ciudad de Wuzhou, las hojas frescas de las especies del grupo del condado de Cangwu, las especies Guangxi Dazhong y sus variedades y cepas aisladas y mejoradas se seleccionan como materia prima y se procesan según técnicas específicas para producir té negro con características de calidad únicas. El té Liubao es un té suave Además de las funciones de otros tés para el cuidado de la salud, el té Liubao también tiene las funciones de aliviar el calor y la humedad, mejorar la vista, despejar la mente y ayudar a la digestión.
Té maduro Yunnan Pu'er: El té Pu'er se puede dividir en té crudo y té maduro según la diferente fermentación. El té maduro Pu'er es un tipo de té elaborado a partir de té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan mediante fermentación y otros procesos. El color es marrón rojizo, el sabor es puro y armonioso y tiene una fragancia antigua única. El té maduro Pu'er es de naturaleza suave y tiene funciones para el cuidado de la salud, como nutrir el estómago, protegerlo, calentarlo, reducir los lípidos en sangre y perder peso. Sin embargo, todavía existe mucha controversia sobre si el té cocido es té negro. El té crudo Pu'er definitivamente no pertenece al té negro ni cumple con la definición de té negro desde un punto de vista técnico.