¿Cómo comprobar la temperatura del aceite con la palma de la mano?

Para un uso saludable del aceite, es importante controlar la temperatura del aceite. Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que la temperatura del aceite debe ser de alrededor de 100 grados Celsius antes de cocinar o hacer sopa, y no debe ser demasiado alta para freír; exceder los 180 grados centígrados.

La temperatura del aceite se puede sentir con la palma de la mano. Según Sean, un chef nacional de alto nivel, al encender aceite, viértalo en la olla y coloque las palmas de las manos a una distancia de 5 a 8 centímetros de la superficie del aceite. Si no hay sensación de calor, la temperatura del aceite es de aproximadamente 100 ~ 120 °C; si la palma está tibia pero no se siente caliente, la temperatura es de aproximadamente 120 ~ 140 °C; si se siente caliente, es posible que la temperatura del aceite haya excedido; 180°C.