¿Qué efecto tiene comer chocolate en los dientes? ¿Causará caries?
En general, se cree que todos los alimentos que contienen carbohidratos fermentables tienen un papel potencial en la formación de caries dental. Los carbohidratos fermentables se encuentran en los almidones y azúcares, incluidos los que se encuentran en los alimentos y los que se agregan a los alimentos procesados.
Aunque el chocolate contiene carbohidratos fermentables, muchos expertos dentales sugieren que es posible que el chocolate no cause caries tanto como se pensaba tradicionalmente. Una investigación del Centro Dental Forsyth en Boston y la Facultad de Odontología de la Universidad de Pensilvania muestra que el cacao en polvo y el chocolate tienen el potencial de compensar los ácidos del azúcar que contienen. También se ha demostrado que el cacao en polvo y el chocolate ralentizan el proceso de desmineralización, una actividad que contribuye directamente a la caries.
Además, un estudio del Eastman Dental Center en Rochester, Nueva York, encontró que el chocolate con leche y las galletas con chispas de chocolate se encontraban entre los bocadillos con menos probabilidades de causar caries. El informe de los investigadores afirma: "El chocolate con leche es rico en proteínas, calcio, fosfatos y otros minerales. Todos estos protegen el esmalte dental. Además, debido a su contenido natural de grasa, el chocolate con leche pasa por la boca con relativa rapidez que otros dulces. Se considera que estos factores hacen que el chocolate con leche sea menos susceptible a la caries”
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