La cultura alimentaria del pescado agrio y picante de Dalí

El lugar de nacimiento del pescado agrio y picante de Dali, famoso en el país y en el extranjero, es Shuanglang. Ya en la antigüedad, la gente vivía en Shuanglang. Cazaban peces en el lago Erhai y el pescado se convirtió en su principal fuente de sustento. Después de miles de años de evolución y acumulación, los pescadores añadieron papaya, chile, tofu, patatas y otros ingredientes al cocinar pescado fresco, formando gradualmente esta cocina tradicional de Dalí. Los Dali que crecieron junto al lago Erhai naturalmente tienen un gusto especial por el pescado agrio y picante.

Todos los amigos que han probado el pescado agrio y picante tienen una experiencia, es decir, cada vez que piensas o mencionas el pescado agrio y picante, tu boca se dobla. No es ninguna exageración. ¿Cómo se hacen platos tan deliciosos? De hecho, el método es muy sencillo. En Dali, casi todos los hogares pueden hacerlo. La razón por la que el pescado picante y agrio es famoso es principalmente por el pescado, el agua y la papaya agria de Dalí.

El "pescado" se selecciona entre carpa cruciana, carpa arco, carpa y carpa herbívora producidas en el lago Erhai, siendo la carpa cruciana salvaje la mejor. La calidad del agua del lago Erhai es muy libre de contaminación y los peces criados aquí son naturalmente verdes, respetuosos con el medio ambiente y saludables. La calidad del agua de cocción afecta directamente el sabor del pescado agrio y picante. Elegir el dulce manantial de la montaña Cangshan para cocinar pescado agrio y picante es la mejor opción. La "papaya agria" Dali es rica en papaya agria, que tiene un sabor ácido y fragante. Es una fruta verde, libre de contaminación y con valor comestible y medicinal. Tiene funciones para la salud como tratamiento apetitoso, de aumento de senos y de belleza, y tratamiento del dolor reumático.