¿Qué son la malta de cebada y la malta de trigo? ¿Cuál es la diferencia entre ellos y para qué sirven?

Cebada: Es un producto procesado de los frutos germinados de cebada de la familia Gramineae. La malta de cebada es un ingrediente clave en la elaboración de cerveza y whisky. La malta de cebada, que contiene más enzimas, es la malta más utilizada. Pero también se utilizan ampliamente otros cultivos germinados o no germinados, como el trigo, el arroz, el maíz, la avena y el centeno.

Germen de trigo: Es un producto procesado tras la germinación de los frutos del trigo. La malta actúa como la levadura. Los brotes de trigo son ricos en vitamina E y pueden utilizarse como aditivo para la cerveza. Agregar entre un 10% y un 20% de malta a las materias primas de la cerveza puede mejorar significativamente el aroma de la malta de la cerveza y hacer que la espuma de la cerveza sea tan blanca y delicada como la leche.