Ciudad antigua de Baoyan: aquí no hay atascos de tráfico, pero hay comida deliciosa por todas partes y la gente simplemente no puede soportarlo.

Si comemos alrededor de la mesa y cada uno tiene un plato favorito, sin duda es un banquete bien organizado... De repente descubrí que me gustan todos los platos. Bueno, sin duda soy un entusiasta.

El ayudante Ma anunció recientemente en nuestro grupo gastronómico, la llegada de Zhou, el profesor y Chen Cha a Zhenjiang.

Después de pensarlo, tomó una decisión y cambió el anuncio del grupo para decir que celebraría una cena para celebrar el Día Nacional. También trajo a Baohetang a Nanjing y le puso un nombre alegre: He Baoxiao.

Esta es una oportunidad única, nos divertiremos mucho con comida deliciosa, uno es más despiadado que el otro: Ai Dong dijo que quiere comer mar grande y gordo (cangrejo), comer contundente; Escuché a Lianhua decir que comiera huevos de ciruela, recientemente la carne de cerdo es cara, por lo que este es sin duda un plato difícil. He Baoxiao y yo clamamos por bibimbap de mantequilla calva...

Li Chen no habló y Wan; Wen parecía deslumbrado.

Cada vez que informábamos el nombre de un plato, el asistente Ma sentía un dolor extremo y seguía gritando: "¡Están todos muertos!". De hecho, él era el peor infractor. El ayudante Ma dijo: "No hemos comido ninguna delicia de las montañas ni del mar". Esta vez debería probar la comida local de Zhenjiang, Baoyan es genial... Esta importante tarea, naturalmente, recae sobre mis hombros.

Es innegable que ir a Baoyan a comer comida campestre es una gran idea.

Muchas personas mayores jubiladas en Zhenjiang toman un viaje de dos horas en autobús hasta Baoyan para ir de compras casi todas las semanas. Por no hablar de los diversos productos acuáticos, son ricos en variedad y baratos. Las verduras locales y similares también son muy regordetas y jugosas. Además, no hay atascos de tráfico alrededor de la ciudad antigua de Baoyan.

A la hora de comer en Baoyan, mi única opción es ir a Zuixianlou.

Porque he escrito sobre su casa antes, y después de una ronda de investigación, descubrí que su casa es la más grande y distintiva. Llamé a mi jefe Ding Aimin y le pedí que se preparara.

Los platos locales todavía estaban muy desnudos cuando se servían. Pero en mi opinión, es un poco emocionante.

Porque, no sólo cumple con las “características”, sino que cada plato tiene una fuerte conexión conmigo. Hablemos primero de la tortuga. Baoyan es rico en tortugas de caparazón blando durante todo el año, y hay muchos tipos de platos de tortuga de caparazón blando: tortuga de caparazón blando estofada, tortuga de caparazón blando al vapor, tortuga de caparazón blando guisada blanca, tortuga de caparazón blando con azúcar de roca tortuga de caparazón blando pepino de mar, tortuga de caparazón blando de seis tonos, etc., cada una con sus propias características y sabor único.

La "Tortuga Baoyan" cocinada por Zuixianlou ganó el primer premio en el "Zhenjiang Beautiful Countryside Tour" al mejor plato de granja.

Cuando sirvieron una gran cazuela de "Chili Chicken", cometí un error y algunos amantes de la comida se rieron de mí.

El pollo al chile es un plato tradicional famoso que se extiende en Sichuan y Xinjiang. Solía ​​​​comer pollo picante como plato frío, así que cuando vi esta olla, solté: "¡Hay tantos pimientos en la sopa de pollo!". ¿Es esta una ley antigua? "

No es culpa mía. Realmente no puedo entender los platos que me entregaron Zhou y los demás, y no he comido el pollo a la pimienta de Zuixianlou. Hay tantas sopas...

Esto es realmente un poco extraño.

Se puede encontrar que por esta misma época el año pasado, en Zhengzhou, Henan, en el evento "Comida China" lanzado al mundo y un gran- Encuentro de intercambio a escala de platos clásicos provinciales y regionales. Está en la lista del menú. El "Banquete de los Tres Reinos" que escribí hace algún tiempo también fue calificado como uno de los "Diez Banquetes más famosos" en el mismo período.

Por teléfono, le mencioné el apio medicinal a Aimin. Es una verdura famosa en Baoyan. Tiene un fuerte aroma medicinal que no se encuentra en el apio de otros lugares. fresco y no tiene residuos, por lo que les sabe muy bien a esas personas.

Cuando colgué el teléfono, de repente recordé que los lugareños suelen tomar la medicina Qin durante el Festival de Primavera y saborean el buen sabor de ". passepartout". Inesperadamente, Aimin realmente quedó cautivado por la vainilla. Hojas de apio salteadas, solo hay un puñado de vieiras y tofu en Baoyan alrededor de Zhenjiang. Los mismos ingredientes no se repiten. Obviamente, esto también es para que todos aprecien el belleza de los productos de frijol Baoyan.

Efectivamente, el ayudante Ma dijo repetidamente que había pasado mucho tiempo desde que había comido un tofu tan tradicional. Tomó los palillos y la cuchara y dijo alegremente: " ¡Este taro es! muy bien cocido, suave y crujiente. "

Cuando me sirvieron la sopa de verduras "secadas al horno", perdí la compostura y grité: "¡Esto es lo que comía cuando era niño!". "De hecho, el caldo de Zhenjiang se puede encontrar en todas partes y la sopa vegetariana es muy buena y rara.

A Ai Dong le gusta cortar la carne en seco y cree que el patrón del melón del tendón del codo es particularmente hermoso. natural Zuixianlou Hay una fiesta de bueyes en invierno.

¿No fue pan comido el último plato de carne cortada en seco? De hecho, el ganso salado también lo elabora la propia Zuixianlou. Las tiendas en Zhenjiang tienen ganso salado, pero rara vez lo preparan ellos mismos.

Esto también es una piedra de toque para medir la verdadera habilidad de una tienda.

Los más conmovedores son las ostras y el Ma'anqiao estofado. El primero fue hecho por el propio Aimin. Sé que hace mucho que no cocina. Fue a la ciudad temprano en la mañana para pescar peces salvajes. Al revisar los artículos anteriores, descubrí que la primera vez que comí caupí apestoso frito también fue en Zuixianlou, a excepción de algunas ciudades de Danyang.

El "huevo Dongxiang" también es un plato raro. Es un plato imprescindible para los residentes de Dongxiang, Zhenjiang, y rara vez se ve en los restaurantes. Aimin también conoce el significado de este plato: "Si el pueblo Dongxiang no come este plato durante el Año Nuevo chino, se sentirá como si no hubiera Año Nuevo chino".

Los fideos Baoyan han sido recordados por varios amantes de la comida desde que comenzó la cena. Sí, hay muchos restaurantes de fideos en Baoyan, Zhenjiang, pero si quieres ser auténtico, aún tienes que venir a Baoyan a comer.

Dije que quería beber el vino que elaboraban en Baoyan, así que Aimin compró una botella grande de vino de arándano elaborado con licor casero. El ayudante Ma bebió un vaso pequeño y Aimin y yo lo bebimos. Estábamos muy felices después de beber una botella tan grande.

Qué tipo de gente vino a Baoyan por primera vez. Le enseñé especialmente a comer nudillos de cerdo de cristal.

No se lo digo a la gente común: este plato no se combina con vino, sino con un sorbo de té verde tibio. De esta forma se liberará por completo todo el aroma y umami de las manitas de cerdo sin sensación grasosa. Pocos forasteros conocen una forma de comer tan auténtica, razón por la cual la gente de Zhenjiang dice que "la carne no es un vegetal".

La forma auténtica de comer Yao Rou es como té de la mañana con té verde. Esta vez están aquí las manos de cerdo de cristal de Baoyuan, y también son un plato famoso. En términos de antigüedad, sigue siendo el "predecesor" de los platos de carne.

En la antigüedad, en las zonas de Zhenjiang y Yangzhou, los platos de carne y la coliflor se denominaban con una sola palabra: "plato". Más tarde, poco a poco se les conoció como "cocina de Jingjiang" y "coliflor de Jingjiang".

Qiu Pangtong, una gran figura de la industria alimentaria y estudiante de último año de la escuela Ai Dong, dijo una vez: A primera vista, (Yao Rou) parece gorda y delgada, y la mayoría de la gente no se atreve a tener porque es demasiado gordo. De hecho, esta preocupación es innecesaria. Debido a que la piel de la cocina de Jingjiang es dura y suave, la parte grasa es grasa pero no grasosa y se derrite en la boca, y la parte magra es firme y crujiente. Una especie con texturas diversas, maravillosa armonía, sabor salado y rico aroma.

Mira, aunque leas esta frase con la boca llena de té verde, tu boca sigue llena de saliva.

La preparación del codillo de cerdo cristal es similar a la del cerdo Yao, excepto que no está deshuesado ni prensado en pedazos. Además, hay un diente que es quebradizo por fuera, duro por dentro, flexible y elástico. De hecho, esta práctica tiene una larga historia, similar a "dar oveja gorda" en las Cinco Dinastías, el "Crystal Cold Tao" en la dinastía Song, la "Conch Ban" en la dinastía Yuan y el "Yuexia Frozen Hoof". Pegar" en la dinastía Qing.

Ven a Baoyan, donde podrás encontrar los ingredientes más frescos además de platos antiguos.

Es posible que muchas personas no sepan que la antigua ciudad de Baoyan tiene una larga historia, que se remonta a miles de años desde Taibo y Gui Wu en la dinastía Zhou occidental. Es conocida como la "Tierra del pescado y el arroz". Una canción infantil que circula aquí te saluda: "La ciudad antigua de Baoyan lo tiene todo, dos libras de carne de res, tres tazones de vino. Una gran tortuga, cangrejos de río y un plato de deliciosos fideos. Las montañas están llenas de ojos y las fresas y las uvas son dulces en la boca." ”

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