¿Cómo hacer una rica olla de guiso?

Lo que hay que comer en mi ciudad natal durante el Año Nuevo Chino es la carne guisada. Siento que este guiso es muy popular en el extranjero.

Hablando de carne, si quieres comerla. felizmente Para saciar tu antojo,

tiene que ser “carne guisada”. Pero si quieres que el guiso sea auténtico y delicioso, no podrás hacerlo sin dos pinceles. Hoy compartiré con mis amigos cómo hacer un guiso delicioso y auténtico.

1. La materia prima debe ser fresca

Como dice el refrán, "Es difícil para una mujer inteligente preparar una comida sin arroz". Si quieres guisar bien la carne, primero debes elegir bien la carne.

Elige carne que esté fresca. En circunstancias normales, la carne fresca tiene un color brillante y es elástica al presionarla.

2. Sea particular con los utensilios utilizados para guisar la carne.

Es posible que a muchas personas no les importen mucho los utensilios utilizados para guisar la carne. De hecho, esto es un tabú en el estofado. Se recomienda elegir una cazuela al guisar la carne. Aunque el tiempo de guisado es más largo, la carne puede saborizarse por completo y la proteína de la carne se puede descomponer por completo.

3. Los ingredientes deben ser suficientes.

La pimienta de Sichuan, el anís, las hojas de laurel, la canela, el jengibre, el ajo, las cebolletas y otros ingredientes del guiso son indispensables.

Estos Los ingredientes auxiliares no solo pueden encubrir el olor a pescado de la carne, sino que también integran el aroma de los ingredientes en la grasa de la carne, haciendo que la carne tenga un sabor más estratificado.

4. Blanquear la carne antes de ponerla en la olla.

¿Mucha gente no sabe si utilizar agua fría o agua caliente para blanquear? La respuesta, por supuesto, es agua fría.

Este paso parece sencillo, pero hay un gran camino. La razón para usar agua fría para blanquear la carne no es solo para eliminar mejor la sangre que queda en la carne y expulsar parte de la grasa, sino que también la sopa de carne guisada tendrá un aspecto brillante y apetitoso.

Una razón más importante es que puede hacer que el guiso no quede grasoso después de comerlo fuera de la olla.

5. Calor

La cocina china ha prestado atención al calor desde la antigüedad. De esto también depende la razón clave por la que el guiso no queda delicioso una vez sacado de la olla. No se recomienda utilizar fuego alto al guisar carne, de lo contrario las fibras de la carne se endurecerán cuando se expongan a altas temperaturas. Guisar lentamente a fuego lento no solo puede estimular el contenido de proteínas de la carne, sino también hacer que las fibras de la carne estén "a gusto". De esta forma la carne guisada quedará blanda y no podrida.

6. Consejos para guisar carne: pon espinos

No agregues vinagre al guisar carne. Puedes intentar ponerle de 3 a 5 espinos pequeños. Esto no solo acelerará la cocción. La descomposición de la fibra muscular de la carne y también puede disolver la grasa de la carne y desempeñar un papel de condimento. Se puede decir que consigue múltiples cosas de un solo tiro.