La col china, el rábano blanco, las cebollas verdes y las patatas se guardan en casa. ¿Hay alguna forma de conservarlo durante mucho tiempo sin que se estropee ni pierda agua? Quiero consultar a un profesional. ¡Gracias a todos!
1. Almacenamiento a temperatura ambiente. También conocido como almacenamiento simple, utiliza métodos de conservación del calor para evitar que las verduras sufran daños por frío y congelación en el frío invierno.
Peligros, en la estación cálida, utilice ventilación, aislamiento y otros métodos para reducir y mantener temperaturas bajas adecuadas para evitar que las verduras se pudran debido a la respiración exotérmica. Incluyendo almacenamiento, almacenamiento en zanjas, almacenamiento en bodega, almacenamiento refrigerado, almacenamiento con ventilación, almacenamiento en el sitio, etc.
2. Refrigeración mecánica. También llamado almacenamiento en frío, utiliza refrigeración mecánica para mantener bajas temperaturas adecuadas para el almacenamiento de verduras.
Y la humedad relativa del aire, retrasando así la madurez y envejecimiento de los vegetales e inhibiendo el crecimiento de microorganismos patógenos. La refrigeración mecánica requiere un edificio permanente (almacén) y un dispositivo de refrigeración mecánica bien aislado, y luego el almacenamiento en frío se regula de acuerdo con los diferentes requisitos de temperatura y humedad para el almacenamiento de diferentes vegetales. Este método no está limitado por la temperatura natural y se puede almacenar durante todo el año. Los requisitos de temperatura y humedad para la refrigeración mecánica de varias verduras importantes son:
La temperatura de la col china, el apio, la coliflor, el rábano y la zanahoria es de 0 ℃ ~ 65438 ± 0 ℃, y la humedad relativa es de 80 %~90%. La temperatura de las cebollas y los ajos es de 0 ℃ ~ 65438 ± 0 ℃ y la humedad relativa es de 60 % ~ 70 %. La temperatura de los tomates y pepinos es de 10 ℃ ~ 15 ℃ y la humedad relativa es de 80 % ~ 90 %. La temperatura del melón y la calabaza de invierno es de 10 ℃ ~ 13 ℃ y la humedad relativa es de 50 % ~ 70 %.
3. Almacenamiento en atmósfera controlada. Significa almacenar verduras en un ambiente relativamente cerrado y cambiar la composición del gas manteniendo una temperatura baja.
Para suprimir la intensidad respiratoria y la producción de etileno de los vegetales, retrasar la madurez y el envejecimiento de los vegetales y extender el período de almacenamiento, se crea un ambiente adecuado con poco oxígeno, alto dióxido de carbono y alto nitrógeno. . Se puede dividir en almacenamiento en frío con aire acondicionado y almacenamiento en frío con aire acondicionado sellado con película plástica. La proporción de oxígeno se controla en aproximadamente el 3% y la humedad relativa se controla entre el 90% y el 95%. La temperatura se puede ajustar entre 8 ℃ ~ 65438 ± 05 ℃ dependiendo de la variedad. El período de almacenamiento puede alcanzar de 3 a 8 meses. La pérdida está entre el 1% y el 5%.
4. Almacenar a presión reducida. También llamado almacenamiento a baja presión, presión reducida o al vacío. Es un método especial de almacenamiento en atmósfera controlada desarrollado sobre la base de la refrigeración y el almacenamiento en atmósfera controlada. Las verduras se colocan en un recipiente hermético y se extrae parte del aire para reducir la presión del aire a un cierto nivel. Al mismo tiempo, se suministra aire fresco y húmedo con una humedad relativa del 80% al 100% a través del regulador de presión, y todo el sistema realiza continuamente un intercambio de gases para mantener un equilibrio dinámico de presión dentro del contenedor de almacenamiento y mantener un cierto ambiente de humedad. . A medida que disminuye la presión del aire, el contenido de oxígeno en el aire también disminuye, inhibiendo así la intensidad respiratoria y la biosíntesis de etileno de los vegetales, y retrasando la madurez y el envejecimiento de los vegetales.