Cómo juzgar el nivel de horneado del pan
1 Los estilistas generalmente creen que un buen pan debe ser simétrico y regordete. Pero esta medida ahora se ha diluido. Pero pase lo que pase, un buen pan debe tener un buen acento, que sea bastante encantador. ¿A qué te refieres con gordita? Consulte la imagen a continuación. Por supuesto, esta es sólo una forma. La forma es de cuerpo redondo y cabeza puntiaguda.
El color debe ser marrón. La fuente del color marrón no se quema, sino que el azúcar producido durante el proceso de fermentación del pan se carameliza y se vuelve marrón a altas temperaturas. En términos generales, básicamente puedes saber qué tan dulce es una barra de pan observando su color. La cantidad de azúcar aumenta con el aumento del tiempo de fermentación (esta oración no es exacta porque el proceso de fermentación es muy complicado, pero en el proceso general de fermentación de baguette, podemos considerar esta oración como correcta. Gracias por señalar el error). por lo que el tiempo de fermentación se puede determinar indirectamente a partir del color. La baguette con un tiempo de fermentación corto es demasiado simple y no tiene capas. Entonces, si miras el pan comercial, es todo dorado o amarillo claro, lo cual es malo. Las imágenes de arriba son todas materiales didácticos positivos, y a continuación se publica un material didáctico negativo. Por muy buena que hagas la foto, no podrás guardarla: la forma está mal, el color es demasiado claro y parece pan hecho en un día.
Lo más interesante de 3earbaguette probablemente sean los arañazos que tiene. Sólo si dibujas bien podrás oírlo. Las normas de corte no se aplican a todos los tipos de pan y, por lo general, se reflejan en el pan europeo. El corte de cada panadero no puede ser exactamente igual. La forma del corte se ve afectada por la fuerza y la dirección de la sesión, por lo que el corte es la firma de un panadero.
En los bolsos europeos la sastrería es fundamental. Cuando el pan haya subido por completo en el horno, un buen corte debe tener una línea divisoria clara, no una simple línea. Además, existe una conexión organizada entre la incisión y el cuerpo, como tejido que se corta constantemente. Las líneas de los cortes no son lo suficientemente claras, lo que indica que la bolsa no se expandió con los cortes durante el horneado.