Cómo encurtir huevos de pato
El seductor encanto de los huevos de pato
Desde la antigüedad, los huevos de pato han sido amados por la gente por su sabor único y su rica nutrición. El encurtido de huevos de pato es una técnica tradicional de larga data que puede dar a los huevos de pato un sabor más delicioso y una vida útil más larga. A continuación, presentaremos en detalle cómo encurtir fácilmente deliciosos huevos de pato en casa.
Preparación de la materia prima
Si quieres hacer deliciosos huevos de pato en escabeche, primero debes preparar las siguientes materias primas:
Huevos de pato: frescos, crackeados -huevos de pato sin huevo
Sal de mesa: sal refinada o sal marina
Koji de destilador: koji de vino de arroz o koji de trigo
Barro amarillo: barro amarillo tamizado
Pasos para el marinado
p>Lavar los huevos de pato
Enjuague la superficie de los huevos de pato con agua limpia para eliminar la suciedad o las impurezas. Tenga cuidado de no usar demasiada fuerza para evitar romper la cáscara del huevo.
2. Hervir los huevos
Poner los huevos de pato en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio y cocinar durante 7-8 minutos. Retire los huevos de pato cocidos y déjelos enfriar para su uso posterior.
3. Prepara la marinada
Mezcla sal, koji y un poco de agua hasta hacer una pasta espesa. La cantidad de sal utilizada se ajusta según la cantidad de huevos y el gusto personal. Generalmente se utilizan 50 gramos de sal y 10 gramos de levadura de destilería para 500 gramos de huevos de pato.
4. Aplicar la marinada
Utiliza una cuchara o una brocha para aplicar uniformemente la marinada sobre la superficie de los huevos de pato, asegurándote de que cada huevo quede cubierto.
5. Envolver en barro amarillo
Envolver los huevos de pato marinados en barro amarillo, con un espesor de unos 1-2 cm. El barro amarillo se debe envolver bien para evitar que se pierda la marinada.
6. Proceso de decapado
Coloca los huevos de pato envueltos en un recipiente limpio y colócalos en un lugar fresco y ventilado para marinar. La temperatura de marinado está entre 15 y 25 grados centígrados y el tiempo de marinado depende de las preferencias personales. Generalmente, se puede comer después de haber sido marinado durante aproximadamente 1 mes. Cuanto más tiempo de marinado, más salado será el sabor.
7. Coma huevos de pato encurtidos
Pele los huevos de pato encurtidos y enjuáguelos con agua antes de comerlos. La yema de los huevos de pato en escabeche es de color amarillo dorado, la clara es de color ámbar, la textura es firme y el aroma salado es delicioso. Se puede comer directamente o acompañar con alimentos básicos como gachas y fideos.
Consejos
Utiliza huevos de pato frescos para evitar huevos dañados.
Asegúrate de aplicar la marinada de manera uniforme para evitar que una distribución desigual afecte el sabor.
El barro amarillo debe envolverse bien para evitar la pérdida de adobo o la invasión de bacterias.
Revise periódicamente los huevos de pato durante el proceso de decapado y elimine rápidamente cualquier grieta o deterioro.
El nivel de sal de los huevos de pato encurtidos se puede ajustar según las preferencias personales. Cuanta más sal, más salado será el sabor.
Cuanto más tiempo de marinado, mayor será el sabor salado y más fuerte el sabor de los huevos de pato.
Conclusión
Encurtir huevos de pato en casa no es complicado, siempre y cuando sigas con paciencia los pasos anteriores, podrás comer unos deliciosos huevos de pato en escabeche. Ya sea como guarnición con vino o como alimento básico, los huevos de pato en escabeche son un manjar que no debe perderse.