Canción Liping Salud
No importa lo deliciosos que sean los pasteles de luna y los cangrejos, no puedes ser codicioso.
A medida que comienza el otoño, el verano se retira y entra el otoño, “tonificar” se ha convertido en el tema en las mesas de muchas personas. Sin embargo, debido al enfriamiento del otoño, el qi y la sangre del cuerpo deben acumularse desde el exterior hacia el interior en otoño, debilitando así la capacidad de la piel para resistir a los espíritus malignos. Esta temporada de alimentos nutritivos también es una "época difícil" para las personas con muchas enfermedades subyacentes. El profesor Chen Chaogang, director del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Memorial Sun Yat-sen de la Universidad Sun Yat-sen, señaló que para compensar los nutrientes consumidos por la sudoración y la actividad física en verano, se requiere una suplementación adecuada en otoño. , pero no en grandes cantidades, de lo contrario puede resultar contraproducente. Ante la idea de comer cangrejos y pasteles de luna en otoño, dio las siguientes sugerencias.
Cada Festival del Medio Otoño, cuando las familias se reúnen, los pasteles de luna son una parte estándar del Festival del Medio Otoño. Sin embargo, los pasteles de luna contienen más aceite y sacarosa y son muy ricos en calorías. Comer demasiado puede agravar fácilmente la carga gastrointestinal y provocar síntomas como pérdida de apetito e indigestión. Se recomienda que los adultos no coman más de 1/2 pastel de luna al día, y los ancianos, los niños y las personas con funciones débiles del bazo y del estómago deben comer menos. Los pacientes con diabetes, hiperlipidemia y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben comer con precaución o no comer según su condición.
Los "pasteles de luna sin azúcar" en el mercado simplemente significan que los pasteles de luna no contienen sacarosa, sino sustitutos del azúcar, como alcoholes de azúcar, que no provocarán un aumento inmediato del azúcar en sangre después del consumo. Sin embargo, los pasteles de luna contienen una gran cantidad de almidón, que eventualmente se convertirá en glucosa en el cuerpo humano, lo que provocará un aumento del azúcar en la sangre. Incluso las personas sanas no deberían comer "pasteles de luna sin azúcar" sin restricciones. Si tiene los "tres niveles máximos" de azúcar en la sangre, grasa en la sangre y presión arterial alta, debe intentar reducir adecuadamente el consumo de alimentos básicos y grasas ese día. Además, los pasteles de luna y el té aromático son conocidos como "la combinación perfecta". Cheng Jiehui, vicepresidente del Comité Profesional de Ungüentos de Medicina Tradicional China de la Asociación de Medicina Tradicional China de Guangdong, sugirió que después de comer pasteles de luna dulces, es mejor beber una taza de té caliente aromático para saciar la sed y aliviar la fatiga.
Alrededor del Equinoccio de Otoño, no sólo el mercado de pasteles de luna comienza a crecer, sino que los cangrejos en esta temporada también comienzan a crecer por todo el suelo. Los cangrejos peludos tienen un valor nutricional extremadamente alto. Las huevas de cangrejo son ricas en vitamina A. La carne de cangrejo tiene las características nutricionales de proteínas de alta calidad y bajo contenido de grasa. Sin embargo, los cangrejos no son para todos. Las personas con antecedentes de alergias deben evitar comer cangrejo. Los pacientes con colecistitis y gota no deben comer cangrejos durante los ataques agudos. Las personas con enfermedad coronaria, arteriosclerosis e hiperlipidemia deben evitar comer huevas de cangrejo. Las personas con deficiencias de bazo y estómago deben prestar especial atención para evitar comer en exceso.
Además, no es recomendable comprar cangrejos muertos y evitar comer cangrejos crudos (cangrejos borrachos, cangrejos poco cocidos), cangrejos muertos y cangrejos cocidos que hayan estado almacenados durante demasiado tiempo. Los cangrejos se deben cocinar al vapor y cocinar bien primero, porque esto no sólo no destruirá el delicioso sabor y el valor nutricional del cangrejo en sí, sino que también evitará que los contaminantes en el cuerpo del cangrejo y el contenido gastrointestinal contaminen la carne del cangrejo. Al comer cangrejos, es mejor quitarles las branquias, el estómago, el corazón, los intestinos y otros órganos. Debido a que los cangrejos son de naturaleza fría, las personas con deficiencia de frío no deben comer más y no deben consumirse con frutas frías como caquis y peras.
Tomar suplementos en otoño es muy importante.
La dieta de otoño debe basarse primero en los principios básicos de una dieta equilibrada, combinados con la propia situación laboral y características físicas, y ajustar de forma científica y razonable la estructura de la dieta. El profesor Chen Chaogang dijo que la suplementación en otoño debe combinarse con el físico personal y el clima ambiental local. Basándose en los principios básicos de una dieta equilibrada, dio las siguientes recomendaciones dietéticas.
1. Llevar una dieta ligera y evitar alimentos grasosos y grasosos.
El otoño suele ser seco. Al cocinar alimentos, siga el principio de "menos aceite y menos sal" para reducir el riesgo de hiperlipidemia, presión arterial alta y obesidad. Cocer al vapor, guisar y hervir son los mejores métodos de cocción, seguidos de freír. Evite freír los alimentos repetidamente. Los alimentos fritos grasosos no son fáciles de digerir, aumentarán la acumulación en el cuerpo, no favorecen la hidratación y también pueden inducir la recurrencia o el agravamiento de enfermedades respiratorias crónicas. Al mismo tiempo, también se debe controlar la ingesta de dulces, bollería y bebidas.
2. Consuma frutas y verduras con regularidad, no solo carne.
Comer demasiada carne puede provocar fácilmente calor interno, especialmente en la estación seca del otoño, lo cual no es adecuado. Consuma más frutas y verduras mientras come carne, lo que puede promover eficazmente la digestión y prevenir la obesidad y la hiperlipidemia. Durante el equinoccio de otoño, también se pueden comer más frutas y verduras picantes, ácidas, hidratantes o reductoras de los pulmones, como manzanas, peras, granadas, mangos, pomelos, uvas, carambola, espinos, rábanos blancos, etc.
Si es posible, puedes elegir frutas y verduras que crezcan naturalmente o maduren en la temporada, como el melón amargo, la raíz de loto, el caqui, la pera de otoño, el tomate, etc.
La dietoterapia tradicional recomienda ① peras guisadas con dátiles rojos, jugo de caña de azúcar y raíz de loto blanco, gachas de azucena, etc. Puede nutrir el yin, eliminar el calor, humedecer la sequedad y saciar la sed, limpiar el corazón y calmar la mente. 2. Las frutas y verduras rojas, amarillas y de color verde oscuro, como el brócoli, las zanahorias, la col rizada, etc., son ricas en betacaroteno, que es beneficioso para la salud respiratoria. ③Los dátiles frescos, los kiwis, los pimientos verdes y los pimientos morrones son ricos en vitamina C. Comerlos con regularidad puede ayudar a reducir los resfriados y prevenir enfermedades respiratorias.
3. Bebe más agua y no comas en exceso.
El aire es relativamente seco en otoño, por lo que es necesario beber más agua y comer más frutas y verduras con alto contenido en agua, como peras, melones, etc. El agua potable diaria debe ser de 1500-1700 ml. En el sur, la temperatura sigue siendo alta en otoño, por lo que el agua potable debe ser más de 1800 ml. Seguido de té suave, trate de evitar beber diversas bebidas. El agradable clima del otoño aumenta el apetito, lo que a menudo lleva a comer en exceso. Si come demasiado, fácilmente puede provocar obesidad y sobrepeso. Por lo tanto, conviene prestar atención a cantidades moderadas de comida en otoño, no satisfacer el apetito ni comer ni beber en exceso.
Debido a que el equinoccio de otoño coincide con las dos semifases del yin y el yang, y el clima pasa gradualmente a un período solar fresco y seco, el régimen dietético del equinoccio de otoño debe pasar del "yang nutritivo " a "yin nutritivo". El director Cheng Jiehui también compartió sus recetas para reducir la sequedad y promover la producción de fluidos corporales en otoño.
1. Bebida molida de Lily Ginseng
Efectos: Repone el qi y nutre el yin, humectando los pulmones y la sequedad. Adecuado para personas con deficiencia de yin, qi débil o sequedad de los pulmones y tos.
Prescripción del tratamiento: Preparar 20g de rehmannia cruda, 10g de azucena, 10g de ginseng y 15g de miel. Lave la rehmannia y los lirios crudos, agregue 600 ml de agua, cocine a fuego medio hasta que la sopa tenga unos 200 ml, póngala en una olla, corte el ginseng, póngalo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento. A fuego lento durante una hora y media. Sácalo y déjalo enfriar, luego agrega la miel y revuelve uniformemente.
2. Té Chenmei Pu'er
Efectos terapéuticos: sacia la sed y favorece la producción de líquidos, la digestión y nutre el estómago. Indicado para personas con sequedad de boca y garganta, pérdida de apetito e indigestión.
Dieta: Preparar 10g de té Pu'er, 5g de piel de mandarina y 10g de ciruela negra. Lave la cáscara de mandarina y las ciruelas de ébano, córtelas en trozos, ponga el té Pu'er, la cáscara de mandarina y las ciruelas de ébano juntas en la tetera, vierta el agua hirviendo, vierta el primer té preparado, vierta el agua hirviendo nuevamente. y filtrar la sopa de té lista para beber.
3. Gachas de Castañas, Tremella y Mijo
Eficacia: nutritiva del yin e hidratante, fortaleciendo el bazo y el estómago. Es adecuado para personas con sequedad otoñal, deficiencia de yin, bazo y estómago débiles.
Prescripción del tratamiento: Preparar 100 g de castaña, 10 g de hongo blanco, 50 g de mijo, 5 g de baya de goji y la cantidad adecuada de azúcar de roca. Remojar los hongos blancos en agua tibia, pelar y picar las castañas en pétalos pequeños y reservar. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, agrega el hongo blanco, cuando hierva a fuego alto agrega el mijo y las castañas, baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, luego agrega el azúcar de roca, cocina hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. , apague el fuego, agregue la baya de goji, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Sopa de raíz de loto y espina de ñame
Eficacia: nutritiva y hidratante, fortaleciendo el bazo y reponiendo las carencias. Es adecuado para personas con deficiencia de bazo, lesión de Yin, labios secos, debilidad física y bazo débil.
Prescripción dietoterápica: Preparar 500 gramos de raíz de loto, 500 gramos de ñame fresco, 500 gramos de espinazo de cerdo, 2 dátiles confitados y 3 rodajas de jengibre. Lavar la raíz de loto y el ñame y cortarlos en trozos. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo en trozos, blanquearlo con agua, ponerlo en la olla con los demás ingredientes, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir primero a fuego alto. luego cocínalo a fuego lento durante dos horas, agrega sal al gusto.
Pasante: Zhang Jianlin
Reporteros: Huang Rui, Zhang Yang y Song Liping