Recetas comunes para hacer varios tipos de pasteles. Métodos de cocción para varios tipos de pasteles.

1. Pastel de pollo desmenuzado

Ingredientes: 250 g de harina blanca refinada, 250 g de pollo limpio, 100 g de brotes de bambú de invierno cocidos, dos huevos, 750 g de aceite crudo (250 g de consumo) Aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja, vino para cocinar, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado y una cantidad adecuada de almidón húmedo.

Método de preparación: Cortar el pollo en trozos del tamaño de una cerilla, ponerlo en un bol, añadir sal refinada, glutamato monosódico y clara de huevo, mezclar y luego mezclar con almidón hasta formar una pasta. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír el pollo desmenuzado, añadir los brotes de bambú cocidos picados, el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y un poco de agua y sofreír uniformemente. , luego agregue almidón húmedo. Espese la salsa, rocíe con aceite de sésamo y extienda uniformemente, retire y coloque en un plato para que se enfríe y sirva como relleno para pollo desmenuzado, brotes de bambú y pastel de carne. Vierta la harina en un bol, rompa los huevos, suba lentamente el fuego y revuelva vigorosamente la harina. Cuando se vuelva pegajosa, agregue un poco de agua fría y mezcle bien para formar una masa de huevo. Calentar una sartén, engrasarla con aceite, incorporar la masa en tandas, hornear dando vueltas a fuego lento, extenderla hasta obtener una masa redonda de 26 cm de diámetro y espesor uniforme, poner en el centro el relleno de pollo desmenuzado y envuélvalo en un rectángulo de 20 cm de largo, haga un rectángulo de 13 cm de ancho, pegue los bordes con masa y hornee ligeramente por ambos lados a fuego lento para hacer un embrión de pastel. Luego calentar el wok y agregar aceite. Cuando el aceite esté a 8 grados centígrados, agregar los embriones de panqueque y sofreír a fuego medio hasta que ambos lados del panqueque se doren. Sácalo, escurre el aceite y ponlo en una picadora. Utilice un cuchillo para dar golpecitos suaves en la superficie de modo que el núcleo del relleno cubra las cuatro esquinas, luego córtelo en trozos pequeños, colóquelo en un recipiente y sirva mientras está caliente.

2. Pastel de rábano rallado

Ingredientes: 2 tazas de harina común, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite y la cantidad adecuada de sal. Relleno: media libra de rábano blanco rallado, un poco de zanahoria, 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal.

Preparación: Mezclar la harina común con agua, aceite y sal y amasar hasta obtener una masa, dejar reposar 20 minutos y reservar rallar las zanahorias blancas y las zanahorias, añadir un poco de sal y marinarlas. Exprima el agua y mezcle con las cebollas verdes picadas. Agregue el aceite de sésamo para formar un relleno; corte la masa cocida en cinco partes iguales, extienda cada parte y agregue el relleno, presiónela hasta formar una torta redonda y delgada con la palma de la mano. Con la mano, calienta la sartén, agrega aceite y fríe el bizcocho hasta que ambos lados estén dorados. Listo.

3. Pastel

Ingredientes: 1 tael de harina, 6 taels de agua fría, 1 tael de cerdo, 5 taels de puerros, cantidad adecuada de aceite de sésamo, aceite de maní picado cebolla verde, jengibre picado, sal refinada y glutamato monosódico.

Método de preparación: Mezclar el polvo con agua fría (añadir un poco de sal refinada), amasar uniformemente y mezclar ligeramente. Picar la carne de cerdo en carne picada, picar los puerros, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, etc., y mezclar bien hasta formar un relleno. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en 2 trozos cada una, aplanar la masa, aplicar el relleno de carne, apretar la masa y presionarla con las manos hasta formar tortas redondas. Calentar una sartén, verter aceite, colocar los panqueques en la sartén y freír por ambos lados repetidamente a fuego lento hasta que los panqueques se inflen.