¿Por qué las ratas, una de las cuatro plagas, se convierten en la belleza de las mesas de los habitantes de Fujian?

La rata en Ninghua Roasted Rat es en realidad un tipo de topillo, elaborado a partir de topillos capturados artificialmente. Según "Ci Hai", incluye topillos, mamíferos y carnívoros. El cabello es castaño ceniza oscuro con algo de color arena. La vida excavadora en sus campamentos es perjudicial para los cultivos. Ninghua es un condado agrícola montañoso con vastos campos, por lo que hay muchos topillos. Cada invierno es el mejor momento para que los agricultores de Ninghua cacen ratas, especialmente la temporada alta después del comienzo del invierno.

El método para combatir los topillos consiste en arrancar primero el pelo, evaporar los ratones capturados o agua caliente en la olla, o asarlos con cenizas. Mientras controles el calor, se puede arrancar el pelo del ratón. Luego se realiza una laparotomía y los intestinos se lavan con agua. Finalmente, se tuesta con paja o salvado de arroz y luego se tuesta en salsa amarilla. El campañol oriental no sólo es delicioso, sino también rico en proteínas y nutrientes. En particular, tiene la ventaja de nutrir los riñones, tiene un impacto significativo en la micción frecuente o la enuresis en los niños y tiene cierto valor medicinal.

Para asar un ratón se suelen quitar las vísceras, cortar la superficie con unas tijeras y luego se espolvorea con especias y se asa al fuego. La piel del ratón asado es crujiente y la carne fragante y deliciosa, lo que lo convierte en un plato popular para el ratón. Los comensales que vienen a menudo a comer este tipo de ratón asado también dicen que el ratón asado sabe a conejo. Cuando estaba recién horneado, estaba ansioso por llevármelo a la boca. No es bueno dejarlo enfriar antes de comer.

Además, están las ratas secas de Ninghua, las ratas de montaña de frijoles negros de Guangzhou, las ratas de bambú de Xishuangbanna, las ratas asadas de Fujian, etc., que son muy apreciadas por los lugareños. En Ninghua, hay muchos tipos de ratones de campo y de campo. Para evitar que los topillos destruyan los cultivos, se capturan y se secan después del invierno. Este ratón también se conoce como una de las "Ocho Misiones del Oeste de Fujian". Existen muchos métodos para controlar las ratas en Luogang, Guangdong. No solo hay topillos guisados ​​con frijoles negros, sino también sopa de topillos, topillos al vapor, topillos asados, topillos al curry y topillos con sal y pimienta.