Un completo set de trucos para todo tipo de guisos.
1. Fideos guisados con repollo en escabeche y cerdo
1. Remoje la piel desmenuzada del noreste en agua tibia a unos 70 grados durante 7-8 minutos;
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados;
3. Triturar el repollo en escabeche del noreste;
4. Sacar el lifting facial remojado, enjuagar con agua fría y agarrar. con las manos para evitar que se pegue;
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5. Agregue aceite al wok a fuego medio, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté picado, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes;
6. Agrega media cucharada de sal, salsa de soja y vino de cocción hasta que la carne tome color;
7. Agrega el chucrut, sofríe y luego agrega media olla de.
8. uniformemente si el color no es lo suficientemente oscuro agregar una pequeña cantidad de salsa de soya y finalmente agregar una pequeña cantidad de esencia de pollo y chile al gusto hasta que el agua esté casi completamente seca.
2. Cómo guisar sopa de cordero
1. Remojar el cordero en agua fría durante dos horas y cambiar el agua cada hora.
2. Lavar el cordero con agua limpia y cortarlo en trozos pequeños.
3. Echar suficiente agua en la olla y poner el cordero cortado en la olla.
4. Después de hervir a fuego medio, retirar la espuma y verter el vino de cocción.
5. A continuación añade el pimiento, la cebolla, el jengibre, la piel de mandarina y el espino.
6. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas.
7. Quitar la piel de naranja y el espino, y espolvorear un poco de sal.
8. Poner a fuego medio y seguir cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, luego apagar el fuego y comer.
3.Cómo hacer zanahoria guisada con cordero
1 Lavar las zanahorias y el cordero, escurrir el agua, cortar las zanahorias y el cordero en trozos y reservar.
2. Blanquear el cordero en agua hirviendo, retirarlo y escurrirlo.
3. Coger la cacerola, añadir la cantidad adecuada de aceite para ensalada, poner el cordero al fuego y sofreír hasta que adquiera un color blanco.
4. Poner agua y otros condimentos (excepto aceite de sésamo, pimienta blanca y sal) en la olla y llevar a ebullición a fuego alto (en este momento cambié a una cazuela). Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4. Cómo hacer pollo guisado con champiñones
1. Remojar los champiñones de avellana del noreste en agua tibia durante unos 60 minutos (es mejor agua de arroz), sacarlos, lavarlos, y secarlos.
2. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.
3. Calentar la olla y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre, el anís y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade los trozos de pollo y revuelve uniformemente.
5. Sofreír hasta que el pollo cambie de color, y sofreír para que suelte el aroma y el exceso de agua.
6. Añade la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, revuelve uniformemente y colorea.
7. Ponlo en una cacerola, añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos.
8. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté suave.
9. Vierta los champiñones y cocine a fuego lento durante 30 minutos para permitir que el sabor de los champiñones emerja por completo.
10. Añade un poco de sal al gusto y reduce el jugo. Apagar el fuego y servir.
5. Cómo hacer cerdo estofado "Stone Spear"
1. Añade rodajas de jengibre y vino de cocción para blanquear la panceta y quitarle la espuma.
2. Cortar el cuchillo en trozos y reservar.
3 Cortar la cebolla en rodajas, rebanar o laminar el jengibre y el ajo y preparar el condimento.
4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Poner a fuego lento, añadir la panceta y sofreír.
6. Sofreír con paciencia hasta que la panceta de cerdo esté aceitosa y dorada.
7. Añade el resto de las especias y sofríe durante dos minutos.
8. Añade la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar de roca, sofríe hasta que se dore y luego añade agua hirviendo.
9. Tape la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, luego abra la tapa y ponga a fuego alto para reducir la sopa a una consistencia espesa.
10. Producto terminado~