Cómo hacer bollos al vapor esponjosos

La forma de hacer esponjosos los bollos al vapor es fermentarlos con levadura en polvo o harina vieja. Al cocinarlos al vapor, ponerlos en una olla y enjuagarlos con agua fría.

El sabor y la textura de los bollos al vapor dependen de los procesos de elaboración de la masa y de fermentación. Para que los bollos al vapor queden más esponjosos, puedes utilizar levadura en polvo o masa para fermentarlos. El polvo para hornear es una sustancia química que produce dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. Fermentar la masa con levadura también puede producir dióxido de carbono, lo que suaviza los bollos al vapor.

Al cocinar al vapor, use agua fría para cocinar los bollos al vapor, lo que puede permitir que los bollos al vapor se calienten gradualmente, haciendo que los bollos al vapor estén más llenos y esponjosos. Además, también debes dominar las habilidades de amasar la masa y el tiempo de fermentación. La masa debe estar completamente amasada y el tiempo de fermentación debe ser el adecuado. Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, los bollos al vapor se volverán amargos y desagradables; si el tiempo de fermentación es demasiado corto, los bollos al vapor quedarán demasiado apretados y tendrán mal sabor;

Consejos para cocinar bollos al vapor

1. Fermentación de la masa: La clave para hacer bollos al vapor es la fermentación de la masa. Después de mezclar la harina y la levadura, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva para formar una masa. Luego, deja que la masa suba en un lugar cálido hasta que aproximadamente haya duplicado su volumen.

2. Amasar y aflojar: Añadir la cantidad adecuada de agua alcalina a la masa fermentada y amasar uniformemente. Luego cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar un rato para que se ablande.

3. Dividir y darle forma: Dividir la masa suelta en trozos pequeños y amasarlos a mano hasta obtener formas de bollos al vapor redondos u ovalados. Tenga cuidado de mantener cada panecillo del mismo tamaño.

4. Fermentación secundaria: Coloque los bollos cocidos al vapor formados en una vaporera y cúbralos con un paño húmedo para la fermentación secundaria. El tiempo de fermentación es corto, unos 15-20 minutos.