¿Qué comían todos los días los nobles de los Ocho Estandartes de la Dinastía Qing?

Los emperadores de la dinastía Qing solían "pasar la comida", "tomar la comida" y "tomar la comida" al comer. Las comidas diarias de los emperadores Qing variaban mucho en cuanto a escena y cantidad de platos. Por ejemplo, Qing Taizu Nurhaci y el emperador Kangxi comían comidas relativamente sencillas. Las comidas del emperador Qianlong solían oscilar entre cuarenta y cincuenta artículos. En términos generales, después de Qianlong, la dieta diaria de los emperadores de todas las dinastías consistía en más de cuarenta o cincuenta tipos, y algunos incluso llegaban a cientos. Cuanto más tarde llegó la dinastía Qing, más lujosa se volvió la comida del emperador. Al final de la dinastía Qing, la dieta extravagante del emperador había alcanzado un nivel extremo. Los apetitos de otros miembros de la corte también fueron sorprendentes. En la "Historia del Palacio Imperial" compilada por Ertai y Zhang, se hicieron las siguientes estadísticas sobre las "materias primas alimenticias diarias" de la emperatriz viuda, la emperatriz y otros:

La emperatriz viuda: un cerdo , una oveja, un solo pollo, un pato, dos litros de arroz japónica nuevo, cinco litros de arroz amarillo, tres litros de arroz coreano, tres kilogramos de harina de arroz japónica, cincuenta y un kilogramos de harina blanca, un kilogramo de harina de trigo sarraceno. , un kilogramo de harina de trigo, guisantes triples, cinco cucharadas de semillas de sésamo y azúcar blanca. Dos kilogramos, ciento veinticinco yuanes, ocho onzas de azúcar, cuatro onzas de nueces y dos onzas de piñones. Una libra de residuo de olla de harina, dos libras de salsa dulce, dos onzas de salsa clara, cinco onzas de vinagre, quince libras de vegetales frescos, veinte berenjenas, veinte melones, siete ramas de cera blanca (una rama pesa cinco onzas, tres ramas cada uno pesa tres onzas, tres barras que pesan $120 cada una), dos barras de cera amarilla (cada una pesa $120), veinte barras de cera de sebo (cada una pesa $120) y oveja

Reina: dieciséis libras de carne de cerdo, un plato de cordero, un pollo y un pato cada uno, un octavo de un litro de arroz japónica nuevo, cinco cucharadas de arroz amarillo, un quinto de un litro de arroz coreano, dos octavos de harina de arroz japónica Un kilogramo, 4 taeles de miel, 2 taels de nueces, 1 yuan de piñones, 2 taels de baya de goji, 5 taels de dátiles secos, 9 jins de carne de cerdo, 1 jin de manteca de cerdo, 6 taels de aceite de sésamo, 10 huevos y 10 gluten. Veinte kilogramos de berenjenas, veinte trozos de melón, cinco ramas de cera blanca (una rama pesa tres taels, cada una de las cuatro ramas pesa uno, dos y medio taels), cuatro ramas de cera amarilla (cada una pesa uno, dos y medio medio taeles), y diez ramas de cera de cordero (cada una pesa uno, dos taeles y medio), dos o cinco taeles), una rama de cera de cordero (cinco taeles en verano, doce taeles en invierno), carbón de zanahoria (diez gatos en verano, veinte gatos en invierno), carbón negro.

Huang Fei Huang: doce libras de carne de cerdo, un plato de cordero, un pollo (o pato), un litro de arroz glutinoso, cinco libras de harina blanca, cinco onzas de azúcar, una onza de nueces , carbón negro (Xia San Diez kilogramos, sesenta kilogramos en invierno), catorce taeles de té Lu'an y ocho taeles de té Tianchi.

El príncipe (con la princesa): una cera blanca (que pesa 125 yuanes), tres ceras de sebo (cada una con un peso de 125 yuanes) y una cera de sebo más (peso de verano 520 yuanes, peso de invierno 120 yuanes) , carbón de zanahoria (cinco libras en invierno), carbón negro (quince libras en verano, veinticinco libras en invierno).

Fujin Prince: veinte kilogramos de carne de cerdo, un litro y dos taeles de arroz Chen Jing, seis partes de arroz Chen, seis partes de frijoles rojos, ocho partes de harina blanca, un Huaiqu Qu y medio, dos taeles de harina de frijol mungo, semillas de sésamo Seis porciones, seis porciones de Chengsha, una libra de azúcar, cinco onzas de aceite de sésamo, cinco huevos, ochenta onzas de gluten, una libra de tofu, tres hojas de piel de tofu, dos onzas de residuos de harina de arroz y tres onzas de gouache. Una rodaja y media de melón en escabeche, una rodaja y media de berenjena en escabeche, una rodaja y media de chucrut, cinco minutos de pimienta, cinco minutos de anís, cinco minutos de jengibre, cinco libras de verduras frescas, una rama de cera blanca (cada rama pesa 125 yuanes) y seis ramas de cera amarilla (cada barra pesa 125 yuanes), diez barras de cera de sebo (cada barra pesa 125 yuanes) y una barra de cera de sebo (pesa cinco onzas en verano y doce onzas en invierno).

Fujin, habitación lateral del Príncipe: 10 libras de carne de cerdo, arroz cocido nueve en uno, arroz cocido uno en uno, fideos de arroz cocidos ocho dos en uno, cinco en uno fideos de arroz cocidos cinco, harina de frijol mungo uno en dos, semillas de sésamo uno en uno, pasta de arena dos en uno, azúcar cuatro en uno, aceite de sésamo siete en uno, tres huevos, cuatro -gluten en uno, tofu ocho en uno, piel de tofu uno en uno, trece granos de pimienta, anís estrellado, jengibre, verduras frescas, cera amarilla (peso 100

Los anteriores son solo los diarios ingredientes de la familia real, pero el propio emperador obviamente tiene más ingredientes diarios que ellos. Generalmente, el emperador usa 22 kilogramos de carne para platos, 5 kilogramos de carne para sopa, 1 kilogramo de manteca de cerdo, 2 de oveja y 5 de pollo. el año en curso), 3 patos, 19 libras de col china, espinacas, cilantro, apio y puerros. 8 platos de tortas de pan por la mañana y por la noche, 30 piezas por plato. Cada plato de tortas de pan requiere 4 libras de pan blanco fino. harina, 1,1 libra de aceite de sésamo, 3 cucharadas de arena triturada, 12 libras de azúcar, nueces y dátiles negros. Además, el salón de té imperial también preparaba té y leche para el uso diario del emperador. vacas como ejemplo, y cada vaca produjo 12 libras de aceite de sésamo, 2 libras de leche, 100 libras también usamos 12 latas de agua Yuquan, 1 libra de mantequilla y 75 bolsas de té (2 taeles por bolsa) todos los días.

A principios de la dinastía Qing, la proporción de platos y caza consumidos por la familia real era mayor, es decir, platos elaborados principalmente con tigre, oso, corzo, ciervo, cabra, jabalí y faisán. , faisán, pato salvaje, etc. también son relativamente sencillos de preparar.

Lave la mayoría de ellos, córtelos en trozos grandes, póngalos en una olla con agua, agregue sal marina, salsa de soja, cebolla, jengibre, pimienta y anís, y cómelos inmediatamente después de cocinarlos, lo que refleja el estilo de alimentación tradicional, rudo y práctico. del pueblo manchú.