¿Cómo freír pescado sin romper la piel?
En primer lugar, debemos preparar una carpa cruciana, limpiarla a fondo, sacarla después de limpiarla, escurrir el agua de la superficie, ponerla en la tabla de cortar y luego comenzamos la operación. .
Paso 1: Secar el pescado con un paño de cocina. Primero puedes colocar el pescado en la tabla de cortar, luego extender un paño de cocina sobre el pescado y presionarlo varias veces. Las toallas de papel de cocina tienen una gran capacidad de absorción y pueden absorber toda el agua del pescado. Este paso es muy importante y afecta directamente si el pescado se pega a la sartén después de ponerlo en la sartén. Una vez que el agua del pescado se haya secado, usamos un cuchillo para insertar un cuchillo para flores en cada lado del pescado y luego lo reservamos para usarlo más adelante. El objetivo de poner el cuchillo de flores es hacer que el pescado quede más delicioso.
En el segundo paso, primero vertemos una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, preferiblemente aceite frío de olla caliente. Este método puede evitar que el pescado frito rompa la piel y se pegue a la sartén, ya sea una sartén antiadherente o una sartén de hierro grande común y corriente. A continuación, agitemos el aceite una vez y luego calentemos el aceite hasta que esté 70% caliente. Muchos amigos no saben cómo se ve el aceite caliente al 70%. Solo necesitamos quemar el aceite hasta que humee.
En el tercer paso, cuando el aceite de la olla haya alcanzado el 70% de calor, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar al 30% de calor. Este método tiene un nombre especial en la cocina llamado sartén. Tiene la gran ventaja de que no importa lo que frías, no se pegará a la sartén. Cuando el aceite de la olla esté lo suficientemente frío como para estar un 30% caliente, ponemos el fuego lento y metemos el pescado.
El cuarto paso, después de meter el pescado en la olla, freímos primero el fondo y le damos la vuelta una vez dorado. En este momento, podrá comprobar que la piel del pescado no está rota en absoluto y no se pega a la sartén. A continuación, volteemos el otro lado y echemos un vistazo. No se pega a la sartén ni se rompe la piel por ambos lados.
Consejos
Los cuatro sencillos pasos anteriores son los pasos específicos para nuestro pequeño truco de freír pescado sin romper la piel. La piel del pescado frito queda muy crujiente y el interior especialmente tierno y muy rico. Y con el pescado asado de esta manera también se pueden preparar otras delicias. A excepción del carpín, esta técnica de freír pescado sin romper la piel es aplicable a casi todos los pescados.