¿Cómo pedir el vídeo de Tofu Nao?
El método para hacer cerebro de tofu es realmente muy sencillo. De hecho, la elaboración del cerebro de tofu se atribuye a la parte de elaboración del tofu. Es solo que no existen procesos finales como envolver y extruir. Estos son los pasos:
Primero, elija soja limpia. En segundo lugar, remoja la soja. 3. Moler (poner la soja remojada en un refinador (en la antigüedad se usaban molinos de piedra para molerlas) para hacer una papilla gruesa). Cuarto, filtrar (este paso es principalmente para separar la leche de soja pura y los restos de frijol). Quinto, cocina la pulpa. 6. Agregue yeso (este paso es también el paso más crítico para convertir la leche de soja en tofu (cuajada de tofu). La cantidad de yeso afectará directamente la rugosidad y ternura del producto terminado). En este punto, el proceso del cerebro del tofu ha terminado. Sírvelo en un bol y agrega condimentos y ¡está delicioso!
Cómo hacer pudín de tofu de Guizhou
Materiales:
250 gramos de pudín de tofu, colinabo negro, soja crujiente, pepinillos, etc.
Ajuste de ingredientes:
Aceite rojo, cebolla verde picada, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, etc.
Método de elaboración:
Mixto. Elija tofu suave y tierno, rómpalo en rodajas finas con una cuchara, cocínelo en una olla, déjelo enfriar y vierta la leche de soja en un bol. Agregue cantidades adecuadas de soja crujiente, colinabo picado, pepinillos, cebollas verdes picadas, etc. , agregue aceite rojo, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre y mezcle bien.
Características de sabor:
El tofu es tierno, picante y tiene un sabor único.
Puntos técnicos:
El tofu debe estar salpicado de yeso, los ingredientes deben estar completos y se debe utilizar menos salsa de soja y vinagre.
Materia prima:
Soja
Agua
La gluconolactona que se vende en tiendas de materias primas químicas nacionales o en tiendas de aromas y fragancias es cristal blanco. , similar a la sal cruda. Fórmula molecular: C6H10O6.
1. Cómo hacer pudín de tofu
Si tienes una máquina de leche de soja, realmente no es difícil.
La concentración de la leche de soja es: soja:agua = 1:15 (no puede ser más diluida que esta).
Después de hervir la leche de soja, déjala enfriar.
Después de disolver la lactona en un poco de agua, vierte la leche de soja y revuelve uniformemente. Mi proporción es 700 ml de leche de soja más 1 cucharadita de lactona.
Cuando la leche de soja se calienta o se cuece al vapor en agua, la temperatura de la leche de soja alcanza unos 80°C y permanece durante 65438±05 minutos antes de solidificarse.
2. El resto del programa es salmuera.
Ingredientes: Lirio de día, hongos, esencia de pollo, huevo (uno)
Método: Usar una olla octogonal, agregar la coliflor y los hongos, sofreír brevemente, agregar la cantidad adecuada de agua. y sal, un trozo de esencia de pollo. Después de que la olla hierva, engánchala, espolvorea con gotas de huevo y apaga el fuego.
El pudín de tofu en el tazón de Kazuhiro Mori se marina y se sazona con leche fermentada y jugo de sésamo (mantequilla de maní).
Además, la gente de la tienda de materias primas químicas me dijo que el vinagre blanco puede sustituir el tofu por grasa interna.
Vídeo Cómo hacer tofu con vinagre blanco
Tofu Physalis
Ingredientes: 500 gramos de soja seca, 1000 gramos de agua. Materiales: vinagre blanco (9 grados), 45 ml de agua, 250 ml.
1. Primero, preparar los materiales. Remojar 500 gramos de frijoles secos durante más de diez horas, siempre que estén en remojo. No los remojes en ácido. 5000g de agua, 250ml de agua + 45ml de vinagre blanco;
2. Luego herramientas, unos trozos de gasa (tela de cajón); molde de tofu (siempre que gotee por la parte inferior y se pueda presionar desde arriba)
>3. Herramientas para cocinar leche de soja, yo uso una vaporera extra grande.
4. Empecé a hacer leche de soja. Vierto los frijoles y 5000 g de agua en el procesador de alimentos unas diez veces y lo batí durante aproximadamente un minuto. Lo dividí diez veces. Si la vaporera no puede soportar demasiadas palizas a la vez, habrá menos pulpa. .
5. Cada vez que preparo leche de soja y filtro los restos de frijoles, uso un paño de cajón de doble capa que sea demasiado escaso, de lo contrario se formarán restos de frijoles y afectarán el sabor. el producto terminado.
6. Vierte la leche de soja en la vaporera grande y empieza a cocinar la leche de soja. Sigue revolviendo mientras se cocina la leche de soja, de lo contrario se volverá blanda. Después de hervir durante tres a cinco minutos, apaga el fuego.
7. Vierta los 1000 g de agua fría preparados y enfríe la leche de soja a unos 80 grados, que es la temperatura más adecuada para pedir tofu ~
8.
Originalmente pedí chutney de tofu con chutney, pero no había chutney la primera vez, así que usé vinagre blanco mezclado con agua para hacer chutney ~ ~ y agregué la solución de vinagre blanco a la leche de soya de tres a cinco veces, revolviendo constantemente para que Mezclar bien el vinagre con la leche de soja hasta que se vea tofu floculante en la olla.
10. Coloca el tofu esponjoso en un molde cubierto con una gasa, envuelve el tofu con la gasa restante y presiona el tofu con un molde para tarta.
11. Una intensidad moderada es suficiente, es difícil de describir. . Pruébelo usted mismo ~ Luego deje que el tofu se enfríe un poco y retire la gasa. No puede pasar mucho tiempo o se quedará. El producto final tiene un sabor delicioso y no tiene sabor amargo.
Vídeo de cómo hacer fideos de tofu
1. Cómo hacer fideos de tofu
Si tienes una máquina de leche de soja, realmente no es difícil.
La concentración de la leche de soja es: soja:agua = 1:15 (no puede ser más diluida que esta).
Después de hervir la leche de soja, déjala enfriar.
Después de disolver la lactona en un poco de agua, vierte la leche de soja y revuelve uniformemente. Mi proporción es 700 ml de leche de soja más 1 cucharadita de lactona.
Cuando la leche de soja se calienta o se cuece al vapor en agua, la temperatura de la leche de soja alcanza unos 80°C y permanece durante 65438±05 minutos antes de solidificarse.
2. El resto del programa es salmuera.
Ingredientes: azucena, hongo, esencia de pollo, huevo (uno)
Método: Usar una olla octogonal, agregar la coliflor y los hongos, sofreír brevemente, agregar la cantidad adecuada de agua , sal y un trozo de esencia de pollo. Después de que la olla hierva, engánchala, espolvorea con gotas de huevo y apaga el fuego.
El pudín de tofu en el tazón de Kazuhiro Mori se marina y se sazona con leche fermentada y jugo de sésamo (mantequilla de maní).
Videotutorial sobre cómo hacer cerebro de tofu m.ipd.pps.tv
Una libra de frijoles secos remojados en tres libras de frijoles húmedos, 8-10 libras de agua son apropiadas. y 8-10 libras de lactona Es mejor superar.
O muela 1 libra de frijoles secos en 14 libras de leche de soja, más de 80 grados de tofu y 14 gramos de lactona, que es básicamente un gramo de lactona por libra de pulpa.
85-92 grados es la mejor temperatura para pedir tofu.
La lactona se derretirá en agua tibia a 40°C y esperará entre siete u ocho a quince minutos.
El cerebro de tofu es un alimento nutritivo y delicioso Prepárate para prepararlo tú mismo. Remoja los frijoles la noche anterior y cocínalos al día siguiente. No es demasiado difícil. Si tiene éxito la primera vez, los novatos pueden ganar menos dinero. La soja es buena para el organismo. Es más higiénico cocinarla usted mismo en verano y es segura para comer.
Método del tofu casero
Materiales: 100g de soja seca, 3g de gluconolactona, 1000ml de agua.
1 Remojar 100 gramos de judías secas hasta que pesen aproximadamente 3 veces. Cambia el agua varias veces cada 10 horas en invierno y 6 horas en verano. Tenga en cuenta que si los frijoles se remojan durante demasiado tiempo, el rendimiento de pulpa no será alto. La cuajada de tofu se desmoronará después de prepararla.
2Pon las judías remojadas en el molinillo. Moler la leche de soja con 1000ml de agua.
3 Vierte la leche de soja molida en un filtro cubierto con tela de esmeril y filtra.
4. Hervir la leche de soja a fuego alto durante 2 minutos. Apague el fuego y espere aproximadamente 1 minuto hasta que se enfríe la leche de soja.
Pon 5±3 gramos de gluconolactona en un recipiente grande y enjuágalo con una pequeña cantidad de agua tibia a 40 grados.
6 Cuando la leche de soja caliente se seque a 80-90 grados, vierte la lactona, tápala y espera siete u ocho minutos para que se solidifique.
7Pon el cerebro de tofu en un bol pequeño. Vierta la salsa de soja hoisin y el cilantro picado. Agrega los pimientos crujientes y sirve.
También puedes hacer tu propio adobo y verterlo sobre el tofu para comer.
Espero que te ayude a hacerte feliz cada día~. ~!
Video de cómo hacer cerebro de tofu con lactosa
Detalles de los ingredientes
200 gramos de soja seca
Utiliza 950 gramos de agua para leche de soja.
3g de glucono delta-lactona
30g de setas secas
30g de vara de oro seca
Varios tipos de hongo negro
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Un poco de aceite vegetal
30 gramos de salsa de ostras
20 gramos de salsa de soja
Una cantidad adecuada de sal
Un poco de cebolla verde picada
40 gramos de almidón
Fresco y delicioso
Tecnología de cocción
Se necesita media hora .
Dificultad normal
Pasos para hacer tofu casero
1
Se elimina la soja seca de los frijoles varios y de los frijoles malos.
2
Remoja tu cabello completamente con agua. Si está caliente, puedes sustituirla por agua hasta la mitad.
Tres
Pon las judías remojadas en un vaso de cocina con paredes rotas y añade 950 gramos de agua.
Cuatro
Inicie el programa "Leche de Soja" y bata los frijoles hasta obtener la leche de soja fina.
五
Después de filtrar la leche de soja, póngala en una olla hirviendo y use los restos de frijol para otro propósito; cocine la leche de soja a fuego lento durante 3 minutos;
Seis
Al cocinar leche de soja, puedes tomar tres gramos de glucono delta-lactona y ponerlos en una olla más profunda.
Siete
Verter un poco de agua tibia para disolver la glucono delta-lactona.
Ocho
Después de hervir la leche de soja durante 3 minutos, apaga el fuego y déjala reposar 1 minuto.
Nueve
Vierte la leche de soja en el recipiente que contiene la solución de glucono delta-lactona, cúbrelo con una tapa y déjalo reposar durante 10 minutos sin revolver.
10
El tofu solidificado es tan blanco como el jade.
11
Esperar a que el cerebro de tofu se solidifique y hacer un pote de adobo. Lave y remoje los hongos shiitake secos, las flores amarillas secas y los hongos negros con unas dos horas de anticipación.
12
Cortar en dados y no tirar el agua en la que se remojaron las setas.
13
Pon un poco de aceite vegetal en el wok y sofríe las cebolletas picadas hasta que estén fragantes.
14
Colocar los champiñones cortados en cubitos, las flores amarillas cortadas en cubitos y los hongos negros cortados en cubitos en la olla y sofreír, aplicar aceite uniformemente.
15
Verter en la olla el agua en la que se han remojado las setas.
16
Vierte la cantidad adecuada de agua caliente en la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
17
Vierta la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y los condimentos.
18
Echa poco a poco el almidón del agua en la olla y remueve con una cuchara.
19
Después de que hierva la marinada, apaga el fuego.
20
Vierta el tofu en un bol, vierta la marinada encima, espolvoree con cebolla verde picada o cilantro y sirva con el alimento básico para preparar un plato delicioso, picante y nutritivo. desayuno.
21
Este plato de tofu es rico en proteína de soja, lecitina y varios minerales, que pueden mejorar la inmunidad y fortalecer el organismo. No sólo es un alimento saludable en invierno, sino que también es una deliciosa comida casera durante todo el año.
¿Cómo hacer más y mejor tofu a través del vídeo de hacer tofu estofado?
Condimentos
500 gramos de soja
Condimentos
Salmuera
8 gramos
Agua
Una cantidad adecuada
Cómo hacer tofu estofado
1.
Eliminar las impurezas y los frijoles incompletos de los frijoles secos en remojo. déjelo en agua durante la noche para permitir que se hinche por completo, luego póngalo en el refrigerador para refrigerarlo en el verano y prepare una cantidad adecuada de agua, y la máquina de leche de soja puede equiparse con un cartucho de filtro; Agregue medio tazón de soja remojada a un procesador de alimentos y luego agregue dos tercios del agua en el barril del procesador de alimentos para hacer leche de soja, filtre la leche de soja batida con un paño de algodón y guarde los restos de frijoles filtrados en el refrigerador. que se puede utilizar para cocinar al vapor bollos, panqueques, etc.
2.
Luego ponerlo en una olla gruesa y llevar a ebullición; después de hervir, quitar la espuma y continuar cocinando durante unos 2 minutos y apagar el fuego.
3.
Utiliza 4 veces la cantidad de agua para hervir la salmuera y espera hasta que la leche de soja se enfríe a unos 80-90 grados antes de guisarla.
4.
A la hora de añadir agua salada, ir añadiendo el agua salada gota a gota sin dejar de remover hasta que ya no aparezca el tofu.
5.
Coloca un paño de algodón húmedo sobre el molde de tofu, coloca el tofu en el molde y envuélvelo con el paño.
6.
Tapar el molde y poner objetos pesados sobre él, lo que favorece más la formación del tofu. Presione durante unos 20 minutos, luego abra la tapa del molde para liberar el molde.
Video sobre cómo pedir tofu estofado a gran escala
Después de hervir la leche de soja, déjala enfriar hasta que no esté caliente al tacto. Agrega el agua con sal poco a poco y de manera uniforme hasta ver el tofu, luego coloca en el molde y cuela el agua.
Video de cómo hacer tofu con konjac en polvo
¿Cómo hacer tofu de konjac con konjac en polvo?
Mezcla una cantidad adecuada de konjac en polvo con agua fría, luego vierte lentamente en el agua hirviendo y revuelve uniformemente. Hervir un rato y cuando esté en estado sol añadir el álcali. Antes de agregar álcali, derrita el álcali con agua, viértalo lentamente en la olla y revuelva rápidamente. Revuelva y cocine por media hora más. Detén el fuego cuando el tofu se solidifique formando un gel, luego saca el tofu konjac y ponlo en agua fría. Después de que el agua fría haya enfriado el tofu konjac, córtalo en trozos grandes con un cuchillo. Puedes comerlo frío o salteado.
Asegúrate de prestar atención a los siguientes puntos al preparar tofu konjac:
1 Durante el proceso de molienda, ebullición y solidificación de la pasta de taro, esta no debe entrar en contacto con ácido. o aceite, y los utensilios no deben mancharse. El vino se puede almacenar para evitar que el alcalino se neutralice y no pueda coagularse, o que el glucomanano se hidrolice y provoque fallas.
2. Al cocinar tofu konjac, asegúrate de que el interior y el exterior estén solidificados antes de ponerlo en la olla. Las cosas cocinadas por fuera se ablandarán y perderán su elasticidad cuando se enfríen.
3. Durante el procesamiento del tofu konjac, la cantidad de álcali debe ser adecuada. Si se agrega muy poco álcali, se solidificará; si se agrega demasiado álcali, el producto tendrá un color más oscuro y un fuerte olor a álcali que es difícil de eliminar, lo que afecta el sabor.
Cómo hacer tofu en casa
Hay muchos vídeos de este tipo en Internet, o puedes consultar la colección de Baidu Niwo. Lo vi la última vez.