Cómo hacer salamandra gigante e ingredientes
¿Muñeca estofada?
El nombre científico de salamandra gigante es salamandra gigante, que es un anfibio. La salamandra salvaje es un animal protegido a nivel nacional de segundo nivel y no se puede cazar, pero las salamandras de segunda generación criadas artificialmente con una licencia formal se pueden vender y comer legalmente. La tienda donde la compré tiene una licencia comercial de salamandras, por lo que no hay problema. . La carne de salamandra gigante es deliciosa y nutritiva, y el precio actual es relativamente asequible, lo que la convierte en un manjar ideal.
¿Ingredientes?
1 salamandra gigante
5 mijos picantes
5 dientes de ajo
5 rodajas de jengibre
5 cebollas verdes
media cucharada de salsa de soja oscura
media cucharada de salsa de soja clara
media cucharada de cocción vino
Media cucharada de pasta de judías
Azúcar según sea necesario
Sal según sea necesario
Anís estrellado según sea necesario
3 ramitas de perejil
Granos de pimienta de Sichuan Cantidad adecuada
Cantidad adecuada de aceite
¿Cómo estofar pececillos?
Pon un pececillos frescos en el tanque de agua, manténgalo presionado y córtelo Sangrando la cabeza;
Después de drenar la sangre, hierva una olla con agua caliente de 80 a 90 grados Celsius y viértala en el fregadero. Usa una pala para darle la vuelta a la salamandra para que se caliente uniformemente. Después de 45 segundos, sácala y ponla en agua fría para que se enfríe. Cuando la mucosidad del cuerpo de la salamandra se haya solidificado y se haya convertido en una película blanca, úsala. un cuchillo para raspar esta capa de moco blanco y enjuágala;
Luego usa unas tijeras para cortar desde el ano hasta la garganta para abrir el abdomen y extraer todos los órganos internos y lavar la sangre. manchas y finalmente corta la salamandra gigante en trozos del mismo tamaño para su uso posterior.
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Hervir agua en una olla a fuego alto. Después de hervir, agregar los trozos de salamandra y sofreír. Después de hervir nuevamente, sacar la salamandra. trozos, lavar y escurrir y reservar.
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Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega jengibre, anís estrellado, ajo, granos de pimienta de Sichuan. las cebolletas y la pimienta blanca. Revuelva la sartén a fuego alto, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salamandra, el mijo picante y el perejil y saltee a fuego alto. Agregue una cantidad adecuada de agua para cubrir. la salamandra agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la sal y el azúcar a la olla. Después de hervir, cubra la olla y aumente el fuego a fuego medio durante 20 minutos, luego abra la tapa y reduzca el jugo. A fuego alto antes de que se reduzca el jugo, agregue las cebollas verdes y sofríalas uniformemente. Retírelas de la sartén y sirva en un plato.
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Consejos
1 Aunque la salamandra gigante ha sido desangrada, es posible que aún tenga problemas después de verterla en agua caliente. Así que ten cuidado con las salpicaduras, lo mejor es taparlas con una tapa.
2. Tenga cuidado de no romper la vesícula biliar al extraer los órganos internos.
3. El tiempo de cocción del pescado gigante puede ser de 15-25 minutos, dependiendo de lo suave que te guste.