Cómo remojar ajo en vinagre

El ajo agridulce es un snack tradicional muy apetecible que se puede encurtir de muchas formas. A continuación, les presentaré un método de preparación relativamente sencillo.

Herramientas/materias primas

Ajo (2kg)

60g de azúcar

1,5kg de vinagre blanco.

Método/pasos

1/6 lectura paso a paso

Vierte el azúcar y el vinagre en la olla, añade una cantidad adecuada de agua y cocina juntos, llevar a ebullición y cocinar 2 minutos, dejar enfriar y reservar.

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Pelar los ajos dejando solo una o dos capas de piel tierna. Luego corte las raíces fibrosas y los pseudotallos del ajo, dejando de 3 a 4 cm de pseudotallos, y excave las raíces del ajo en forma cóncava para facilitar el sabor. Si quieres evitar problemas, no lo excaves, simplemente déjalo en remojo por más tiempo. También puedes usar un cuchillo para cortar un poco de la raíz y dejar al descubierto un poco de ajo, que también es más fácil de saborear. A continuación, lava los ajos y reserva.

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Cocer una olla con agua ligeramente salada, dejar enfriar, añadir los ajetes pelados y lavados y dejar en remojo de medio día a un día. Remojar el ajo en sal ligera hervida puede eliminar el sabor picante del ajo sin dañar el estómago. También puede eliminar los residuos de pesticidas y desinfectarlo.

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Después del remojo, saca el ajo y colócalo en un lugar fresco y ventilado con el tallo falso hacia abajo para controlar la humedad neta y secar el exceso de humedad. El tiempo de secado varía, pero es mejor si no queda exceso de humedad en todo el cuerpo del ajo.

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El recipiente utilizado para encurtir ajos agridulces puede ser un recipiente sellado, como una cazuela de barro y una botella de cristal. Lave antes de usar para asegurarse de que no haya aceite en el tanque, escalde con agua hirviendo, esterilice, invierta, controle la humedad para su uso posterior y asegúrese de que no haya aceite ni agua cruda en el recipiente.

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Colocar los ajos procesados ​​en un recipiente y verter la salsa agridulce. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que la salsa agridulce es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Luego séllelo y colóquelo en un lugar fresco. Puedes abrir la tapa y comer después de un mes. De 6 a 7 días antes de la maduración, se puede añadir un poco de osmanthus para realzar el sabor.