Mi familia quiere un menú para el cumpleaños del abuelo.
Ingredientes: cabezas espinosas
Accesorios: zanahoria, cilantro
Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, azúcar, vinagre , aceite de sésamo ,ajo.
Práctica:
1. Remojar las cabezas de aguijón en agua limpia, lavarlas repetidamente para quitarles la arena fina, cortarlas en trozos y ponerlas en una espátula, escaldarlas en agua caliente. y sácalos inmediatamente en remojo en agua fría. Picar el ajo en polvo, lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiras finas, lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar.
2. Poner el agua seca de la cabeza del aguijón en un recipiente y poner en el plato las zanahorias cortadas, los gajos de cilantro, el ajo picado, la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite de sésamo. .
Características: Las espinas son crujientes y tiernas, ligeras y refrescantes, un complemento delicioso para el arroz.
Consejo: La arena fina de la cabeza se debe lavar repetidamente y se debe controlar el calor al quemar la cabeza.
Carpa cruciana crujiente
Ingredientes: 5 carpas crucianas pequeñas
Accesorios: algas, cilantro, pepinillos, zanahoria, anís, pimiento, cebolla, jengibre, ajo. Condimentos: salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocina.
Método de cocción:
1. Sacrificar y lavar la carpa cruciana, cortar las algas desarrolladas en trozos y enrollarlas en rollos pequeños, cortar los pepinillos y las zanahorias en rodajas gruesas y cortar en rodajas. las cebolletas en rodajas. Cortar el jengibre;
2. Tome una olla de hierro ligeramente gruesa, apile los pepinillos y las zanahorias en el fondo de la olla, espolvoree con la cebolla, el jengibre y el ajo, y ponga el pescado. Ordene, ponga una capa de rollos de algas enrolladas y agregue los granos de pimienta, el anís, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y el vinagre. Vierta una cantidad adecuada de agua hasta cubrir el pescado. hasta que hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 4-5 horas.
Sopa de gambas al estilo occidental
Ingredientes: 75 gramos de gambas.
Complementos: un trozo de pan, 25g de cebolla, media zanahoria cocida.
Condimentos: sal, pasta de tomate, mantequilla, harina, caldo de res, pimienta.
Forma de cocción:
1. Pelar las gambas, quitarles las líneas de arena, lavar las cabezas y las colas, hervirlas y cortarlas en dados, cortar el pan en dados, lavar y triturar las cebolletas y cocinar Pela las zanahorias cocidas y córtalas en cubos del mismo tamaño que los camarones;
2. Enciende el fuego en la olla y vierte la mantequilla. Cuando la mantequilla esté ligeramente caliente, agregue la harina y la cebolla rallada, sofría hasta que se dore ligeramente y luego agregue el caldo de res. Después de que la olla hierva, agregue la pasta de tomate, las zanahorias cortadas en cubitos, los camarones cocidos y sal refinada al gusto;
3. Freír hasta que estén dorados y luego espolvorear en la sopa.
Características: color rojizo, sopa salada, rica en nutrientes.
Barbacoa de azucena
Ingredientes: azucena fresca
Accesorios: panceta de cerdo con piel
Condimentos: salsa de soja, vino de cocina, rodajas de jengibre , azúcar, cebolla, agua, aceite de cocina.
Método de elaboración:
1. Lavar y pelar las azucenas, lavar y cortar el cerdo en trozos pequeños.
2. agregue aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega la carne y sofríe para que suelte el aceite. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre. Cuando la sopa esté espesa, agregue una cantidad adecuada de agua y hierva a fuego alto. Cuando el jugo esté espeso, agregue el lirio, el azúcar y las verduras.
Características: Sopa crujiente y tierna, espesa, salada, dulce y ligeramente amarga.
Retrato de familia de erizos de mar
Ingredientes: 3 erizos de mar negros vivos (600g), 100g de pepino de mar, 200g de salchicha de mar viva, 150g de gambas.
Accesorios: 300g de huevos, 50g de puerros.
Condimentos: sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja fresca, azúcar, aceite para ensalada.
Método de cocción:
1. Cortar el erizo vivo, sacar el erizo amarillo y reservar, poner en el recipiente los huevos y el agua y remover uniformemente (agua y huevos). 1: 1), luego pique los camarones en un puré, agregue sal, esencia de pollo, pimienta y agua y revuelva en el sentido de las agujas del reloj para formar pegamento de camarones;
2. Agregue el amarillo de erizo de mar y el pegamento de camarones al líquido del huevo. , remover uniformemente y añadir al vapor en una vaporera
3. Lavar la salchicha de mar, cortarla en cubos, blanquear el pepino de mar, poner aceite en la olla, sofreír los puerros, la salchicha de mar y el mar; pepino, agregar sal, esencia de pollo y agregar alrededor el erizo de mar al vapor.
Características: Original, salado, fresco y suave. Es un muy buen alimento en el caluroso verano.
Comer setas y calabacines en aceite
Ingredientes: calabacín
Accesorios: champiñones, zanahorias, piñones, cebolletas y jengibre.
Condimentos: sal, azúcar, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo.
Preparación:
1. Cortar los calabacines en tiras y encurtirlos con sal. Cortar los champiñones y las zanahorias en tiras y reservar. sofreír las cebollas, el jengibre y las zanahorias, luego sofreír los champiñones y los calabacines uniformemente, cocinar a fuego lento durante 2 minutos, agregar los piñones, sazonar y verter el aceite de sésamo de la olla.
Características: Crujiente y refrescante, lleno de sabor.
Tofu Bagongshan
Ingredientes: Tofu Bagongshan 500
Accesorios: 30 gramos de guisantes, gambas, jamón de orquídeas y champiñones.
Condimentos: caldo, almidón, sal, esencia de pollo.
Método de cocción:
1. Cortar el tofu en trozos de unos 2,5 cm, luego cortar el jamón, los champiñones y las gambas en cubos respectivamente, poner una cantidad adecuada de caldo en la olla. , y cocine en secuencia Agregue sal, esencia de pollo y vino de cocción, vierta el tofu en la olla y cocine por un rato.
2. Sumergir el tofu cocido en almidón seco, sofreírlo en una olla hasta que esté dorado y ponerlo en la olla.
3. Enciende el fuego de la olla, agrega un poco de aceite base, sofríe el jamón, los champiñones y las gambas juntos, agrega el vino de cocción y un poco de caldo, luego agrega los guisantes, agrega un poco. esencia de pollo y agua y almidón, sofreír uniformemente y verter sobre el tofu.
Características: El tofu Bagongshan tiene un sabor dulce, elimina el calor, humedece la sequedad y promueve los fluidos corporales, desintoxica y nutre el cuerpo y mantiene la salud y la longevidad. Se llama "Borneol Oriental".
Pollo al curry con coco
Ingredientes: Pollo
Accesorios: Cebollas, zanahorias, patatas y pimientos morrones.
Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, almidón, curry, pimienta, semillas y nueces tostadas, jugo de coco, hojas de laurel, hinojo, cebolla, jengibre, ajo.
Método de cocción:
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2. Después de hervir, agregue el pimiento morrón y el jugo de coco y cocine por un tiempo.
Características: Exótico.
Fideos de ternera
Ingredientes: pechuga de ternera
Accesorios: zanahoria, cilantro, fideos artesanales.
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, vino de cocina, salsa de soja, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, hojas de canela, clavo, piel de mandarina.
Método de cocción:
1. Cambie la pechuga de res en trozos cuadrados de una pulgada.
2 Agregue el agua, la cebolla, el jengibre, el ajo y los ingredientes secos. chiles a la olla Ponga la pechuga de res y hierva, retire la espuma de sangre, envuelva los demás condimentos con una gasa, póngalo en la olla, agregue la salsa de soja y el vino de cocción y cocine por 20-30 minutos; p>
3. Vierta la sopa de carne cocida. Espolvoree cilantro sobre los fideos cocidos.
Método 4
99 Menú Banquete Doble Fiesta del Noveno
Platos fríos:
Champiñones con aceite de cebolleta
Pepino gelatina de cáscara
Pepino encurtido
Berenjena a la parrilla con pimiento
Pollo cortado al sol
Apetitosos rollitos de carne blanca
Zuotang
p>Hejiashiwanxing (sopa de ternera y costillas de cerdo guisada con tomate)
Comida rápida
Rural Trade Bar
Té de maíz y aceite de sésamo
Ocho Inmortales Borrachos
Platos calientes
Golden Phoenix Piaojurui (bolas de gambas al vapor con huevos de hibisco)
Pescado nostálgico en agua (entero pescado en el agua)
Happy Ju Taoran (Pollo Taoranju Taro)
Festival de Otoño frente al Salón (Carne de res)
Salsa Luyu Gaopan (Cerdo al vapor Costillas con Arroz Glutinoso)
Doble Noveno Festival Festival de Primavera (picante y agrio mezclado con verduras frescas de temporada)
Doble Noveno Festival (verduras hervidas y al vapor)
Todos los británicos se reunieron en primer lugar (rábano al vapor en sopa de pollo)
Dongpo Jiefu (Codo Dongpo)
Método 5
Cuatro pieles de rábano Yingke, fritura de pescado bañada en maní y callos de ternera fríos en vinagre.
Doce platos principales
Plato de carne guisada
Camarones doble sabor
Estofado de cordero
Cangrejo con yema de huevo
Vientre de Cerdo al Vapor con Verduras Verdes
Pescado a la Plancha
Filete Teppan
Vientre Crujiente Shiwan
Pescado de Aperitivo cabeza
Taro y col
Brotes de bambú crujientes en salsa
Salteado de azucena y apio
Punto centro
Fideos Artesanales
Aperitivo de Frutas
Método 6
¿Puedes hacerlo en casa?
Cuatro platos fríos: pollo hervido, ternera en salsa de soja, melón amargo frío, verduras variadas (una combinación de carne y verduras, el melón amargo tiene el efecto de apagar el fuego)
8 calientes platos: tortuga de caparazón blando estofada, pescado al vapor, costillas de cerdo estofadas, camarones hervidos, hongos negros en rodajas, champiñones, colza, algas y apio secos, berenjenas a la parrilla (el hongo negro tiene efectos suavizantes en los vasos sanguíneos y anticancerígenos, y es especialmente indicado para personas mayores).
Después de eso, haré una sopa de tres frescos. Cuando las frutas están en temporada, el alimento básico son, por supuesto, los fideos de la longevidad.
El método concreto es el siguiente:
Pollo escalfado:
Ingredientes: pollo
Condimentos: cebolla, galanga, salsa de soja< /p >
Método: Hervir una olla con agua, poner el pollo entero y apagar el fuego; tapar y cocinar a fuego lento durante diez minutos, luego cortar el tuétano de pollo ensangrentado. Después de cortar, encender el condimento y comer.
Características: Mantiene la frescura y el sabor original del pollo.
Carne de soja;
Materias primas:
10 libras de carne de res, 22 de los diez mejores sabores (incluidos: clavo, anís, hinojo, canela, hierba fruta, etc.), una botella de salsa dulce para fideos (300-500 g, ajustar según el gusto personal), cebollas verdes, jengibre y sal.
Ejercicio:
1. Primero corte la carne en aproximadamente la mitad de trozos maliciosos según la situación, cocínela en una olla con agua hirviendo, sáquela y póngala. la sopa vieja (también se puede usar agua). En su lugar, tenga en cuenta: cocine la carne).
2. Agregue los condimentos (corte las cebollas verdes en trozos grandes, bata ligeramente el jengibre con un cuchillo y coloque los diez sabores principales en la caja de material), cocine a fuego alto durante unos 15 minutos y luego dé la vuelta. Fuego lento hasta que la carne esté cocida (método de prueba: disponible Sujétala con palillos y podrás pasarla suavemente). ]
3. Coloque la olla en un lugar ventilado y fresco durante aproximadamente 12 horas, luego hierva la sopa a fuego alto y cocine a fuego lento durante media hora a una hora (también puede hacerlo). extiende el tiempo de calentamiento según te guste la carne podrida) .
4. Cuando la sopa esté fría, puedes sacarla y guardarla. Cortar y comer directamente al comer.
Características:
La carne de res salteada hecha de esta manera tiene un rico aroma a salsa y un color natural, que definitivamente no es comparable a la carne de res salteada que se vende en la calle.
Melón amargo frío:
Cortar el melón amargo en rodajas, blanquearlo en agua caliente, luego añadir la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo (si si te gusta picante, puedes agregar un poco de aceite de chile, sabe bien)
Verduras variadas: el método es el mismo que el anterior, solo que no agregas vinagre.
Tortuga guisada;
Materiales: 1 tortuga viva, 10g de cordyceps, 20g de dátiles rojos, vino de cocción, sal, cebolla, jengibre y ajo.
Una cantidad adecuada de caldo de pollo
Ejercicio:
1 Cortar la tortuga en 4 trozos, ponerla en una olla y llevar a ebullición, llevar. Sáquelo, córtele las extremidades y pélelo. Aceite para piernas, lávelo.
2. Lavar los cordyceps; remojar los dátiles rojos en agua.
3. Coloque la tortuga en un tazón de sopa, agregue el cordyceps y los dátiles rojos, agregue el vino de cocción, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y la sopa clara, póngala en una jaula y cocine al vapor durante 2 minutos. horas, sácalo y quita las cebolletas y el jengibre.
Pescado al vapor:
Ingredientes: Un pescado fresco.
Ingredientes: vino de cocción, cebolla, jengibre, sal.
Marinar los filetes de pescado con el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y la sal, cocinarlos al vapor en un cajón durante 6 minutos, verter un poco de salsa, agregar unas cebolletas ralladas, poner un poco de vino de cocción en el aceite. , calentarlo y verterlo sobre el pescado.
Costillas de cerdo estofadas
Ingredientes: costillas de cerdo, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (una poco), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja.
Método: 1. Matar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, recogerlas y lavarlas para su uso posterior. Cortar el jengibre en rodajas, lavar las cebolletas y hacer un nudo (unas 3 piezas).
2. Echar el aceite en la olla. Cuando el aceite aún esté frío, añadimos al mismo tiempo azúcar (un poco más, aproximadamente un azúcar, 2,5 o 3 de aceite), y sofreímos lentamente el azúcar a fuego lento.
Cuando el agua azucarada comience a tomar un color marrón rojizo y comience a aparecer una espuma marrón rojiza, inmediatamente vierta las costillas en la olla y saltee, luego agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta y especias, saltee un poco de vino de cocción y salsa de soja. para darle color, agregue agua, sal y cebolla.
Camarones hervidos
Ingredientes: camarones frescos
Práctica;
1. Primero se pone un poco de aceite en la olla de camarones. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las rodajas de ajo y jengibre, luego verter una cantidad adecuada de agua, luego añadir un poco de vino de cocción y sal a la olla para condimentar y llevar a ebullición.
2. Se necesita un tiempo para hervir el agua en la olla. Durante este período, los camarones vivos deben lavarse y cortarse para asegurarse de que aún estén frescos antes de agregarlos a la olla; /p>
3. Después de que hierva el agua, vierta rápidamente en las gambas frescas lavadas y cocine por un tiempo. Una vez partidas las colas de camarón, sácalas y ponlas en agua fría. Escurrir el agua y colocar en un plato. Al comer, use un tazón pequeño para preparar un poco de salsa, pele las cáscaras de los camarones y cómelos. Como los camarones siempre están frescos, la carne de los camarones es muy elástica.
El resto son comidas caseras y corrientes. No necesito dar más detalles, puedes cocinarlos. Te daré esta tabla. Espero que sea de tu gusto y disfrutes tu comida.
Método 7
Según la disposición del menú diseñada, sirva primero los platos fríos y luego los platos superiores, como aleta de tiburón, pepino de mar, golondrina, etc. , seguido de un salteado caliente. Los platos calientes deben servirse a intervalos razonables según los diferentes métodos de cocción, los diferentes gustos y las distinciones entre carne y verduras. Luego se sirven los platos principales uno tras otro, durante los cuales también se puede servir un sabroso snack, y finalmente se sirven remolachas y snacks. Tenga en cuenta que la sopa dulce y los postres se sirven juntos, y la sopa salada y los bocadillos salados se sirven juntos.
El principio general a la hora de servir platos es servir primero los platos de alta calidad, y servir primero los platos claros y tiernos, pero no la grasa.
El plato espeso, jugoso y pesado llegó después. Los rollitos de camarones y los rollitos de pescado deben servirse a intervalos, no como el anterior. Los platos con sabores especiales, como fideos de cangrejo, remolacha, etc., deben servirse más tarde, de lo contrario otros platos resultarán aburridos.
A la hora de servir, se debe colocar cada plato cerca de la mesa y luego esperar a que los invitados terminen de degustarlo.
Avanzar hacia otros invitados para comer. Al servir pollo entero, pato entero o pescado entero, la cola no debe mirar hacia el frente. El lado más fresco y mejor de los ingredientes debe mirar hacia el frente. Esto muestra respeto por el invitado de honor y facilita las cosas. los que están sentados al frente para tomarlo. Los platos que se hayan comido deben retirarse lo antes posible. Al servir platos como aleta de tiburón, el anfitrión también puede compartir los platos con los invitados. Cuando sirva comida, sírvala por un lado. La velocidad a la que se sirve la comida depende de la velocidad de la fiesta. Si los invitados comen rápido, la comida se servirá rápidamente. Si los invitados comen lentamente, la comida se servirá lentamente. Es necesario evitar el fenómeno de que los platos se sirvan fuera de secuencia y los invitados esperen sus platos, y también es necesario evitar servir los platos demasiado rápido y abrumarse, lo que afecta el apetito de los invitados.
Si una familia moderna celebra un banquete al estilo occidental, el orden de servicio es platos fríos, sopa, platos calientes y cena.
Los aperitivos y cócteles no pueden faltar. La comida occidental se debe servir primero con platos fríos. Hay dos métodos de servicio. Una es poner los platos fríos en la mesa antes de que los invitados se sienten. La otra es entretener a los invitados y sentarse antes de servir platos fríos. Los platos fríos incluyen platos variados, ensaladas, mantequilla, mermelada y pan. Después de servir los platos fríos, se debe servir primero la sopa y luego los platos calientes. Si hay varios platos calientes, preste atención a una combinación razonable de carne, pescado, aves, camarones y diversas verduras. Una vez que los invitados terminen de ordenar, se les servirá una variedad de postres y frutas y, finalmente, bebidas como té negro y café. También dales leche y terrones de azúcar para que a algunos invitados les encante.
Fácil acceso.
Espero que puedas comer felizmente y que pases un feliz cumpleaños.