Método de detección de coliformes
Los pasos operativos especificados en GB4789.3-2016 "Recuento de coliformes de prueba microbiológica de alimentos estándar nacional de seguridad alimentaria":
1. Prueba de fermentación de lactosa: después de diluir la muestra, seleccione Tres diluciones. Se utilizaron para inocular tres tubos de fermentación de lactosa y sales biliares para cada dilución. Incubar a 36 ± 1 ℃ durante 48 ± 2 h y observar si se produce gas.
2. Aislamiento y cultivo: transfiera el cultivo del tubo de fermentación productor de gas a la placa de agar eosina azul de metileno, cultívelo a 36 ± 1 ℃ durante 18-24 h y observe la morfología de la colonia.
3. Prueba de confirmación: seleccione las colonias sospechosas en la placa y realice una observación con tinción de Gram. Al mismo tiempo, se inoculó el tubo de fermentación de lactosa y se cultivó a 36 ± 1 ℃ durante 24 ± 2 h, y se observó la producción de gas.
SN0169-92 "Norma de la industria para la inspección de productos importados y exportados de la República Popular China, Métodos para la inspección de coliformes, coliformes fecales y Escherichia coli en alimentos exportados" especifica las operaciones:
1. Prueba de presunción: Después de diluir la muestra, seleccionar tres diluciones e inocular tres tubos de caldo LST para cada dilución. Incubar a 36 ± 1 ℃ durante 48 ± 2 h y observar si se produce gas.
2. Prueba de confirmación: inocular el cultivo de tráquea en un tubo de caldo de sal biliar de lactosa verde brillante (BGLB), cultivarlo a 36 ± 1 ℃ durante 48 ± 2 h y observar si se produce gas. La producción de gas del BGLB se considera positiva. Consulte la tabla de NMP e informe el valor de NMP de bacterias coliformes por ml (g) de muestra.
Información ampliada:
Coliforme no es un nombre de clasificación bacteriológica, sino un término en el campo de las bacterias sanitarias. No representa un determinado tipo o género de bacterias, sino que se refiere a. bacterias con Grupo de bacterias con ciertas características asociadas con la contaminación fecal que no son idénticas bioquímica y serológicamente. En general, se cree que las bacterias de este grupo pueden incluir Escherichia coli, bacterias Citrobacter, Klebsiella aerogenes y Enterobacter cloacae.
Los coliformes se proponen como bacterias indicadoras de contaminación fecal, y la detección de este grupo bacteriano se utiliza principalmente para indicar si existe contaminación fecal en los alimentos. El nivel de bacterias coliformes indica el grado de contaminación fecal y también refleja el peligro para la salud humana.
Las heces son la excreción intestinal humana, que incluye las heces de personas sanas, así como las de pacientes intestinales o portadores. Por lo tanto, además de las bacterias normales, en las heces también se encuentran algunas bacterias patógenas intestinales. Si hay contaminación fecal en los alimentos, se puede inferir que existe la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas intestinales en los alimentos, lo que acecha la amenaza de intoxicaciones alimentarias y epidemias, y debe considerarse como potencialmente peligroso para la salud humana.
Enciclopedia Baidu-Coliformes