Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de perdida de peso - Cómo hacer cascos de olla de Sichuan Cómo hacer cascos de olla de Sichuan

Cómo hacer cascos de olla de Sichuan Cómo hacer cascos de olla de Sichuan

1. Materias primas: 5kg de harina (2kg de agua), 30g de fideos alcalinos. La cantidad de masa de levadura es de 350 g en verano, 750 g en invierno y 500 g en primavera y otoño.

2. Controlar la temperatura del agua según la temporada Primero amasar la masa en trozos, ponerla sobre la mesa y presionarla con un palo de madera, doblarla mientras la presionamos, presionarla uniformemente y emplatar. , luego cortarla en dos trozos y agregar la masa de levadura respectivamente mezclar con agua alcalina y amasar nuevamente dependiendo de la suavidad y dureza de la masa, si la masa está blanda agregar unos fideos secos y presionar nuevamente hasta que la masa quede brillante y. húmeda y la masa fermentada esté uniforme. Cubra bien la sartén con un paño tibio.

3. Divida los trozos de masa en trozos de masa de unos 600 g cada uno, enróllelos formando tortas redondas de unos 22 cm de diámetro y 3 cm de grosor, déles la vuelta con frecuencia, lo que comúnmente se conoce como "tres vueltas y seis vueltas ", y hornee. El fuego es uniforme y la piel estará cocida cuando el color esté ligeramente abultado y tenga rebabas en forma de crisantemo a su alrededor.