¿Cómo hacer carne de longan?
El longan seco, también conocido como longan seco, se puede dividir en longan seco completo y longan semiseco.
Existen dos métodos para elaborar longan seco: exposición y horneado. El método para tomar el sol es muy sencillo. Los puestos de frutas están continuamente expuestos al sol. Recógelo medio mes después y guárdalo unos días para equilibrar la humedad interna. Después de varios días de exposición al sol, la sección transversal de la piedra cambia de blanco a marrón grisáceo y el color de la pulpa es amarillo claro y brillante. El horneado longan se puede dividir en horneado primario y horneado secundario. (1) Primera cocción. La temperatura de horneado inicial se controla entre 65 y 70 ℃. Voltee y hornee cada 6 horas, tres veces seguidas, para que las capas superior, media e inferior se horneen uniformemente. Después de hornear durante 24 horas, la fruta estará seca en un 60% y lista para hornear. Después de hornear, la cáscara está dura, la pulpa es de color marrón amarillento, brillante y tiene arrugas finas, y el corazón se cae fácilmente. ②Volver a hornear. Los longans secos que han sido horneados durante varios días se clasifican, se retiran los frutos rotos y luego se hornean por separado según el tamaño de los frutos. Controlar la temperatura en torno a los 60°C y hornear nuevamente durante 6 horas, cada 2 horas, hasta que los tallos se caigan y el corazón esté crujiente. Vierta de 12 a 14 kilogramos de longans secos tostados en una jaula de bambú, rocíe agua mientras agita y, después de que la superficie de la fruta esté uniformemente humedecida, agregue de 300 a 400 gramos de cúrcuma en polvo mezclada (hecha de 70% de cúrcuma en polvo y 30% de arcilla). y agite 300 ~ 400 veces para uniformar el color de la superficie de la fruta, y luego viértalo en un recipiente a 40 ~ 50 ℃. El longan seco al horno se clasifica y envasa.