¿Cómo hacer delicioso el pato salado Yicheng?
2. Marinar: Lavar el pato, aplicar una capa de salsa de soja, luego espolvorear con sal de copo de nieve, espolvorear con jengibre sin marinar (tomar 10 libras de pato, 250 g de sal, 150 g de salsa de soja, 250 g). de jengibre) punto de referencia). El tiempo de mantenimiento es de unas 24 horas a 0-20 grados en invierno, 12 horas a 20-30 grados en primavera y 5-6 horas a 30-40 grados en verano.
3. Cirugía plástica: lavar el pato salado con agua limpia, cortar el lomo del pato, dejar el hueso principal en el lado derecho, sujetar la cabeza del pato con el ala izquierda del pato, doblar el ala derecha del pato. y la punta del ala hacia arriba, y use bambú para organizar el cuerpo del pato en rodajas.
4. Hornear: Después de que el humo del aceite se haya quemado por completo, use un gancho de hierro para colgar el pato formado nuevamente en el horno frente al fuego y hornee durante 30-50 minutos. Cuando el lomo esté dorado y no pueda gotear más agua ni grasa de pato, estará listo para sacar.
5. Salmuera: Partiendo de la salmuera original, tomar 20kg de salmuera, añadir 10 rodajas de gardenia (salsa roja), 5g de litospermum (frito), 100-200g de azúcar blanca, unos 100g de cocción. vino y cantidad adecuada de glutamato monosódico, salsa de fideos dulces 100 g. Luego retira la olla del fuego y pon el pato en la olla a remojar durante 10-15 minutos.
Nota: 1. Preparación del color de azúcar: Tomar 75 g de aceite para ensalada y 100 g de azúcar blanca, primero sofreír a fuego alto, luego sofreír a fuego lento, agregar agua después de hacer espuma y cocinar hasta que se dore.
2. Cómo hacer aceite de Lithospermum: primero calentar el aceite en una olla, poner 5 gramos de Lithospermum en el aceite y sofreírlo. Cuando el aceite se ponga rojo vegetal, ponerlo en la olla de salmuera.
3. Si la fragancia necesita ser más fuerte, puedes añadir una cantidad adecuada de regaliz. Si queda pesado, se puede añadir una cantidad adecuada de fruta del monje.
Cómo hacer chuletas de cerdo
Ingredientes: 4 chuletas de cerdo gruesas de unos 2 cm cada una, un poco de sal y harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, 8 trozos de ajo, 1 cucharadita de romero seco. Ejercicio: 1. Golpee ligeramente las chuletas de cerdo con el dorso de un cuchillo, espolvoree con un poco de sal y sumérjalas ligeramente en harina.
2. Calentar aceite en una olla, introducir el cerdo en la olla y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Machacar y pelar los ajos con el dorso de un cuchillo, sofreírlos en una sartén hasta que estén dorados y espolvorear con romero.
4. Echar el exceso de aceite en la olla, añadir el vino y el vinagre y cocinar. Después de unos 5 minutos, agrega el vino y cocina por otros 5 minutos.
5. Agrega 1 taza de caldo de pollo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos; es necesario darle la vuelta dos o tres veces durante este tiempo. Si la sopa está seca, agregue caldo de pollo según corresponda.
6. Transfiera las chuletas de cerdo a un plato caliente, luego hornee la sopa ligeramente a fuego alto y viértala sobre las chuletas de cerdo. -Valor nutricional: Costillas de cerdo - Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos. ...
Ingredientes:
El solomillo de ternera se vende en Carrefour o Pricemart.
El precio es de 32 yuanes/500 g. No compre ese bonito “filete de ternera” que cuesta 16 yuanes/500 g.
Una cebolla morada, una lechuga, un limón importado, dos tomates, la mejor ensalada de crema posible.
Un condimento parecido a una hierba llamado tarigon e hinojo, ambos se venden en Carrefour o
Pricemart. Búscalos entre las especias importadas. El empaque se ve delicioso. Frasco pequeño de pimienta negra.
Ejercicio:
Lava el filete crudo con agua limpia, luego agrega aceite de sésamo, salsa de soja light y salsa de soja light en una proporción de 1:1:1.
A continuación poner una pequeña cantidad de vino tinto seco (tanto como una copa de vino pequeña). Por supuesto, si tienes whisky de 30 años en casa, también puedes echarlo.
Un poquito, cuidado con no poner demasiado vino), cortar la cebolla en tiras adecuadas.
Las cantidades adecuadas de azúcar, glutamato monosódico, pimienta negra, pimienta blanca y sal y pimienta dependen de tu talento culinario.
Mezcla el filete con los condimentos anteriores y remoja los filetes en los condimentos tanto como sea posible.
Remojar durante 20 minutos. Por supuesto, cuanto más tiempo lo remojes, mejor sabe.
Mientras tanto, lavamos la cebolla, la lechuga y los tomates y los cortamos en tiras finas. Cuanto más finos mejor, más pequeños serán los tomates.
Servir en un bol grande y echar la ensalada después.
A continuación, añade a la olla una cantidad adecuada de aceite licuado, no demasiado, como si fuera untar huevos.
Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, poner la carne en la olla y freír por ambos lados durante 1 minuto a fuego medio hasta que esté cocida.
Si quieres comer más comida cocinada, simplemente ajusta el tiempo.
Espolvorea el filete con estragón una vez fuera de la sartén. Podrás oler el aroma inmediatamente y luego añade pimienta negra al gusto.
Por último, exprime unas gotas de zumo de limón sobre el filete.
Luego cómelo caliente. Yo personalmente recomiendo comerlo en la cocina, porque una vez que se enfría un poco el sabor es mucho peor.
Come primero un trozo y luego fríe el siguiente. En este momento, es mejor tener un sello alrededor para ayudarte a mezclar la ensalada y agregar un poco.
La ensalada lleva azúcar, así que no escatimes en el aderezo. Sabe mejor que el de Kewpie.
Si pudiera ir personalmente a la cocina de un restaurante occidental a ver cómo se cocina su bistec y qué condimentos utilizan.
¿Qué tan bueno sería eso?
Pero el súper bistec que disfruta esta foca sabe muy bien, y la diferencia entre este y el solomillo que cuesta 200 yuanes probablemente sea solo
En cuanto a la materia prima del bistec, no se pueden utilizar 200 yuanes para disfrutar de un bistec de 250 gramos todos los días, y un trozo no es suficiente.
O hazlo tú mismo y come todo lo que quieras.
Se recomienda comprar una mejor olla y una mejor cocina, de lo contrario se perderá el ambiente de la comida occidental.
Primero cuece tres vieiras en el microondas y luego abre dos paquetes pequeños de tartas de piña.
Compré una sartén antiadherente nueva porque estaba en contra de las probabilidades, así que lo probé y primero freí un huevo, y el efecto fue bueno.
Empieza a cocinar bistec
La clave es la habilidad con el cuchillo.
Cortar el filete en rodajas finas. . . Relativamente delgado. . . .
Añade un poco de carne en polvo antes de marinar la carne.
Entonces está encurtido. . .
Utiliza salsa de soja, jugo de pimienta negra y salsa de té de arena.
Probar durante media hora.
Si no hay aceite licuado, lo mejor es utilizar manteca de cerdo.
Temperatura del aceite 60%
Meter en la olla o sartén y empezar a cocinar
Freír por un lado durante unos 2 minutos.
Transferir
Freír otros 2 minutos.
Vuelve a mezclar
Sofríe durante un minuto.
Nuevamente
Sofríe durante un minuto más.
Levantar la olla
Vierta el jugo de pimienta negra o el jugo de tomate.
Cage
abrió una lata de Coca-Cola.
La elección de la carne
El libro decía que la mejor carne es el solomillo de ternera, pero el supermercado al que fui no tenía solomillo de ternera, así que usé un trozo grande de bosque de ternera. en cambio. Los puntos clave a la hora de seleccionar la carne de vacuno son el color rojizo, la claridad cristalina, los músculos tiernos y la menor cantidad posible de grasa y tendones.
Nota: Debido a que el filete no se puede freír por mucho tiempo, la calidad de la carne es muy alta. La carne grasa no sabe bien y los músculos no se pudren, a menos que quieras entrenar tu boca. Para facilitar el corte, es mejor elegir una pieza entera.