¿La cúrcuma en polvo y la curcumina son lo mismo?
1. La cúrcuma en polvo es un polvo que se obtiene triturando el rizoma seco de Curcuma longa, una planta de la familia Zingiberaceae originaria de la India. Utilizado como condimento y colorante amarillo, es un condimento de uso común en los hogares, utilizado en curry en polvo, condimentos, etc. La cúrcuma es una hierba aromática perenne que tiene valor medicinal y puede utilizarse como condimento alimentario. Sabor picante y ligero, ligeramente picante y almizclado mezclado con naranja dulce y jengibre, ligeramente picante y amargo.
2. La curcumina es un pigmento amarillo extraído del rizoma de la planta de jengibre Curcuma longa. Es un polifenol ácido y su cadena principal son grupos alifáticos y aromáticos insaturados.
La curcumina se puede utilizar como aditivo alimentario. Como pigmento natural común, la curcumina se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria durante mucho tiempo. Se utiliza principalmente para teñir latas, productos embutidos y productos estofados en salsa. Su dosificación depende de las necesidades de la producción normal. La curcumina también tiene propiedades antisépticas.
Datos ampliados:
Funciones medicinales de la cúrcuma
La cúrcuma es un medicamento de uso común, y sus principales ingredientes biológicamente activos son la curcumina y el aceite volátil. El primero tiene efectos hipolipidémicos, anticoagulantes, antioxidantes, coleréticos y anticancerígenos. Este último desempeña principalmente una función antiinflamatoria, antibacteriana y alivia la tos. La curcumina ejerce efectos anticancerígenos al inducir la diferenciación de células tumorales malignas, inducir la apoptosis de las células tumorales e inhibir el crecimiento de tumores en todas las etapas, y se usa ampliamente en la clínica.
1. Anticáncer
2. Enfermedad de Alzheimer
3. Antiinflamatorio
Enciclopedia Baidu - Curcumina
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