La práctica de la carpa agridulce en Ningxia

1 Primero preparamos una carpa, la arrancamos, luego le quitamos las escamas, le quitamos los órganos internos, la limpiamos y luego hacemos algunos cortes en ambos lados del cuerpo del pescado. Al cortar, no lo haga demasiado a fondo, sino hasta el hueso.

2. Añadir 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocción, cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar la cebolla verde en trozos blancos en trozos de castaña de agua, esparcir el jugo uniformemente. el pescado y déjelo marinar durante 10 minutos. Retire el olor a pescado del pescado. Unas láminas de ajo batido fuerte, picadito, un trozo de jengibre picadito y reservar.

3. Prepara una olla grande, agrega una clara de huevo, toma dos puñados de almidón y un puñado de harina. La proporción de almidón a harina es de 2:1. Agrega 5 g de aceite vegetal y un poco. agua y agregue agua varias veces, hasta que el polvo se mezcle hasta formar una pasta estirable.

4. A continuación sacamos la carpa marinada y espolvoreamos con una capa de almidón seco. El polvo seco puede absorber la humedad del pescado, por lo que no es aconsejable quitar la carne al colgarlo en la masa. Colóquelo en la masa preparada para que la superficie y los huecos del pescado queden cubiertos uniformemente con la masa y reserve.

5. Una vez listos los ingredientes, comenzamos a freír el pescado. Agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla y calienta el aceite hasta que esté 50% caliente. Cuando la superficie del aceite humee ligeramente, sostenga la cabeza y la cola del pescado, coloque el cuerpo del pescado en la bandeja de aceite y déjelo en remojo durante 3 minutos para darle forma a la carpa.

Al cabo de 3 minutos, la carpa ha tomado forma. Sumergir todas las carpas en la cacerola de aceite y sofreír durante 5 minutos. Durante este período, voltee el pescado con frecuencia, vierta aceite caliente en la parte expuesta de la superficie del aceite, para que la carpa se caliente y se cocine de manera uniforme, y la carpa se fríe hasta que la superficie esté dorada. Retirar el pescado de la sartén y controlar el aceite.

6. Luego preparamos la salsa agridulce. Agregamos un poco de agua a la olla, agregamos 20 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vinagre blanco y 20 gramos de pasta de tomate. la pasta de tomate y luego añade 1 gramo de sal al gusto.

7. Vierta el jengibre y el ajo picados, un poco de agua y almidón, encienda el fuego alto para espesar la sopa, agregue 5 gramos de aceite transparente para iluminar el color, revuelva bien y luego caliente la olla. y agrega el azúcar. Vierte la salsa de vinagre uniformemente sobre el pescado, pon en un plato con un poco de cilantro y sirve.