¿Cómo freír correctamente las hierbas medicinales chinas?
Se puede comprobar que el método de decocción de la medicina tradicional china es muy importante para el uso eficaz de los fármacos y la mejora de los efectos terapéuticos. Una decocción razonable de la medicina tradicional china puede aprovechar al máximo el papel de los medicamentos y es de gran importancia para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Existen muchos tipos de decocciones medicinales chinas, que incluyen principalmente:
1. Limpieza:
Los materiales medicinales chinos son en su mayoría drogas crudas, que generalmente se procesan antes de venderse, y generalmente hay no es necesario lavarlos antes de la decocción. Si realmente siente que sus hierbas están sucias, enjuáguelas rápidamente con agua limpia antes de remojarlas. No remojar para evitar que se pierda una gran cantidad de principios activos fácilmente solubles en agua y afecte la eficacia de la medicina tradicional china.
2. Instrumentos:
La cazuela es el mejor utensilio para la decocción, porque el material de la cazuela es estable y no reacciona químicamente con los ingredientes del medicamento. Conduce el calor de manera uniforme. y se calienta suavemente. Los alrededores de la cazuela tienen una fuerte conservación del calor y una pequeña evaporación del agua, que es una de las razones por las que se ha utilizado desde la antigüedad. Sin embargo, la cazuela es propensa a la "transmisión de olores" y se rompe fácilmente. Además, también se encuentran disponibles ollas esmaltadas, ollas de acero inoxidable y sartenes de vidrio. Son resistentes a ácidos y álcalis y pueden evitar reacciones con ingredientes de la medicina tradicional china, por lo que a menudo se eligen para la preparación por lotes. Aunque los separadores de cobre y hierro conducen el calor rápidamente, son químicamente inestables y se oxidan fácilmente. En decocción, puede reaccionar con varios ingredientes de la medicina tradicional china, afectando su calidad. No se pueden utilizar ollas de cobre, hierro, aluminio, estaño y otros utensilios. Aunque las ollas de aluminio conducen el calor rápidamente y tienen propiedades químicas estables, no son resistentes a ácidos y álcalis fuertes. También se pueden usar medicamentos con ácidos débiles y álcalis débiles, pero no son ideales para decocción.
Remojar
Remojar trozos de hierbas medicinales chinas antes de la decocción no solo favorece la disolución completa de los ingredientes activos, sino que también acorta el tiempo de decocción para evitar ingredientes activos parciales debido a una exposición demasiado prolongada. tiempo de decocción. consumo excesivo y destrucción. La mayoría de los medicamentos se deben remojar en agua fría. Vierta el medicamento en el recipiente y extiéndalo. Luego agregue agua a temperatura normal - agua a temperatura ambiente y déjelo en remojo durante 60 minutos. Cuando se presiona suavemente el medicamento, el agua estará aproximadamente 2 cm por encima del nivel del medicamento. Basado en el principio de remojar materiales medicinales. La temperatura es alta en verano, por lo que el tiempo de remojo no debe ser demasiado largo para evitar que se eche a perder. En invierno, puede ser más largo. Se debe prestar especial atención al hecho de que la medicina china no se debe remojar en agua hirviendo.
Agua
El agua utilizada para la decocción debe ser limpia, clara, inodora y contener pocos minerales e impurezas. En términos generales, cualquier agua que la gente pueda beber en vida se puede utilizar para decoctar la medicina china. Generalmente, el agua clara de manantial, el agua de río y el agua del grifo son aceptables, pero el agua de pozo debe ser de mejor calidad. Lo mejor es utilizar agua potable purificada y ablandada para reducir la mezcla de impurezas y prevenir la reacción de precipitación entre el plasma de calcio y magnesio en el agua y los materiales medicinales.
Cuánta agua añadir: Según cálculos teóricos, la cantidad de agua a añadir debe ser la suma de la absorción de agua de las piezas, la cantidad de evaporación durante la decocción y la cantidad de líquido medicinal necesario después de la decocción. Aunque es difícil agregar agua con precisión en la operación real, al menos la cantidad de agua debe determinarse en función de la densidad de la textura, el rendimiento de absorción de agua y el tiempo de decocción de las piezas. Generalmente, la cantidad de agua utilizada es de 5 a 8 veces la cantidad de materiales medicinales para la primera decocción, o es apropiado sumergir las rodajas unos 2 cm después de haberlas presurizado adecuadamente. El consumo de agua puede ser menor la segunda vez. Después de la primera decocción, filtrar el líquido medicinal, agregar agua nuevamente hasta que esté aproximadamente 0,5-1 cm por encima de la superficie medicinal, continuar freíndo a fuego alto hasta que hierva y luego cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Para los medicamentos con una textura dura y pegajosa, o los medicamentos que necesitan decocción durante mucho tiempo, la cantidad de agua agregada es ligeramente mayor que la de los medicamentos comunes, la textura es suelta o los ingredientes activos se volatilizan fácilmente y los medicamentos. que necesitan ser decocidos y tomados por un corto tiempo se pueden sumergir en la superficie del líquido. Generalmente, si la receta contiene muchos materiales medicinales, flores y hojas y absorbe una gran cantidad de agua, se debe agregar agua antes de la decocción. Puede agregar un poco más de agua.
Muchos médicos chinos explican que en medio cuenco se hierven tres cuencos de agua. De hecho, esto es sólo una declaración general. El tamaño del cuenco es diferente, la cantidad de medicamento es diferente y la textura de los materiales medicinales también es diferente. No se puede decir simplemente que en medio cuenco se cocinan tres tazones.
5. Método
5.1 Prestar atención a la duración y tiempo de la decocción.
La duración del fuego se refiere al tamaño de la potencia de fuego y la velocidad de disparo (el fuego grande y el fuego rápido se llaman fuego fuerte, el fuego pequeño y el fuego lento se llaman fuego lento). Generalmente, use fuego fuerte antes de hervir y use fuego lento a fuego lento después de hervir para mantener un estado de ebullición leve para evitar que el brebaje se desborde o se seque excesivamente, ralentice la evaporación del agua y facilite la disolución de los ingredientes activos. En cuanto al control de la temperatura y el tiempo, depende principalmente de las propiedades y textura de los distintos fármacos. Durante el proceso de decocción, trate de abrir la tapa lo menos posible para evitar la evaporación del medicamento.
5.2 Tiempos y métodos de decocción
La medicina china se debe decoccionar de 2 a 3 veces, al menos dos veces.
Si el número de decocciones es muy pequeño, la extracción será incompleta y la pérdida de materiales medicinales será grande; si el número de decocciones es demasiado, no solo consumirá mano de obra y combustible, sino que también aumentará las impurezas en la decocción; . En general, después de freír dos veces un trozo de medicina china, los ingredientes activos se han reducido mucho, por lo que es mejor freírlo dos veces. Sin embargo, para recetas con dosis mayores, es posible que queden más ingredientes activos después de dos decocciones, que se pueden decocción una tercera vez, tres veces al día, lo que no sólo ahorra recursos de la medicina tradicional china, sino que también mejora la eficacia hasta cierto punto. Porque los ingredientes activos del fármaco primero se disolverán en el agua que ingresa al tejido del fármaco y luego se difundirán en el agua fuera del fármaco. Cuando la concentración de la solución dentro y fuera del material medicinal alcanza el equilibrio, los ingredientes activos ya no se disolverán debido al equilibrio de presión osmótica. En este momento, sólo filtrando la solución medicinal y hirviéndola con agua los ingredientes activos pueden seguir disolviéndose. Para aprovechar al máximo los materiales medicinales y evitar el desperdicio, es mejor hervir una dosis dos o tres veces. La medicina tradicional china para el tratamiento de enfermedades comunes se debe tomar en decocción y dos veces. Generalmente, primero es necesario hervirlo a fuego alto y luego calcular el tiempo de ebullición. Generalmente, la primera decocción tarda entre 20 y 30 minutos y la segunda decocción, entre 10 y 20 minutos. La medicina tradicional china o la medicina antipirética para tratar los resfriados se deben hervir a fuego alto durante 10 a 20 minutos y tomar mientras esté caliente. Es apropiado utilizar la medicina china nutritiva para tratar la debilidad física en tres tandas: freír durante 40 a 50 minutos la primera vez, 20 a 30 minutos la segunda vez y 10 a 20 minutos la tercera vez. Los minerales, ángulos de hueso, mariscos, crustáceos y tónicos cuyos principios activos son difíciles de freír generalmente deben freírse a fuego lento durante un tiempo prolongado para disolver completamente los principios activos. Se requiere revolver frecuentemente durante el proceso de cocción anterior.
La medicina china frita debe filtrarse mientras está caliente para evitar que los ingredientes activos se depositen en los residuos del medicamento, si el medicamento se hierve accidentalmente y se quema, no se puede tomar porque es una gran cantidad; En este momento se producirán sustancias tóxicas nocivas para el organismo.
5.3 Decoccionar y exprimir el residuo para extraer el jugo.
Después de la decocción, exprimir el residuo para extraer el jugo. Porque los medicamentos generales absorberán una cierta cantidad de líquido medicinal después de la decocción. En segundo lugar, los ingredientes activos del líquido principal pueden ser reabsorbidos por el residuo. Si el residuo se desecha sin exprimir para extraer el jugo, se perderán los ingredientes eficaces, especialmente en el caso de algunos medicamentos que pierden fácilmente sus ingredientes activos cuando se exponen a altas temperaturas y no son adecuados para decocciones o decocciones a largo plazo. La cantidad de ingredientes activos contenidos en el residuo del medicamento será mayor. La importancia de exprimir el residuo del medicamento para extraer el jugo es aún mayor.