Resumen del trabajo de autoinspección de seguridad del comedor escolar
Resumen 1 del autoexamen de seguridad de la cafetería escolar
De acuerdo con el espíritu de los documentos superiores, con el fin de fortalecer integralmente la gestión de seguridad alimentaria de la cafetería escolar, mejorar la conciencia de seguridad e higiene, crear un buen ambiente armonioso y armonioso en el campus, y salvaguardar eficazmente a los maestros. Para proteger los derechos de salud de los estudiantes y prevenir incidentes de intoxicación alimentaria, el director Pan de nuestra escuela hizo arreglos integrales para la gestión de la seguridad alimentaria en el comedor escolar, y el Departamento de Asuntos Generales lanzó rápidamente la rectificación de la seguridad alimentaria. trabajar en el comedor escolar. A través de un autoexamen integral y serio y una rectificación de la seguridad alimentaria, se ha fortalecido aún más el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor escolar. El trabajo de autoexamen y rectificación de la seguridad alimentaria se informa ahora de la siguiente manera:
En primer lugar, los líderes escolares conceden gran importancia a la higiene del comedor.
A principios de este semestre, la escuela estableció un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor escolar encabezado por el director, que una vez más aclaró las responsabilidades de varios trabajos de seguridad específicos. Al mismo tiempo, el personal de logística escolar debe aumentar su conciencia sobre la higiene del comedor, fortalecer su sentido común sobre la higiene del comedor, comprender verdaderamente la importancia de la seguridad e higiene de los estudiantes y hacer un buen trabajo en la educación, el manejo y la protección de los niños, para que que los padres puedan confiarnos a sus hijos.
2. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos y garantizar que todos sean responsables.
Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y hacer un buen trabajo en la publicidad sobre la higiene de los alimentos. El personal del comedor limpiará el comedor una vez a la semana para garantizar que esté limpio. ventilado, libre de polvo y desinfectado. De conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos, establecer y mejorar sistemas de gestión de la higiene y la seguridad de los alimentos, como el "Sistema de higiene personal del personal de los comedores", las "Medidas de gestión de los comedores" y el "Sistema de recompensas y castigos de la inspección sanitaria". Al mismo tiempo, debemos formular e implementar un sistema de responsabilidad laboral, formular planes de emergencia para emergencias como la intoxicación alimentaria masiva y establecer un sistema de notificación de intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas para que la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en las escuelas esté basada en reglas y en evidencia. basado.
En segundo lugar, aclarar responsabilidades. Aclarar las responsabilidades del representante legal de la escuela en el trabajo de higiene de los alimentos, e implementar efectivamente el mecanismo de gestión en el que el representante legal asuma la responsabilidad general y los líderes a cargo sean responsables. Se firman cartas de responsabilidad a todos los niveles para garantizar que la responsabilidad de la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos esté asignada a cada persona y el trabajo se realice de forma horizontal y vertical. En la producción y procesamiento de comedores, también se ha fortalecido la supervisión sanitaria, se han aplicado estrictamente los procedimientos operativos y se ha fortalecido la supervisión.
En tercer lugar, el interior de la cocina debe estar bien dispuesto de manera que los elementos queden ordenados de forma ordenada y limpia.
Se han reforzado las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. La maquinaria de cocina, los equipos eléctricos, los circuitos, los interruptores y los enchufes conectados al comedor se encuentran en condiciones de seguridad relativamente buenas, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros.
El cuarto es fortalecer la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos.
Las cafeterías escolares deben fortalecer la educación a través de periódicos en pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de las personas, y deben resistir conscientemente los productos falsos y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos. A través de la educación sanitaria, la escuela advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para mejorar su conciencia de autoprotección. Utilice transmisiones del campus y conferencias especiales para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y anime a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida saludables. Reforzar la vigilancia de los puestos de comida alrededor de las escuelas y prohibir a los estudiantes comer en puestos sin licencia o comprar alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
5. La escuela ha reforzado la formación y el examen físico de los empleados del comedor.
La escuela ha fortalecido la capacitación y el examen físico de los empleados del comedor, ha emitido certificados de salud, popularizado las leyes y reglamentos de higiene alimentaria y los conocimientos de higiene relacionados, y ha garantizado la seguridad alimentaria en el comedor escolar. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos ha implementado las "Medidas para la capacitación y gestión de gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" y formuló un plan de capacitación de acuerdo con los requisitos del "Esquema de capacitación para gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" para adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria y mejorar sus capacidades operativas estandarizadas y preparar materiales y registros de capacitación. A través de la formación en conocimientos de salud para los empleados cuatro veces al año, se mejora la concienciación sobre la higiene y las capacidades de autoprotección de los empleados del comedor para prevenir problemas antes de que ocurran.
6. Controlar estrictamente la obtención, el almacenamiento y la desinfección de los alimentos.
Nuestra escuela siempre se ha adherido estrictamente a la adquisición de alimentos designada, ha mantenido buenos registros de las compras en el almacén y siempre ha implementado estrictamente el sistema de certificado de compra de alimentos, y no compró alimentos en mal estado, hongos silvestres, frijoles y otros alimentos potencialmente podridos. alimentos venenosos.
La vajilla debe desinfectarse durante las comidas y la mesa debe desinfectarse una vez antes de su uso. Los alimentos crudos y cocidos deben clasificarse estrictamente y almacenarse en estantes, tabiques y fuera del suelo. Los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil deben inspeccionarse periódicamente y tratarse de manera oportuna. A los estudiantes no se les permite comer sobras después de las comidas y no se les permite comer alimentos no procesados. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. Equipos de refrigeración utilizados para conservar alimentos, rotulados. Las herramientas y contenedores utilizados para materias primas, productos semiacabados y productos terminados, como cuchillos, muelles, platos, baldes, palanganas, cestas y trapos, están claramente marcados y deben usarse por separado, almacenarse de forma segura y lavarse después de su uso. y mantenido limpio. Los agentes de lavado y desinfección utilizados para la vajilla cumplen con las normas higiénicas. Hay armarios fijos para guardar ropa y desinfectantes y están claramente señalizados.
En el trabajo futuro, nuestra escuela continuará estudiando e implementando la "Ley de Seguridad Alimentaria" para establecer la idea de la seguridad primero, mejorar el sistema de higiene y seguridad de los alimentos y trabajar con certificados, todo por el bien de los niños y hacer un buen trabajo en nuestra escuela. El trabajo de higiene y seguridad alimentaria proporciona garantía para la educación y la enseñanza.
En resumen, siempre que cumplamos con los puntos anteriores, podemos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Continuaremos nuestros esfuerzos durante el resto de este semestre para hacer un mejor trabajo en la seguridad de los comedores.
Resumen 2 de la autoinspección de seguridad de la cafetería escolar
Nuestra escuela siempre ha dado la máxima prioridad a la seguridad e higiene de los alimentos, tomando la seguridad alimentaria como la máxima prioridad del trabajo escolar, prestando atención a las necesidades diarias. vida, prestando atención al detalle. De acuerdo con los requisitos de la Oficina de Educación del distrito y en conjunto con el espíritu de los documentos nacionales relacionados con los alimentos, el grupo líder de higiene del comedor de nuestra escuela llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio de la higiene del comedor de nuestra escuela con una actitud altamente responsable hacia los maestros. y estudiantes. La situación de autoexamen y autocorrección ahora se informa de la siguiente manera:
Primero, establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad
Para fortalecer la seguridad colectiva en el comedor de los maestros e higiene de los alimentos y proteger la salud de profesores y estudiantes, fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar el nivel de gestión y aclarar las responsabilidades de gestión. La escuela ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos, con el director Lu Yingshe como líder del grupo, con división de responsabilidades e implementación en todos los niveles. El grupo dirigente realizará inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela y rectificará rápidamente cualquier problema encontrado.
Al comienzo de cada año escolar, la escuela lleva a cabo una reunión de trabajo de saneamiento del comedor para aclarar responsabilidades y división específica del trabajo, hacer planes para trabajos de seguridad específicos y aclarar responsabilidades. Al mismo tiempo, se llevó a cabo una reunión de profesores y personal de apoyo de la escuela para estudiar los documentos emitidos por los superiores, que exigen que el personal de apoyo de la escuela mejore su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común sobre la higiene del comedor y comprenda verdaderamente la importancia de la escuela. seguridad e higiene.
En segundo lugar, asegúrese de que los empleados del catering estén certificados para trabajar.
3. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos y garantizar que todos sean responsables. Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y hacer un buen trabajo en la publicidad sobre la higiene de los alimentos. El camarada Mei Feng, presidente del sindicato, inspecciona el comedor una vez por semana para garantizar recompensas y castigos claros.
Cuatro y cuatro niveles para prevenir accidentes por intoxicación alimentaria:
(1) Garantizar la adquisición y el procesamiento: hacer un buen trabajo en la aceptación de la compra, hacer un buen trabajo en la cocina y la cocción, y hacer un buen trabajo en la conservación de muestras de alimentos.
(2) Desactiva "Desinfección". Todos los cubiertos y utensilios están esterilizados con calor.
(3) Cuidar bien la “higiene personal”. Los empleados deben obtener un certificado de salud y aprobar una formación sobre higiene alimentaria antes de poder trabajar. El personal debe observar "tres blancos" al entrar al comedor.
(4) Evitar que personas ajenas al personal entren al quirófano de la cocina.
5. Implementar un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica y respetar la gestión estandarizada de los comedores escolares según estándares de gestión cuantitativa y jerárquica.
Medidas de rectificación de verbos intransitivos
Para controlar eficazmente la aparición de intoxicaciones alimentarias en las escuelas, debemos hacer un buen trabajo en el seguimiento de diversos riesgos de accidentes y proteger eficazmente la salud y la seguridad. de profesores, estudiantes y empleados en las escuelas. Nos enfocamos en resolver el problema desde los siguientes aspectos:
(1) Incrementar la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Las clínicas y comedores escolares deben fortalecer la educación a través de la educación en el aula, periódicos en pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente los productos falsificados y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.
(2) Fortalecer la gestión, fortalecer la supervisión de la higiene y los estrictos procedimientos operativos en la producción y procesamiento de cantinas.
(3) Dejar de usar tazones, palillos y bolsas de plástico desechables para prevenir la contaminación blanca y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
(4) A través de la educación sanitaria, las escuelas advierten a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos Sanwu y que no beban alimentos crudos.
El agua y el agua fría educan a los alumnos para potenciar su conciencia de autoprotección. En tercer lugar, utilizar la radio del campus, los periódicos de pizarra y las conferencias especiales para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria y alentar a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida saludables. Reforzar la vigilancia de los puestos de comida alrededor de las escuelas y prohibir a los estudiantes comer en puestos sin licencia o comprar alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
Siete. Problemas existentes
(1). Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor escolar no es alto.
(2) Salmonella no estaba instalada en la cocina y algunas cerraduras de las ventanas estaban dañadas.
8. Tiempo de rectificación
A finales de mayo se instalará Salmonella en la cocina y se sustituirán las cerraduras de las ventanas.
En definitiva, es necesario perseverar en lo anterior, poner fin decididamente a los accidentes de intoxicación alimentaria y realizar esfuerzos persistentes para mejorar la higiene de los comedores.
Resumen 3 de la Autoinspección de Seguridad del Comedor Escolar
En línea con una actitud altamente responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, y en estricta conformidad con los requisitos laborales de los superiores, se realizó una inspección detallada Se llevó a cabo una inspección de la seguridad alimentaria en el comedor escolar. El informe de trabajo de autoinspección de seguridad alimentaria del comedor ahora es el siguiente:
Primero, establecer una organización de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad
Para fortalecer la seguridad colectiva en el comedor de los estudiantes y higiene de los alimentos y proteger la salud de profesores y estudiantes. Fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar el nivel de gestión y aclarar las responsabilidades de la gestión. La escuela ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos: el director Zhou es el líder, el director Zhang es el líder adjunto y los miembros son los miembros del comité de vida de cada clase. El grupo dirigente realizará inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos en la cafetería de la escuela y rectificará rápidamente cualquier problema encontrado.
Líder del equipo:
Líder adjunto del equipo:
Miembros: Miembros del comité vitalicio de cada promoción.
2. Autoexamen
Cena en el comedor del colegio: unos 400 alumnos. Con base en el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, la escuela hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad de la escuela y formula y mejora diversas reglas y regulaciones para la gestión del comedor.
(1) Sistema de salud:
1. Higiene de los alimentos:
1. Verduras, carnes, arroz, alimentos frescos, higiénicos y libres de contaminación. No se permite la compra ni venta de fideos que estén en mal estado, caducados y que no cumplan con las normas de higiene.
2. Se deben utilizar normalmente instalaciones a prueba de moscas, roedores, polvo y anticorrosión.
3. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice cuchillos y tablas de cortar para cortar los alimentos crudos y cocidos por separado.
4. Los alimentos deben lavarse y cocinarse antes de procesarlos para garantizar la higiene y seguridad alimentaria.
5. Limpiar la vajilla que contiene alimentos y desinfectarla periódicamente. Debe utilizar pinzas para verduras cuando venda alimentos cocinados y no está permitido comer con las manos.
b.Higiene personal:
1. El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos en estricta conformidad con los requisitos de sus superiores. Sólo podrán ser contratados aquellos que cumplan con los requisitos.
2. Preste atención a la higiene personal, use ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo en el trabajo, lávese las manos con frecuencia, córtese las uñas con frecuencia, báñese y córtese el pelo con frecuencia, lávese las manos con frecuencia y cámbiese la ropa de trabajo y los gorros de trabajo. frecuentemente.
C. Saneamiento ambiental:
1. Los ambientes interiores y exteriores, como restaurantes y cocinas, deben limpiarse todos los días de acuerdo con el alcance del contrato para mantenerlos limpios e higiénicos. La limpieza general debe realizarse una vez por semana para garantizar que los seis lados de la habitación estén limpios, con pisos brillantes y limpios, sin manchas, sin graffiti, sin polvo, sin telarañas, sin suciedad exterior en las paredes, puertas, ventanas y techos. , zanjas lisas, sin olores y sin rincones sanitarios muertos.
2.Utensilios de cocina, fregaderos, utensilios de cocina, encimeras, tablas de cortar, armarios para alimentos, congeladores, etc. Debe lavarse con frecuencia y mantenerse limpio.
3. Los fregaderos, zanjas y cubetas de sobras alrededor del comedor deben limpiarse y limpiarse periódicamente.
4. La vajilla y los recipientes para alimentos cocinados deberán lavarse y desinfectarse.
5. El almacenamiento de alimentos y materias primas deberá cumplir con los requisitos de higiene, seguridad y orden.
6. Si se descubre que la compra y venta de carne enferma y en mal estado (incluida la carne de cerdo), fideos de arroz y otros alimentos ha causado daños a la salud humana, el responsable del comedor deberá hacerse cargo. la responsabilidad principal.
7. Los alimentos adquiridos deberán cumplir con las normas de higiene alimentaria, debiendo aportarse licencia y factura vigente para alimentos a granel.
8. El responsable del comedor debe fortalecer la investigación y comprensión de las condiciones del mercado, encontrar formas de comprar productos baratos y de alta calidad, y tratar de reducir costos y gastos tanto como sea posible. Intente hacer tantas variedades como sea posible para cada comida para que cada estudiante pueda disfrutar de una comida deliciosa.
9. Las sobras deben manipularse estrictamente de acuerdo con los requisitos.
(2). Sistema de catering
1. La cena debe servirse a tiempo y estrictamente de acuerdo con los horarios de comida especificados por la escuela. El horario de comida no debe adelantarse ni posponerse. circunstancias especiales.
2. Sea cortés y no utilice lenguaje grosero.
3. Compruebe la cantidad de comida a tiempo al comer y reponga a tiempo para garantizar un suministro suficiente.
(3) Sistema de aceptación de alimentos
1. Todos los alimentos comprados en el comedor deben ser inspeccionados antes de su uso. Al verificar la calidad, verificamos principalmente si la calidad de los alimentos está intacta, si hay contaminación o deterioro, si hay marcas completas del fabricante, marca registrada, fecha de producción y otras señales, si la vida útil ha pasado, si hay un certificado del producto, etc. Número de pruebas. Si puede pesarlo, debe pesarlo. Si cumple con los estándares de cantidad, se contará como piezas.
2. Después de la aceptación, el inspector deberá firmar la factura de compra. Si no está calificado, se debe brindar retroalimentación al comprador de manera oportuna. El comprador deberá ponerse en contacto con el proveedor para devolver la mercancía y prohibir la entrada al comedor de alimentos de mala calidad.
3. Queda estrictamente prohibido el ingreso al comedor de alimentos que no hayan sido aceptados. Durante el proceso de aceptación, el personal de aceptación debe ser estricto y concienzudo.
4. El personal del comedor debe esforzarse por mejorar su nivel operativo de acuerdo con los cambios estacionales y las condiciones locales, y esforzarse por lograr platos diversificados y una preparación científica de las comidas. Los precios se fijan estrictamente de acuerdo con las regulaciones pertinentes y los comedores no pueden aumentar los precios sin autorización.
(4).
1. Mejorar el concepto de operación segura, hacer un buen trabajo en prevención de incendios, robos y virus, y cerrar puertas y ventanas. cuando no hay nadie cerca. La cantina está de servicio por la noche.
2. No se permite el acceso a la zona operativa y al almacén del comedor a personas que no sean personal, y no se permite la venta de snacks y snacks en la cocina. El personal de la escuela y los estudiantes no pueden ingresar al comedor, y mucho menos al quirófano y a la sala de materias primas, sin el permiso del personal.
3. Si se sospecha que un empleado tiene una enfermedad infecciosa, debe informarlo a la escuela de inmediato y tomar las medidas pertinentes.
4. Compruebe si el agua, la electricidad, el gas, la estufa, el gabinete de desinfección, el refrigerador, etc. son normales. Trabaje con normalidad, resuelva los problemas con prontitud y evite accidentes de seguridad. Después de salir del trabajo, cierre el agua, los interruptores, las válvulas principales de petróleo y gas, puertas y ventanas, y tome medidas preventivas.
5. Se deben observar estrictamente los procedimientos operativos de seguridad y las especificaciones operativas relevantes para evitar lesiones relacionadas con el trabajo. No mueva equipos eléctricos a voluntad; no cambie las funciones de los aparatos eléctricos a voluntad; no tire de cables o fuentes de alimentación al azar. Antes de utilizar equipos eléctricos, los usuarios primero deben estudiar el manual de instrucciones del equipo y dominar el método de uso antes de operarlo. El incumplimiento de las normas anteriores tendrá como resultado las consecuencias del accidente y una compensación personal por daños al equipo.
8. No se permite la entrada de visitantes al comedor, y no se permite la entrada y salida de extraños y personas que no sean miembros del personal.
9. Prevenir y controlar activamente la intoxicación alimentaria una vez que ocurra la situación, informar inmediatamente al líder de la escuela y al director, proteger el lugar y sellar los alimentos sospechosos para que se pueda identificar y detectar la causa del accidente. considerado responsable.
10. Conservar a tiempo muestras de cada comida. Está estrictamente prohibido vender las sobras.
11. El comedor debe ser limpiado rápidamente por personal dedicado y mantenerse limpio durante todo el día.
(5) Para aquellos que violan las reglas y disciplinas escolares, la persona a cargo del comedor debe cooperar con el departamento de asuntos generales y la escuela para identificar las responsabilidades y tratar con los directamente responsables en estricto cumplimiento. con las reglas y disciplinas escolares. Si se produce un accidente grave de seguridad, se entregará a las autoridades judiciales para su tratamiento.
(6) Implementar estrictamente el sistema de gestión de la escuela.
3. Problemas existentes
1. También encontramos algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no están implementadas individualmente y los miembros del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. Su conciencia sobre el cumplimiento de las normas y reglamentos escolares y el mantenimiento de la higiene en el entorno del restaurante es relativamente baja.
3. Por cuestiones de mercado, es difícil que las verduras, la carne y otros alimentos satisfagan el gusto de todos.
Cuarto, superar las deficiencias y ascender en la escalera.
Al comparar los estándares de inspección, descubrimos que a pesar de nuestros considerables esfuerzos, nuestro trabajo todavía tenía algunas deficiencias. En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y seguir mejorando, a fin de llevar el trabajo de seguridad alimentaria en el comedor escolar e incluso el trabajo general de la escuela a un nuevo nivel.
Resumen de autoinspección de seguridad del comedor escolar 4
Nuestra escuela celebró rápidamente una reunión de trabajo de higiene alimentaria, hizo arreglos especiales para el trabajo de higiene alimentaria escolar y dio amplia publicidad a las intoxicaciones alimentarias comunes y sus medidas preventivas. El conocimiento se esfuerza por garantizar que cada estudiante pueda crecer de manera saludable, fortalecer la conciencia sobre higiene y seguridad de los alimentos de maestros y estudiantes, y crear una atmósfera sólida de higiene y seguridad de los alimentos a mi alrededor. El informe de autoinspección sobre seguridad alimentaria y prevención y control de enfermedades infecciosas en nuestra escuela es el siguiente:
Primero, fortalecer el liderazgo organizacional y prestar atención a la seguridad alimentaria.
1. Establecer un grupo líder de trabajo de seguridad alimentaria encabezado por el director Liu, con un fuerte sentido de responsabilidad política, prestar mucha atención al trabajo de seguridad e higiene de los alimentos de la escuela e implementar personalmente el principio del máximo líder. manejarlo y que los líderes a cargo asuman responsabilidades concretas. Cada nivel es responsable del siguiente nivel, y cada nivel es responsable del siguiente nivel, y el sistema de responsabilidad de higiene y seguridad de los alimentos se implementa en todos los niveles. Cumplir estrictamente con los requisitos de la "Ley de Higiene de los Alimentos" y el "Reglamento sobre la Gestión de la Higiene de los Comedores Escolares y Comedores Colectivos de Estudiantes", mejorar la conciencia política, la conciencia jurídica, la conciencia normativa y la conciencia de responsabilidad de los profesores, estudiantes y personal de los comedores. Siga estrictamente los requisitos y evite que ocurran accidentes por intoxicación alimentaria.
2. Fortalecer la publicidad. La escuela promueve el conocimiento sobre la seguridad alimentaria entre maestros y estudiantes a través de la radio del campus, y organiza cuidadosamente a los maestros, estudiantes y profesionales de la alimentación para aprender el espíritu de las leyes, regulaciones y documentos relacionados sobre higiene de los alimentos, mejora la conciencia de la seguridad alimentaria de los profesionales y realiza sus deberes de manera efectiva. y fortalece la importancia y necesidad de la higiene y seguridad de los alimentos. Se utilizan requisitos estrictos, una gestión estricta y una supervisión estricta para restringir el comportamiento de los empleados y garantizar la salud física y mental de los profesores y estudiantes.
2. Implantarlo en el lugar e inspeccionar exhaustivamente los trabajos de higiene y seguridad alimentaria.
1. Tan pronto como comenzó el semestre, la escuela organizó a todos los empleados para que fueran al hospital para un examen de salud integral y obtener un certificado de salud. Todos los empleados están certificados para trabajar.
2. El equipo de liderazgo llevó a cabo una investigación cuidadosa del comedor de nuestra escuela. Los productos "Tres No" tienen estrictamente prohibido ingresar al campus. De acuerdo con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, la higiene de los alimentos en las cafeterías escolares está estrictamente controlada desde la compra, la limpieza, la clasificación, la cocción y otros aspectos. Siga estrictamente los procedimientos operativos estandarizados y opere en áreas designadas. Asegúrese de usar mascarillas, guantes y gorros cuando cocine y saltee, y evite el contacto directo con la vajilla y los alimentos con las manos para evitar la contaminación cruzada. En esta investigación no se encontraron alimentos vencidos, en mal estado o con moho.
3. Después de la inspección, mantenga una reunión con el personal relevante de manera oportuna para rectificar los problemas encontrados durante la inspección, como mala higiene y vestimenta irregular del personal al día siguiente. Después de la reunión, se reformularon las reglas y regulaciones, y la escuela reformuló el sistema de higiene de compra de alimentos, el sistema de higiene de almacenamiento de alimentos, el sistema de gestión de higiene de alimentos, el sistema de higiene de alimentos y el sistema de higiene personal, y reiteró el sistema de responsabilidad sanitaria. para prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Revisar el plan de emergencia por intoxicación alimentaria.
4. Fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos. Los líderes escolares a cargo insisten en ir al sitio todos los días para verificar la higiene de los alimentos, comprender el estado de salud del personal, abordar los problemas de manera oportuna sin dejar peligros ocultos y continuar implementando el sistema de retención de muestras durante 48 horas.
El tercero es rectificar los problemas existentes de manera oportuna.
Implementaciones como higiene desordenada, vestimenta irregular de los empleados y sistemas imperfectos descubiertos durante la inspección debían rectificarse al día siguiente.
La higiene de los alimentos en las escuelas es una tarea rutinaria. Aunque hemos realizado mucho trabajo de prevención y control y hemos logrado ciertos resultados, todavía tenemos que hacer sonar la alarma y reforzar la labor de seguridad alimentaria. ¡Trabaja duro y haz esfuerzos incansables para construir un campus armonioso y seguro!
Resumen del trabajo de autoinspección de seguridad de comedores escolares 5
Según el espíritu del Documento N° 127 de la Dirección Municipal de Educación sobre la realización de mejoras en la seguridad alimentaria en los comedores escolares para prevenir la intoxicación alimentaria , Para hacer un buen trabajo en nuestro trabajo de higiene y seguridad alimentaria en los comedores escolares de la ciudad, la Escuela Central ha tomado medidas cuidadosas para realizar inspecciones exhaustivas de todos los comedores escolares de la ciudad y rectificar los problemas identificados de manera oportuna. , mejorar aún más el sistema de salud y seguridad del comedor y lograr buenos resultados.
Primero, establecer una organización de liderazgo y aclarar responsabilidades
Para fortalecer la gestión colectiva de comedores e higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes, garantizar la salud de los profesores y estudiantes, fortalecer aún más la conciencia de la gestión, mejorar los niveles de gestión y aclarar la responsabilidad de la gestión. La escuela central estableció un equipo de inspección de seguridad e higiene de los alimentos en el comedor;
Líder del equipo: Dong
Líder adjunto del equipo: Chen Yongyi
Miembros: Pan Yaozhong, Zhang Hui, Zhou Jun, Geng y Chen Qifu.
Segundo, situación de inspección
La escuela celebró una reunión especial sobre el trabajo de seguridad y salud del comedor del 16 de junio al 1 y 20 de octubre, e hizo arreglos específicos para el trabajo de autoinspección del comedor. , estableció un grupo líder de salud y seguridad en el comedor escolar. Para implementar verdaderamente el paquete de liderazgo, los requisitos son claros y las responsabilidades se asignan a cada persona. 01.11.03 Un equipo liderado por el director de la escuela central, con la participación activa y cooperación del director de la escuela y el personal de gestión del comedor, realizó una inspección exhaustiva de los comedores y comedores de cada escuela, especialmente la higiene de los alimentos, la higiene personal del catering. personal, higiene del agua potable y medio ambiente Higiene, prevención y gestión de enfermedades infecciosas, seguridad eléctrica en comedores, etc. Realizar rectificaciones de manera oportuna después de la investigación, formular medidas de rectificación detalladas, mejorar aún más diversas reglas y regulaciones, resolver problemas existentes de manera oportuna, informar dificultades temporales a los superiores de manera oportuna y tomar medidas efectivas para eliminar peligros ocultos. La Escuela Central organizó al personal pertinente para revisar y rectificar 165.438 casos el 7 de junio. La implementación del autoexamen ha aclarado aún más las responsabilidades del personal relevante, ha aumentado la conciencia y ha mejorado aún más la conciencia jurídica y la conciencia de responsabilidad de los gerentes y el personal de los comedores.
En tercer lugar, tomar medidas
1. Mejorar las instalaciones sanitarias en el comedor. La escuela invirtió fondos para comprar varias instalaciones y equipos de comedor, mejorando aún más las instalaciones sanitarias del comedor. En la actualidad, el comedor está en pleno funcionamiento y está equipado con instalaciones a prueba de moscas, polvo, roedores y otras instalaciones. Las áreas de procesamiento están razonablemente distribuidas y el entorno circundante es limpio y hermoso.
2. Estandarizar aún más la gestión. Primero, mejorar la organización. Al comienzo del semestre, la Escuela Central estableció un grupo líder de gestión de la higiene de los alimentos e identificó a un miembro del personal de la Escuela Central como administrador de tiempo completo para ser responsable de la supervisión, gestión e inspección de los comedores de cada escuela. El grupo dirigente de la gestión de la higiene de los alimentos realiza inspecciones periódicas e irregulares de la higiene en el comedor y pide que se solucionen rápidamente los problemas encontrados. El segundo es estandarizar la gestión. Se ha mejorado aún más el sistema de gestión del comedor. Cada escuela ha formulado las "Reglas de gestión del servicio de comedor escolar" y ha revisado y mejorado las "Medidas de gestión de evaluación del comedor escolar" para institucionalizar y estandarizar el trabajo general del comedor. Se han perfeccionado e implementado todos los vínculos de gestión, como personal, transferencia, equipos, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas.
3. Se fortalecerá aún más la gestión de la adquisición, el almacenamiento y el procesamiento de cereales. Cada escuela compra alimentos en estricta conformidad con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. Todos los alimentos comprados de manera uniforme (incluido arroz, harina, carne, aceite comestible, diversos condimentos, diesel, etc.) han sido sometidos a estrictas inspecciones e inspecciones, y están de acuerdo. Con la normativa nacional. Obtener un certificado. Para las verduras y aves compradas por varias escuelas, se implementa el método de contratación y suministro en punto fijo, y se firman cartas de garantía de calidad del suministro con puestos fijos y productores de hortalizas en el mercado para garantizar la higiene, seguridad y precios preferenciales de los alimentos. Los alimentos deben almacenarse estrictamente de acuerdo con los principios de clasificación, estantería, zonificación y fuera del suelo. Los procedimientos de procesamiento son razonables, los ingredientes crudos y cocidos se separan y el sistema de limpieza y desinfección se implementa estrictamente.
4. Fortalecer la gestión de licencias de comedores. Todo el personal de la cafetería de la escuela debe someterse a un examen físico todos los años, recibir capacitación en conocimientos de salud todos los años y exigir que todos soliciten dos certificados.
5. El diseño, la zonificación funcional y el proceso de producción del sitio de producción cumplen con los requisitos sanitarios y las instalaciones sanitarias están completas. La sala de cocina tiene instalaciones para eliminar humo y polvo, lo cual es mejor. Las divisiones funcionales son razonables y la sala de procesamiento preliminar, la sala de cocción, la sala de catering, la sala de alimentos cocinados y la sala de descontaminación están configuradas de forma independiente. La sala de procesamiento y preparación de alimentos cocidos o de importación directa cuenta con una sala de preingreso. Hay instalaciones para el lavado y desinfección de manos, el lugar de trabajo está limpio y las medidas son completas.
6. Reforzar las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. En la actualidad, todo tipo de maquinaria de cocina, equipos eléctricos, equipos contra incendios, circuitos, interruptores y enchufes, y diversos almacenes anexos a cada comedor escolar se encuentran en buenas condiciones de seguridad, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros. La Escuela Central lleva a cabo una investigación exhaustiva sobre la seguridad del comedor todos los meses, combinada con inspecciones diarias, para verificar la seguridad del comedor, supervisar rápidamente la rectificación de problemas y garantizar la seguridad alimentaria de los maestros y estudiantes de la ciudad.
Cuarto, problemas existentes
1. El sistema de gestión de comedores de algunas escuelas no existe. Los registros de aceptación de adquisiciones están incompletos y la información de los proveedores no se actualiza oportunamente.
2. Es necesario mejorar la calidad general de los cocineros de comedor y mejorar su sentido de responsabilidad y conciencia sobre la seguridad alimentaria.
Medidas correctivas del verbo (abreviatura de verbo)
Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente varios sistemas de gestión y lograr: el sistema está en la pared, las responsabilidades están asignadas. a la gente y la implementación está en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas para gerentes de cocina y gerentes de logística para aprender periódicamente conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, mejorar la conciencia de seguridad y mejorar los niveles de gestión.
Después de una serie de trabajo activo y eficaz, la situación de higiene alimentaria de la escuela ha mejorado continuamente.
En el futuro, seguiremos creando conciencia sobre el importante papel de la alimentación escolar, el agua potable y la higiene de los alimentos en la educación escolar. Implementar concienzudamente el espíritu de la reunión de educación sobre seguridad escolar de la Oficina Municipal de Educación, fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos en las escuelas de acuerdo con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, el Reglamento de Higiene Escolar y el Reglamento de Gestión de Comedores Escolares, y centrar, implementar e implementar aún más la educación sobre seguridad escolar. optimizar el entorno educativo escolar, y realizar nuevos aportes al sano desarrollo de la educación en nuestra localidad.