Cómo cocinar caramelo

Sígueme y hasta un novato podrá hacer un buen caramelo.

Elaboración de ingredientes:

30 gramos de agua fría, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de agua caliente

Pasos para hacer un buen caramelo incluso para principiantes

Paso 1

Vierta 30 gramos de agua fría y 100 gramos de azúcar en la olla primero revuelva el azúcar en el agua para esparcir el azúcar uniformemente en el fondo de la olla. Si el azúcar y el agua no se mezclan uniformemente, pueden cristalizar debido al calentamiento desigual durante la cocción.

Paso 2

Enciende el fuego primero. Revuelva el azúcar mientras hierve a fuego alto para acelerar la fusión. Cuando la superficie del agua burbujee, deje de revolver inmediatamente y ponga a fuego medio-bajo.

Paso 3

No muevas la olla pequeña mientras esté burbujeando, espera a que el azúcar se caramelice y cambie de color. Este tiempo dura unos 10 minutos. Juzga el tiempo según el grosor del fondo de tu olla y la potencia de fuego de tu estufa. Nunca revuelva durante este período. Una vez revuelto, cristalizará por mucha agua que se agregue y se caliente después, las partículas permanecerán y no volverán a un estado completamente líquido.

Paso 4

Cuando el azúcar se haya caramelizado hasta obtener un color amarillo claro, agita el recipiente pequeño con las manos para permitir que el azúcar fluya e iguale el color. En este momento, presta mucha atención al color del azúcar. Cuando el color se torne ámbar claro, apaga inmediatamente el fuego y continúa agitando la olla pequeña hasta que adquiera un color caramelo. Se necesitan unas decenas de segundos para pasar del color ámbar claro al color caramelo. Si no apagas el fuego a tiempo, el caramelo se quemará fácilmente.

Paso 5

Se necesitan entre 2 y 3 minutos desde que se empieza a agitar la olla hasta que se completa el caramelo. Agrega 30 gramos de agua caliente y revuelve el caramelo y el agua de manera uniforme. Puedes continuar sentándote en la estufa mientras aún esté caliente para permitir que el agua caliente y el almíbar se mezclen más rápido. ¡El caramelo está listo!