¿Cómo sofreír repollo?
Col al vinagre
Ingredientes: 300 gramos de col tierna.
Accesorios: 2g de algas secas, 50g de pimiento verde fresco, 15g de almidón húmedo, 50g de manteca de cerdo, 5g de pimienta, 10g de aceite de sésamo, vinagre, glutamato monosódico, láminas de ajo, salsa de soja.
Práctica:
1. Cortar la col en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho. Utiliza pimientos verdes para cortar la col en tiras más pequeñas.
2. Poner aceite en la olla, calentar al 50%, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreírlos hasta que estén rojo púrpura (no quemarlos), sacar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír la col china. durante mucho tiempo, luego agregue el jengibre, el ajo rallado, las algas secas, fríalo unas cuantas veces más, agregue rápidamente vinagre, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada, sopa fresca (50 g), cubra y cocine a fuego lento durante 65438.
El sabor característico es ácido, dulce, salado, tierno y lleno de fragancia.
Nota: Si se sustituyen los pimientos verdes por pimientos verdes puntiagudos y se sustituye el aceite de sésamo por aceite de pimiento rojo, quedará la receta de col picante agridulce.
En segundo lugar, la leche depende de la col
Ingredientes: 500 gramos de col china, 100 gramos de leche fresca.
Ingredientes: jamón picado, algas secas, 16g cada uno de almidón, 125g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.
Práctica:
1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Calentar la sartén y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Un poco de sopa fresca. Inclinar a fuego lento hasta que quede un poco de jugo.
Características: color brillante y deliciosa fragancia.
En tercer lugar, col asada con castañas
Ingredientes: 300 gramos de corazones de col, 100 gramos de castañas.
Ingredientes: 10g de jamón y brotes de bambú, 15g de almidón húmedo, 25g de manteca de cerdo cocida, 125g de aceite de cacahuete, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Utilice plata pequeña para cortar la raíz de la col china en forma puntiaguda, córtela por la mitad y córtela en trozos de 7 cm de largo y 0,6 cm de ancho. Tiras de col china (en Corte la raíz de la col china varias veces verticalmente para conectar toda la col china), corte el jamón y los brotes de bambú en costillas y corte una pequeña cruz en cada castaña (simplemente corte la piel de la castaña). Agrega agua a la olla, agrega las castañas, cocina hasta que la piel se ablande, luego pela la piel de las castañas mientras esté caliente.
2. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 60% añadimos las castañas y la col, sofreímos un rato y retiramos el aceite limpio.
3. Pon el wok a fuego alto, añade 30 gramos de manteca de cerdo, luego agrega la col china, las castañas, las lonchas de jamón, los brotes de bambú, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar. , luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue agua para espesar, agregue aceite de sésamo.
El zumo especial es delicioso, crujiente y apetecible.
Cuarto, corazón de col en jugo
Ingredientes: 2000 gramos de corazón de col.
Ingredientes: Tallos de cilantro tierno, 100 gramos de pimiento rojo, zumo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano.
Ejercicio:
1. Cortar la col china y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo.
2. Marinar el repollo rallado, el pimiento rojo y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua con sal, agregar el glutamato monosódico, hervir el jugo de naranja concentrado, el azúcar y la esencia de plátano y poner. Déjelo en el frigorífico durante unas horas.
Características: Color brillante, crujiente y dulce, fresco y refrescante.
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Col podrida
Comida: cocina de Beijing
Cocina casera de invierno del norte. La col china es la principal verdura de invierno en el norte. Contiene una variedad de nutrientes que necesita el cuerpo humano y es conocida como la "Rey de las Verduras". Hervido con carne de cerdo fresca o algas secas, tiene un sabor más delicioso.
1000 g de col china,
1000 g de col china, 60 g de jamón Jinhua picado, 250 g de caldo de pollo, 10 g de sal refinada, 20 g de maicena y pollo en polvo, 10 g de vino de cocina y aceite de sésamo, 3 g de azúcar , pimienta 5g de polvo y 50g de aceite. Cómo cocinar 20 pasteles 1.
Llevar a ebullición el caldo, agregar el repollo y sacarlo después de que esté cocido. 2. Sofreír el wok a fuego alto, agregar aceite, agregar jamón picado, azúcar, sal, vino de cocción, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y almidón, mezclar bien y espesar el jugo, verter en el plato. Método 1 del horno microondas. Quitar las hojas de la col, cortar los tallos en trozos de 7 cm, lavar y escurrir. Coloque las hojas en una bolsa de plástico en el centro del plato giratorio. Envuelva los tallos de verduras en 3 paquetes y colóquelos cerca del borde del plato giratorio. Calentar durante 10 minutos. Cuando los platos estén fríos, desata el pegamento y extiéndelos capa por capa en forma radial en un tazón mediano. Espolvorea jamón picado entre cada capa y cubre las hojas con fideos. 2. Mezclar el caldo de pollo, el pollo en polvo y la sal, verter en un plato y envolver bien con film plástico. Calienta durante 8 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas y vierte el jugo. 3. Mezcla la salsa y las hojas de verduras de manera uniforme, luego agrega el jugo de verduras caliente, mezcla bien y calienta por 2 minutos. en un plato hondo y viértalo encima. Sirva con la salsa y decore con el prosciutto restante.
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Col picante
Cocina: Otros
Salada y deliciosa, picante y deliciosa.
Ingredientes: 750 gramos de corazón y hojas de col china, 10 gramos de chile seco. Condimento: 100 g de aceite vegetal, 5 g de sal y glutamato monosódico, 25 g de vino para cocinar, 30 g de salsa de soja, 25 g de pimienta.
(1) Lavar y picar la col china, cortar los chiles secos en gajos y reservar. (2) Después de calentar la cuchara para freír con aceite, agregar los chiles y sofreír unas cuantas veces, luego agregar los chiles secos hasta que cambien de color, agregar el repollo y la sal y sofreír unas cuantas veces, luego agregar cocine el vino, la salsa de soja y el glutamato monosódico y saltee uniformemente.
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Col rallada con salsa de sésamo
Comida: cocina de Zhejiang
Crujiente, salada y ligeramente dulce.
500 g de col china, 75 g de espino fresco, 4 cucharaditas de pasta de sésamo, 75 g de dulce de azúcar, 100 g de sopa fría de pollo, 25 g de sal.
1. Lavar y descorazonar la col china, centrifugarla, cortarla en tiras finas, amasarla uniformemente con un poco de sal, encurtirla, exprimirla y ponerla en un bol grande para su uso posterior. 2. Lavar los espinos, cortarlos en trozos, pelarlos y quitarles el corazón primero, luego cortarlos en rodajas finas en tandas, colocarlos en un lado del bol de repollo rallado y espolvorear con unos 100 gramos de azúcar blanca blanda. 3. Coloque la pasta de sésamo en un tazón pequeño, agregue 25 gramos de sopa de pollo fría y derrita con la pasta de sésamo. 4. Coloque el repollo rallado en un recipiente con forma de hoja, apile las rodajas de espino y vierta la salsa de sésamo encima.
Kimchi coreano
Comida: cocina de Sichuan
Picante y crujiente, agridulce, de color blanco con rojo, apto para todas las estaciones. (Cocina de Sichuan)
Col de Tianjin (o brotes de soja) (250 g), azúcar (60 g), aceite de sésamo (5,25 g), vinagre balsámico (60 g), pimienta de Sichuan en polvo (un poco), pimienta de Sichuan en polvo (un poco), ají seco (un poco), jengibre rallado (un poco), sal refinada (un poco), pimienta encurtida (un poco).
Primero lava el repollo, córtalo en tiras largas (o córtalo en gajos), déjalo en remojo en agua salada durante dos horas, luego sácalo, exprime el agua del repollo y ponlo en la olla. , y cubrirlo con jengibre rallado y pimiento encurtido. 2. Hervir aceite de sésamo, pimienta seca de Sichuan en polvo, granos de pimienta de Sichuan, etc. , vierta sobre el plato, agregue el azúcar y el vinagre, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos.
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Repollo salteado con chile
Cocción: Otros
Crujiente y picante, delicioso, económico y cómodo.
Una libra de col china; cinco dólares por aceite de cocina; dos dólares por salsa de soja; diez pastillas de glutamato monosódico; dos dólares por jengibre picado; dinero para vinagre
Pela las hojas viejas de col china, lávalas, córtalas en cuartos y luego córtalas en costillas con un cuchillo recto. Coloque el wok a fuego alto, caliente el aceite de cocina, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles (cortados en trozos) y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo chino y saltee la salsa de soja y el vinagre. , luego espolvorea glutamato monosódico en el wok y sofríe varias veces.
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Repollo de agua clara
Comida: cocina de Sichuan
El repollo chino es crujiente y tierno, los camarones crujientes y llenos de umami , bueno para la vista. Tiene el efecto de estómago, desintoxicación y recuperación de la sobriedad.
300 gramos de col. 30 gramos de camarones. 30 g de aceite vegetal, 5 g de cebollas verdes, 2 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de harina de soja.
Lavar la col fresca, escaldarla en agua hirviendo, recogerla inmediatamente, dejarla enfriar y cortarla en gajos de 3 cm de largo. Lavar los camarones.
Caliente una cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite vegetal para calentar, agregue los camarones y fríalos hasta que se doren, agregue el repollo, agregue la sal y las cebolletas, cocine brevemente, agregue el glutamato monosódico, la pimienta y el agua en polvo de frijoles, saltee unas cuantas veces y está listo para comer.
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Repollo estofado con huevas de cangrejo
Cocina: Coreana
Blanco y verde, crujiente y tierno, con rico jugo original.
150 g de huevas de cangrejo, 500 g de col china, 8 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de azúcar, 5 g de jengibre picado, 250 ml de sopa de pollo, 30 g de almidón de agua, 3 g de aceite de chile, 25 g grasa de pollo cocida, cilantro picado 5g.
1. Quitar el corazón y las hojas de la col china, cortar los lados transversales de la raíz con un cuchillo, lavar y escurrir. 2. Calentar un wok, agregar aceite de soja, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar el repollo chino, usar aceite para cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté cocido, verter en un colador, escurrir el aceite y reservar. 3. Deje 25 g de aceite en el wok original, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, agregue las huevas de cangrejo, el vino de cocción, el aceite de chile, luego agregue el caldo de pollo, la sal y el glutamato monosódico.
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Repollo picante y agrio
Comida: cocina de Sichuan
Este plato es crujiente y ligeramente salado, ácido, picante, dulce. y fragante. Este es el sabor de Sichuan y debe beberse con Xian.
Cinco kilogramos de brotes amarillos y repollo; uno o dos yuanes de chiles secos; tres liang de sal refinada; cuatro liang de azúcar blanca; tres yuanes de granos de pimienta; ; tres liang de aceite de sésamo
1. Seleccione los cogollos amarillos bien abrazados, retire los lados exteriores, lávelos, córtelos en dos trozos, córtelos en secciones de media pulgada de largo y luego córtelos. en tiras gruesas de medio ancho. 2. Tome una olla grande, ponga una capa de verduras y espolvoree una capa de sal, luego mezcle bien, tape el plato grande, deje marinar por tres horas, exprima el agua y póngala en la olla, agregue el azúcar y el vinagre y mezcle. Bueno. Lavar los chiles secos para quitarles el polvo, dejarlos en remojo hasta que estén tiernos, cortarlos en tiras y colocarlos en el plato junto con el jengibre rallado.
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Col a la barbacoa
Comida: cocina de Zhejiang
La col es suave, jugosa y de color rojo dorado.
250 gramos de col limpia, 10 gramos de ajo y 25 gramos de lonchas de carne grasa y magra. 25g de manteca de cerdo, 15g de salsa de soja, 2g de sal refinada, 5g de agua y almidón, 50g de agua, un poco de cebolla picada, jengibre y ajo.
1. Cortar la col en rodajas dominó de 5 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Cortar los ajos en gajos de 3 cm de largo. 2. Poner manteca de cerdo en la olla, poner las rodajas de carne en la olla y sofreír, agregar cebolla, jengibre, ajo picado, salsa de soja, sal refinada, agregar repollo según el color de la carne y sofreír, cuando el El repollo sale del agua, agregue 50 gramos de agua y glutamato monosódico. Después de que la olla hierva, espese la salsa, agregue el ajo y el vino de cocción y saltee uniformemente.
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Repollo al ajillo
Alimento: platos para microondas
300 gramos de repollo chino (unas 8 onzas), 65438 0,5 cucharadas de ajo, 2 cucharadas de aceite, media cucharadita de sal.
(1) Lavar y escurrir la col. (2) Mezclar la col con ajo picado, aceite y sal, cubrir con film transparente dejando una abertura para ventilación y cocinar a fuego alto durante 4 minutos.
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Col de tres sabores
Cocina: Otros
Roja y blanca, picante y multisabores.
Col china 2 libras de pimiento rojo 4 azúcar 5 dólares sal refinada 5 dólares vinagre 5 dólares aceite de pimienta 5 dólares cebolla verde rallada 1 libra de jengibre 3 piezas salsa de soja 2 dólares glutamato monosódico 10 piezas.
Quitar las hojas y raíces podridas de la col china, lavarla, cortarla en rodajas de tres por tres por ocho con un cuchillo recto, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y secarlo, cortar el pimiento en tiras finas, reservar espolvorear con sal, mezclar bien el repollo, calentar el aceite de pimiento en una olla, agregar las tiras picantes, la cebolla verde, el jengibre, el agridulce blanco, la salsa de soja, el glutamato monosódico. y otros condimentos.
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Estofado de Cai Bai del Condado de Si
Comida: Cocina de Zhejiang
Ingredientes: 100 gramos de pollo cocido, 75 gramos de pollo cocido jamón, 100 g de pato asado, 75 g de brotes de bambú cocidos, 25 g de gambas secas, 1 col china (750 g). Accesorios: 10 g de vino Shaoxing, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 750 g de caldo de pollo, 5 g de grasa de pollo cocida, 50 g de manteca de cerdo cocida.
1. Seleccione un corazón de col china con un diámetro de unos 7 cm, córtelo en gajos de unos 8 cm, colóquelo verticalmente en un recipiente redondo, cocine al vapor en una jaula a fuego alto, tómelo. Saque y póngalo en un tazón de sopa grande. 2. Corte el pollo, el jamón, el pato asado y los brotes de bambú en rodajas finas de unos 5 cm de largo y 2 cm de ancho y colóquelas uniformemente en cuatro áreas iguales sobre la pila de repollo para formar la piel de los camarones.
Agregue el caldo de pollo, el vino Shaoxing, la manteca de cerdo cocida, la sal refinada y el glutamato monosódico, cocine al vapor hasta que esté cocido, saque y vierta el aceite de pollo cocido.
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Col picante salteada
Cocina: Otros
Picante y crujiente, vino y arroz van de la mano.
Dos kilogramos de col china, cuatro chiles secos, cuatro jengibres, dos qian y tres qian de azúcar, cinco qian de salsa de soja, cinco qian de aceite de sésamo, cinco qian de sal refinada y ocho qian .
Pelar la piel de la col, lavarla, cortarla en tiras de tres tercios de grosor con un cuchillo recto, añadir sal y mezclar bien, sacarla después de marinar, enjuagar con agua fría para quitarla. el punto salado y ponerlo en el recipiente. Vierta azúcar, vinagre y salsa de soja sobre el repollo, corte dos chiles y jengibre en tiras, espolvoréelos sobre el repollo, fría los otros dos chiles secos con aceite de sésamo y viértalos en un recipiente, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante diez minutos.
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Pescado y col
Comida: Cocina de Zhejiang
Ingredientes principales: 250 gramos de col china. 30 g de aceite auxiliar, 10 g de salsa de soja, 8 g de vinagre, 6 g de azúcar, 3 g de almidón, 5 g de vino para cocinar, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 3 g de ajo, 4 g de pasta de judías.
1. Lavar la col tierna y cortarla en forma de rombos con una longitud de lado de aproximadamente 1 cm. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo, añadir agua y mezclar bien. 2. Ponga la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. 3. Calentar el wok a fuego alto, agregar el aceite base, agregar la pasta de frijoles y sofreír brevemente. Agrega el repollo y sofríe constantemente para que cada ingrediente se caliente de manera uniforme. Después de cocinar, vierte el jugo preparado en la olla (puedes verterlo varias veces). Después de freír, puedes sacarlo de la sartén y ponerlo en el plato.
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Col agridulce
Comida: cocina de Zhejiang
300 gramos de col china. Sal, azúcar, vinagre blanco, ají seco, jengibre, pimienta, aceite de maní.
(1) Quitar las hojas viejas y desmenuzar la col china. Tritura el jengibre. Triture los chiles secos. (2) Coger un recipiente, añadir el repollo rallado y un poco de sal, dejar marinar durante unos 20 minutos, exprimir el agua y poner el repollo rallado en otro recipiente limpio. (3) Poner la olla al fuego, verter un poco de agua, agregar vinagre blanco y azúcar blanca para hacer una salsa agridulce, verter sobre el repollo rallado, mezclar bien, agregar jengibre rallado y ají seco. (4) Limpiar y calentar la olla, agregar aceite de maní. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, saque los granos de pimienta de Sichuan, vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre rallado mientras esté caliente, luego mezcle bien y sirva en un plato.
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Camarones y Repollo Estofado
Cocina: Otros
Esta sopa de verduras es de color blanco lechoso, suave y tiene un sabor ligero y refrescante. gusto. Al cocinar se debe recuperar el sabor de los alimentos, porque las hojas contienen más vitamina C, que tarda mucho en cocinarse y provoca muchas pérdidas.
Una libra de cogollo blanco (capa intermedia); un yuan por cebolla verde picada; cinco yuanes por camarones; un yuan por jengibre picado; y cincuenta centavos por sal; el aceite de soja es el mejor).
1. Lavar las gambas secas para quitarles las cenizas flotantes y ponerlas en remojo en agua limpia. Lavar la col china, cortarla en tiras de seis cuartos de ancho y luego cortarla en formas oblongas con un cuchillo diagonal para que las hojas y ambos lados de la col queden abiertos. 2. Pon la olla al fuego, añade aceite de cocina y caliéntala. Cuando la cebolla verde picada y el jengibre picado estén salteados hasta que estén fragantes, vierta las verduras y saltee unas cuantas veces, luego agregue sal refinada y camarones secos (incluido el remojo en agua). Cuando esté medio cocido, agregue las hojas de vegetales y cocine hasta que estén cocidos. No agregue salsa de soja al asar los cogollos amarillos, de lo contrario el sabor será ligeramente ácido y no tan refrescante como la salsa blanca.
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Bollos de repollo y camarones
Comida: cocina de Zhejiang
Los platos son de color blanco lechoso, de colores brillantes y suaves.
1 trozo de hoja de col china, 3 gambas frescas, 1 zanahoria, 1 apio, mayonesa, 1 rábano y rábano blanco.
Escaldar las hojas de col en agua caliente durante 3 minutos, cocinar los camarones, pelarlos y cortarlos en cuadritos, cocinar y cortar en cuadritos las zanahorias, el apio, el rábano y el rábano blanco respectivamente. Lo anterior se sazona con mayonesa y se envuelve en hojas de col.
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Dieta de la mujer embarazada: col agridulce.
Comida: Otras delicias
750 gramos de col china, 60 gramos de aceite de soja, 50 gramos de zanahorias, azúcar, vinagre de arroz, sal refinada.
Método: 1. Retire los lados viejos de la col china, corte las raíces, córtela en tiras del grosor de un palillo, luego córtela en secciones de 2 pulgadas de largo, colóquelas en un recipiente pequeño, espolvoree con sal refinada durante 1 hora, exprima el agua. y colocar en un plato hondo. 2. Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas y colocarlas encima del repollo.
3. Poner el azúcar y el vinagre de arroz en una olla, llevar a ebullición a fuego lento hasta que esté ligeramente pegajoso, verterlo para que se enfríe y verterlo sobre el repollo y la zanahoria rallada. 4. Hervir el aceite de soja en la olla, dejar enfriar y verterlo sobre el repollo.
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Col estofada
Comida: cocina de Zhejiang
Aceitosa, salada y fresca.
500g col china, 250g champiñones frescos, 300g aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, pimienta, agua almidón, sopa.
1. Lavar la col y reservar; lavar los champiñones frescos, verterlos en un recipiente, añadir la sopa y la sal y cocinar a fuego lento. 2. Ponga una cuchara al fuego y sofría, agregue aceite vegetal y cocine hasta que esté cocido entre un 40 y un 50%, luego vierta los corazones de repollo, aumente el fuego, cocine a fuego lento el aceite hasta que esté cocido en un 80%, controle la eliminación del aceite. Luego agregue la sopa, cocine a fuego lento los corazones de repollo, escurra la sopa y coloque las verduras cuidadosamente en un plato. 3. Lave la cuchara para freír, agregue la sopa, los champiñones frescos, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y deje hervir. Vierta el almidón, luego use una cuchara para verterlo sobre el repollo.
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Bacon salteado con col
Comida: cocina cantonesa
La col china también es una verdura crucífera y es rica en vitamina C y fibra, puede promover la motilidad gastrointestinal, mantener el sistema fisiológico joven y enérgico y ayudar a las mujeres a desintoxicarse.
Col china, un poco de tocino, ajetes tiernos, pimiento rojo. Condimentos: sal, glutamato monosódico, tempeh, aceite para ensalada.
1. Lavar y cortar la col en dados. Cortar los ajetes tiernos en gajos y el pimiento rojo en dados. 2. Agrega agua a la carne marinada y córtala en rodajas finas. 3. Blanquear la col y el tocino por separado en agua hirviendo. Ponga un poco de aceite para ensalada en la olla, agregue el tocino y saltee hasta que esté fragante, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y tempeh, agregue el repollo y los ajetes y saltee unas cuantas veces, luego retírelo de la olla y decorar con pimiento rojo.
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Costillas de Cerdo Guisadas con Repollo
Comida: Cocina del Noreste
La sopa es blanca y deliciosa, pero la carne está podrida .
Ingredientes: 250g de costillas de cerdo, 250g de cabezas de col. Complementos: 10 g de tallos de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico, agua de pimienta, cebolla y jengibre, caldo, aceite claro.
1. Picar las costillas en trozos de 1 y 50 pulgadas, cortar la cabeza de repollo en dados, cortar los tallos de cilantro en trozos pequeños, cortar las cebolletas y el jengibre en trozos y darle palmaditas a los trozos de jengibre. un cuchillo. 2. Ponga agua en una cuchara, hierva el agua, póngala en las costillas, sáquela y luego enjuague la espuma de sangre con agua. 3. Pon una pequeña cantidad de aceite transparente en la cuchara. Después de que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el jengibre al wok, luego sofríe el repollo hasta que esté medio cocido, agrega el caldo, agrega las costillas, sal y pimienta. Deje hervir, cocine a fuego lento, saque las cebollas verdes y el jengibre, agregue el glutamato monosódico y los tallos de cilantro y sirva en un bol.
Col de sésamo
Comida: cocina de Zhejiang
Ligera y refrescante, con fragancia a sésamo.
300 gramos de col china, 50 gramos de semillas de sésamo cocidas, 5 rodajas de jengibre y 14 cucharaditas de sal.
1. Coge una bolsa para microondas resistente al calor, pon 1 cucharada de aceite y rodajas de jengibre, sofríe durante 3 minutos en un microondas fuerte y luego retira las rodajas de jengibre. 2. Lavar la col, cortarla por la mitad, meterla en una bolsa resistente al calor, añadir 2 cucharadas de aceite, sal y mezclar bien, soltar la bolsa y cocinar en microondas potente durante 3 minutos. 3. Coloque la col china en un plato grande y cubra con semillas de sésamo.
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La longevidad y la prescripción de longevidad en las recetas de longevidad chinas (6): pechuga de pollo, repollo, lavado de cerebro y longevidad.
Comida: Otras delicias
Fortalece el cerebro y aumenta la inteligencia.
1000 g de col china, 250 g de pechuga de pollo cocida, 50 g de aceite de maní, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 60 g de leche, 15 g de almidón de agua, 5 g de cebolla verde picada, cantidad adecuada de caldo de pollo.
Elaboración: Quitar las raíces a la col china, lavarla, escaldarla bien en agua hirviendo, sacarla y enfriarla con agua fría, ponerla en un plato y escurrirla. Caliente un wok, agregue aceite de maní, agregue la cebolla verde picada, el vino de cocción, el caldo de pollo, la sal refinada, la pechuga de pollo, el repollo chino, deje hervir a fuego alto, agregue glutamato monosódico, leche, almidón de agua para espesar y sirva. en un plato. Eficacia: Fortalece el cerebro y aumenta la inteligencia. Modo de empleo: Tomar con alimentos, 2-3 veces por semana. Aplicación: Adecuado para personas con pérdida de memoria y dificultad para concentrarse.
Tofu guisado con col y fideos
Comida: Otras delicias
Fortalece el bazo y el estómago, y prolonga la vida.
500g de col china, 100g de fideos, 400g de tofu, un poco de cebolla verde, jengibre, aceite y sal.
Método de preparación: Cortar el tofu en tiras, cortar el repollo en rodajas, remojar los fideos y cortarlos en trozos. Poner aceite en la olla, agregar las cebolletas y el jengibre picado al wok, agregar la sopa. agregue el tofu y agregue el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico, luego agregue el repollo y los fideos, cocine a fuego lento hasta que el repollo y los fideos estén cocidos y suaves, vierta el aceite cuando estén fuera de la sartén. Eficacia: Fortalecer el bazo y el estómago, prolongar la vida. Uso: Coma tofu y beba sopa. Aplicación: Adecuado para gente común. "Yu Xiaoping y Huang Zhijie" está editado por Science and Technology Literature Press.
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Col, legumbres secas, brócoli y sus recetas en “Cien Recetas Nutricionales de Verduras”
Comida: Otras delicias
Ver abajo.
El repollo se considera una verdura verde en Zhejiang. Después del consumo, puede limpiar el estómago, aliviar el estreñimiento, eliminar el calor y prevenir enfermedades de la piel. Las personas que a menudo sienten falta de líquidos corporales, labios secos, encías inflamadas o dientes que sangran con frecuencia deberían comer más. Las verduras secas se elaboran con col china fresca y se secan al sol. La ventaja de las verduras secas es que pueden almacenarse para un consumo prolongado y absorber los rayos ultravioleta del sol después del secado. Rica en vitaminas A, B, C y fibra, puede eliminar el fuego interno, eliminar el calor y estimular los intestinos. Las verduras secas previenen el escorbuto y las enfermedades de la piel. Brócoli El brócoli también se llama repollo porque sus hojas están bien envueltas y son esféricas como la lechuga, pero las hojas son más gruesas. Los cantoneses piensan que el brócoli es picante y húmedo y no les gusta comerlo, mientras que los europeos y estadounidenses "no serían felices sin las hojas de coco". En sus comidas o sopas, se puede decir que el brócoli es la estrella de las guarniciones. El brócoli se originó en Europa y tiene un precio popular, por lo que es un ingrediente en platos caseros (de entrega a domicilio). El brócoli contiene vitaminas A, B1, B2, C y ácido fólico como E, K y u, que pueden usarse para tratar la úlcera gástrica, la úlcera duodenal, el estreñimiento y la supuración cutánea, y pueden prevenir la enfermedad periodontal. Ingredientes: 500 gramos de col china, 150 gramos de pescado entero salado, 1/2 cucharada de arroz con jengibre. Ingredientes del condimento: 1/2 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de maicena, agua: 1. Lavar la col china, secarla y reservar. Lavar el pescado salado con carne auténtica y escurrir el agua. Corta la carne en tiras. 2. Calentar una olla roja, añadir aceite, sofreír el jengibre y el arroz hasta que estén fragantes, sofreír el pescado salado y servir. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el repollo hasta que esté cocido, devolver el pescado salado a la olla, verter la salsa y servir. Ingredientes para brócoli y hilo de carne: 400 g de brócoli, 250 g de carne magra (picada), 1 cucharadita de ajo. Condimento para carne magra: 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de maicena: 1. Cortar el brócoli en gajos de 3 cm de largo, lavar y secar. Agregue el condimento para carne magra y deje marinar un poco. 2. Calentar una olla roja, agregar aceite, agregar el brócoli, revolver uniformemente, agregar un poco de agua, cocinar el brócoli hasta que esté cocido y luego comer. Calienta nuevamente el wok, agrega aceite y saltea el ajo, agrega la carne picada y sofríe hasta que esté cocido, luego regresa el brócoli al wok, agrega sal al gusto y sirve. Ingredientes para repollo, pato mandarín y gambas: 320 g de brócoli, 1 cucharadita de salsa de soja, 320 g de gambas frescas, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de gambas, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de ajo, 1/4 taza de agua. Práctica: 2. Agrega los camarones a la olla blanca y sofríe, reserva. 3. Utilice aceite caliente para quitar el aceite de los camarones frescos. 4. Añade dos cucharadas de aceite y sofríe los ajos picados. Agregue los condimentos al brócoli hasta que esté tierno. Regrese los camarones a la olla y revuelva para combinar. Entiérrelos en 1 cucharadita de agua de harina de maíz. Revuelva bien y sirva. Espolvorea con camarones. Ingredientes para brócoli y pato: 640 gramos de brócoli, un poco de ajo, medio pato, 1 cebolla de verdeo (cortada en gajos), 2 rodajas de jengibre y varias rodajas de flores de zanahoria. Método: 1. Los floretes de brócoli se cortan en flores y se cuelgan al otro lado del río helado con sal, aceite y agua. 2. Cortar el pato en rodajas gruesas, añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír el pato por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. 3. Agregue 1 cucharada de aceite para saltear las rodajas de jengibre, el ajo y el pato hasta que estén fragantes, agregue 1 taza de agua, cocine a fuego lento por un momento, agregue las flores de zanahoria, entiérrelas en un poco de agua con maicena, agregue las cebollas verdes y sirva. Editor: Al
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Castañas asadas y col
Cocina: cocina de Shandong
Fresca, salada, suave, podrida, con Castaña dulzura.
400 gramos de col, una lata de castañas (o 250 gramos de castañas crudas), 40 gramos de aceite claro, 2 gramos de cebolla de verdeo picada, 2 gramos de jengibre picado, 20 gramos de vino de cocina, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 35 gramos de agua y almidón, 5 gramos de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de caldo.
(1) Cortar la col china en tiras largas con un cuchillo. Blanquear las castañas enlatadas en agua hirviendo. Si usas castañas crudas, cocínalas, pélalas y córtalas por la mitad.
(2) Cocer la col china al vapor o blanquearla en agua hirviendo y ponerla en un plato. (3) Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja, la sal, la sopa, el azúcar, el glutamato monosódico, agregar las castañas, el azúcar, bajar a fuego lento y cocinar un poco. , agregue agua y almidón, gire una cuchara, rocíe con aceite de sésamo.
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Rollos de carne de col china
Cocción: Otros
Este plato es fácil de hacer, las hojas quedan ligeramente crujientes, la La carne es tierna y el sabor es excelente. Salado, dulce y delicioso.
Doce hojas de col amarilla; 6 taeles de carne de cerdo; 3 yuanes de sal refinada; 2 yuanes de cebolla verde picada; aceite de sésamo.
1. Elija carne de cerdo que tenga un 30 % de grasa y un 70 % magra, córtela en carne picada, agrande el tazón, agregue la salsa de soja y el azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue lentamente 30 onzas de agua, revolviendo mientras agregue y finalmente agregue sal refinada, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite de sésamo, revuelva uniformemente con la carne picada y reserve. 2. Lave las hojas de verduras, córtelas en trozos cortos con un cuchillo, póngalas en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Retírelas y escurra el agua, luego colóquelas sobre la tabla de cortar. la carne en doce partes y colocarlas sobre las hojas de verdura.
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Mushu de col china
Comida: cocina de Zhejiang
Los platos caseros son ricos en nutrientes y hermosos en color.
175 gramos de verduras limpias, 25 gramos de hongos cocidos en agua, 50 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 1 huevo y 25 gramos de espinacas. 50 gramos de manteca de cerdo, 6 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 7 gramos de agua y almidón, 50 gramos de caldo, un poco de cebolla verde picada y jengibre.
1. Quitar las hojas laterales de la col, cortarla en trozos grandes con una cuchilla y cortarla en tiras de 4 cm de largo. Sofreír con un poco de aceite y retirar de la olla para controlar la humedad. Cortar las espinacas en gajos de 3 cm de largo. Cascar los huevos en un bol y sofreírlos en un poco de aceite. 2. Ponga manteca de cerdo en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada, saltee hasta que esté cruda, agregue la cebolla, el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción, saltee, agregue los huevos fritos, los hongos, las espinacas, el repollo rallado, agregue el caldo, el glutamato monosódico, Sal refinada, espesar después de hervir.
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Repollo y Menta
Cocina: Platos Franceses
Blanco y amarillo, agridulce, francés y francés.
300 gramos de col, 30 gramos de hojas de menta, 85 gramos de cebolla, 3 naranjas, 5 gramos de apio en polvo, 10 gramos de almendras y 60 gramos de torta de espino. 100 g de aceite vegetal crudo, 10 g de vinagre blanco, 75 g de azúcar, 50 g de levadura en polvo, 3 g de nuez moscada en polvo, la cantidad adecuada de sal.
1. Lavar la col, cortarla en tiras finas, remojar en agua durante 5 minutos, retirar y escurrir luego cortar la cebolla en rodajas, cuanto más finas mejor, quitarle la sal, frotarla y ponerla en remojo; en agua fría durante 2 segundos Minutos, retirar y escurrir; luego, pelar las naranjas y cortarlas en rodajas de 2 mm de grosor, seleccionar y picar la piel del apio y picar las almendras; 2. Mezcle azúcar blanca, vinagre blanco, nuez moscada en polvo (disponible en farmacias chinas) y sal, mezcle con repollo rallado, rodajas de cebolla y rodajas de naranja y colóquelo en el borde del plato. 3. Corte el bizcocho de espino del tamaño de hojas de menta, cada trozo tiene 5 mm de grosor y cada trozo tiene ***15 trozos. Utilice dos hojas de menta (disponibles en farmacias chinas) para intercalar una rodaja de espino, luego sumérjala en la masa, fríala en una sartén con aceite al 70% de temperatura hasta que esté dorada, sáquela, escurra el aceite y fría la menta frita con palillos pegue dos agujeros en un lado de la hoja en blanco. 4. Coloque el apio cocido en polvo en el centro del plato y sirva. Nota: Mezcle 50 gramos de pasta de levadura en polvo con 400 ml de agua tibia, agregue la cantidad adecuada de harina y revuelva uniformemente.