Cómo utilizar curry en polvo para hacer un delicioso pollo al curry

1. Primero haz aceite de curry; calienta el wok, agrega 200 gramos de aceite de soja, agrega 100 gramos de cebolla verde picada cuando esté 60% caliente, agrega 50 gramos de ajo picado y 250 gramos. de curry en polvo al sofreír. Sofría a fuego lento hasta que esté bien salteado. Agregue agua y mezcle uniformemente con una cuchara. Si el aceite de curry necesita estar más espeso, agregue una cantidad adecuada de harina y agua y mezcle bien.

2.Seleccionar y lavar el pollo crudo graso y tierno, cortar la cabeza, el cuello, la cola y las patas, utilizar un cuchillo para cortar la parte trasera del pollo, cortarlo en 2 trozos, cortar. las espinas del lomo y retire las espinas del medio de las piernas y las pechugas de pollo. Cortar con un cuchillo y cortar en 4 trozos. Pelar y lavar los boniatos y cortarlos en trozos en forma de rombo.

3. Calentar el wok, añadir aceite de soja, cuando esté 70% caliente añadir los nuggets de pollo y freír hasta que la piel de los nuggets de pollo quede tirante y cambie de color, luego retirar con una espumadera. y controlar el aceite hasta que se seque.

4. Tome un recipiente de porcelana limpio, agregue la cantidad adecuada de agua fría y luego remoje el pollo (para evitar que cambie de color después de ser arrastrado por el viento).

5. Calentar el wok original. Cuando esté 50% caliente agrega los dados de boniato. Cuando esté frito hasta que esté tierno y amarillo, retirar del fuego. Retire las batatas, vierta el aceite en un colador y vierta el aceite restante del pollo al curry en el tanque de aceite.

6. Dejar un poco de aceite de soja en el wok, calentarlo, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofreír, añadir el vino de cocción y la sopa de pollo, luego sacar los trozos de pollo del agua. Ponlos en el wok, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando el pollo esté casi crujiente, añade sal refinada. Aceite de curry, azúcar, glutamato monosódico y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Los nuggets de pollo quedan crujientes y masticables en este momento. Retíralas con una espumadera y colócalas en un recipiente de porcelana.

7. Echar los boniatos fritos en una olla con agua con sal y curry y cocinar durante unos 7 minutos. Retirar con una espumadera y poner en otro recipiente. Luego, vierte la salmuera del pollo al curry en un recipiente de cerámica.

8. Después de que los trozos de pollo cocidos se hayan enfriado, córtelos en unos 50 trozos uniformemente; tome 10 tazones de porcelana limpios, colóquelos en los trozos de camote, luego mezcle y empaquete los trozos de pollo, agregue el pollo. marinar y guardar en el frigorífico.

9. Al comer sacarlo y calentarlo, luego agregar un poco de agua y almidón para espesarlo, espolvorear un poco de aceite de sésamo y luego espolvorear fideos de sésamo.