¿Qué es "borracho" después de comer yuca?

La yuca no se puede comer con el estómago vacío ni en exceso. No es embriaguez, es la intoxicación de algunas personas.

Los tubérculos de yuca son ricos en almidón y son una buena fuente de almidón para la alimentación y la industria. Sin embargo, todas las partes de la yuca, incluidas las raíces, los tallos y las hojas, contienen sustancias tóxicas. Además, los tubérculos frescos son muy tóxicos. Su sustancia tóxica es la berberina de linaza. Si ingiere yuca cruda o poco cocida y su sopa, puede intoxicarse. Esto se debe al ácido cianhídrico libre producido por hidrólisis enzimática o hidrólisis ácida gástrica de la linaza y la linaza almacenadas en la yuca. Generalmente, comer de 150 a 300 g de yuca cruda puede provocar intoxicación e incluso la muerte. La medida preventiva es pelar la yuca antes de comerla, remojar la carne de papa en agua para disolver los glucósidos cianogénicos y remojarla durante 6 días para eliminar el 70% de los glucósidos cianogénicos antes de calentarla y cocinarla. Alternativamente, se puede hacer remojando papas en rodajas al sol (pelar, cortar en rodajas, remojar de 3 a 6 días, escurrir) y papas cocidas en agua (pelar, cortar en rodajas, remojar 48 horas, escurrir, cocer al vapor) para eliminar los virus. . Tenga en cuenta que además de comer yuca cruda, también debe tener cuidado de no beber sopa de yuca hervida, de lo contrario existe riesgo de intoxicación.

Su toxicidad afecta a toda la planta, especialmente a las raíces frescas. Hay muchos informes de intoxicaciones por yuca. Los síntomas de intoxicación son leves, como náuseas, vómitos, diarrea y mareos. Los casos graves pueden presentar dificultad para respirar, palpitaciones aceleradas, pupilas dilatadas o incluso coma, y ​​finalmente convulsiones, shock y muerte por insuficiencia respiratoria. También puede causar enfermedades crónicas como bocio, hígado graso, daño al nervio óptico y al nervio motor.