¿Cuál es la diferencia entre cebollas verdes y chalotes? ¿Cuánto tiempo tarda una chalota en convertirse en cebolla verde?
Las cebollas son cebollas verdes que no han crecido.
Clasificación científica
Dominio: Dominio eucariota
Campo: Reino vegetal
Filo: Angiosperma
Clase: Monocotiledóneas
Orden: Liliaceae.
Familia: Liliaceae
Género: Allium
Especie: Cebolla
La cebolla (nombre científico) es un condimento muy común en China o verduras. Es una planta herbácea de hojas cilíndricas, huecas en el medio y de color verde. Los chinos están acostumbrados a picar el jengibre antes de cocinarlo, freírlo en una sartén hasta que esté dorado y luego verter otras verduras en la sartén para freír. Además, cuando prepare fideos para sopa transparentes, espolvoree cebollas verdes picadas sobre los fideos después de que estén cocidos.
Las cebollas verdes son picantes y ligeramente cálidas, y tienen la función de elevar el yang, desintoxicar y condimentar. Se utiliza principalmente para resfriados, aversión al resfriado y fiebre, dolor de cabeza y congestión nasal, resfriado y dolor abdominal, disentería y diarrea, obstrucción interna por acumulación de lombrices, bloqueo de la leche y dificultad para defecar. Las cebollas verdes contienen aceite volátil, cuyo componente principal es la alicina, el sulfuro de dieno y el oxalato de calcio. Además, también contiene intestinos grasos, azúcar, zanahorias, vitaminas B, C, niacina, calcio, magnesio, hierro y otros ingredientes. ¿Qué tipos de cebollas verdes existen? Hay cuatro tipos de cebollas verdes: cebollas verdes comunes, cebollas verdes picadas, cebollas verdes y cebollas verdes.
Cebollas verdes comunes: muchas variedades, buena calidad y gran superficie de plantación. Según el largo de las cebollas, hay cebollas largas y cebollas cortas. Las cebollas verdes son picantes y espesas, y las variedades famosas incluyen las cebollas verdes de Liaoning Gaiping, las cebollas verdes de Beijing Gaojiaobai, las cebollas verdes del valle de Shaanxi Huaxian, etc. Las cebollas son cortas y gruesas, y las variedades famosas incluyen las cebollas de pierna de pollo Shandong Zhangqiu y las cebollas Hebei Duiye.
Distribución de la cebolla blanca: hojas gruesas, cebolla blanca pura, fuerte capacidad de macollamiento, ligero picante y buena calidad. Cebollas: blancas y dulces, con fuerte capacidad de macollamiento, hojas de cebolla cortas y de mala calidad.
Cebollas: se cultivan mayoritariamente en el sur, son blandas e insípidas, y se alimentan principalmente de hojas de cebolla. Dependiendo de la duración del tiempo de crecimiento, existen otras variedades de cebollas verdes del norte, como frijoles de heces de cerdo, frijoles de heces de cerdo, cebollas verdes, cebollas mejoradas, cebollas verdes, cebollas verdes, cebollas viejas, etc.
Haba de estiércol de cerdo (también conocida como cebolla amarilla): elaborada a partir de hojas tiernas de cebolla verde, cultivadas en piscina de invernadero, con hojas doradas, tallos blancos y delicioso sabor.
Cebollas verdes Landhorn: Estas cebollas verdes no están lo suficientemente maduras en el primer año y solo están disponibles en la primavera del segundo año. Los tallos son blancos, las hojas verdes y gruesas, y son muy picantes cuando se comen crudas.
Cebolla: Sus raíces son blancas, los tallos verdes y las hojas verdes. Es dulce cuando se come cruda. Estará en el mercado en abril.
Cebollas mejoradas: Se cultiva plantando cebollas tiernas a finales de otoño. Cuando haya cebolletas disponibles, habrá cebolletas mejoradas para compensar la escasez. Las uvas mejoradas tienen un sabor picante, hojas largas y hojas de color verde oscuro.
Cebolla gou: El tallo es grueso y blanco, y las hojas viejas y no comestibles.
Cebolla: Es una cebolla vieja que llega al mercado tras las primeras heladas. Generalmente, este tipo de cebolla se planta densamente y puede crecer con poca o ninguna tierra. Cebollas verdes viejas: temporada de crecimiento larga y árboles fuertes. Las mejores cebollas viejas son las cebollas de muslo de pollo, que son gruesas en la raíz y se estrechan hacia arriba. Tiene forma de muslo, con piel blanca y porcelana maciza. No se ahuecará incluso después de guardarlo en invierno y tiene una rica fragancia. Debe comercializarse como condimento cada año después de la primera helada. Para comer cebollas, debes aprovechar la oportunidad para plantarlas en el primer mes del calendario lunar. Gracias a la atmósfera y al suelo, la cebolla ya no es sólo una especia, sino un complemento especial. Puede ayudar a la recuperación de las funciones corporales. Las personas con anemia, hipotensión y sensibilidad al frío deben comer más cebollas verdes durante el primer mes para reponer completamente las calorías. Las personas propensas a sufrir fatiga ocular, sangrado, insomnio y neurastenia solo pueden comer cebollas durante el primer mes. Después del primer mes, las cebollas eliminarán los nutrientes del cuerpo debido a su fuerte irritación, por lo que estas personas tienen la oportunidad de comer cebollas solo una vez al año. Hay que aprovechar el mejor momento para comer cebolla. Conocimiento sobre el uso de la cebolla La cebolla es un condimento común para cocinar, pero no todo el mundo la utiliza correctamente. Por ejemplo, para los "huevos revueltos", ponga una pequeña cantidad de cebollas en la cacerola de aceite y saltee, luego vierta el líquido del huevo sazonado y revuelva unas cuantas veces para obtener un efecto fragante, suave y tierno; Ponga muchas cebollas directamente en el líquido del huevo y luego agréguelas al aceite. Después de sofreír en la olla, el resultado es que los huevos están cocidos y las cebollas no, o los huevos cocidos están demasiado añejos. Debido al calor y el color no es bueno. Otro ejemplo es la "Sopa de chucrut y cerdo desmenuzado". Una vez cocinada la sopa, si quitas un poco de cebollino en polvo de la olla, puede agregar sabor y color.
Pero algunas personas ponen cebollas verdes picadas en la sopa que ya está en el tazón. Como resultado, el sabor de la sopa desapareció y todo eran cebollas verdes crudas. Por tanto, el uso de cebollas para condimentar depende de las condiciones específicas del plato y de la variedad de cebollas. En términos generales, debes prestar atención a los siguientes puntos: Utilizar las cebollas según sus características. Las cebolletas comunes en casa son las cebolletas de Beijing y las cebolletas. Sus respuestas fueron todas picantes y deliciosas, muy utilizadas en platos y pueden usarse como complementos y condimentos. Las cebollas Beijing son espesas y tiernas, fáciles de procesar y moldear, y aptas para comer crudas o cocidas. Procéselo hasta obtener polvo picado, que puede usarse como condimento para platos fríos, lo que no solo puede aumentar el sabor umami, sino que también desempeña un papel en la esterilización y desinfección, procéselo en gajos u otras formas y fríelo con el plato principal; Ingredientes para agregar sabor a cebolla e ingredientes principales. Los deliciosos sabores son muy atractivos, como "pollo asado con cebolla verde" y "pepinos de mar asados con cebolla verde", que se sazonan con cebolla verde. Después de freírse en humo de aceite, los chalotes pueden resaltar el aroma de los chalotes y son un condimento indispensable para cocinar productos acuáticos y despojos de animales. Se puede procesar en cubitos, gajos, rodajas, tiras y cocinar con los ingredientes principales, o desechar las cebollas al sacarlas de la olla para obtener el sabor a cebolla. Después de freírlos en aceite hirviendo, quedan fragantes y verdes. Se utiliza principalmente para procesar y retirar platos fríos o platos terminados, como "tofu de cebolleta" y "pollo con aceite de cebolleta". Utilice cebollas según la forma del ingrediente principal. La forma de las cebollas procesadas debe ser consistente con los ingredientes principales, generalmente un poco más pequeñas que los ingredientes principales, pero también debe usarse de manera flexible según el método de cocción de las materias primas. Por ejemplo, "pescado estofado", "pescado seco asado", "pescado al vapor", "bolas de pescado" y "sopa de pescado a la parrilla" son todos pescados. Debido a los diferentes métodos de cocción, los requisitos para la forma de procesamiento de las cebollas también son diferentes. El "pescado estofado" requiere cortar las cebollas en secciones y cocinarlas junto con el pescado; el "pescado seco a la parrilla" requiere mantener al mínimo las cebollas verdes picadas y los ingredientes en el recipiente para cocinar al vapor solo requiere colocar la cebolla entera sobre el pescado; cuando el pescado esté cocido, poner las cebollas. Retírelo y solo obtenga el sabor a cebolla; la "sopa de pescado" requiere remojar las cebollas en agua y solo usa jugo de cebolla, que no afecta el color de las bolas de pescado. Las cebollas fritas son muy fragantes y pueden eliminar el olor a pescado. Cuando la sopa esté cocida, retire las cebollas para que la sopa quede clara y no turbia. Utilice cebollas según sea necesario para el caldo. Los productos acuáticos, las aves, los despojos de ganado y los huevos tienen un olor fuerte y a pescado, por lo que la cebolla es un condimento indispensable en la cocina. Las materias primas de los productos de soja se sazonan con cebolla para eliminar el olor a pescado y tierra de los frijoles. Las verduras por sí solas contienen un sabor natural, por lo que no es necesario condimentarlas con cebolla. Existe conocimiento sobre el uso de cebollas en los platos, pero al usar cebollas, se debe prestar atención a la cantidad adecuada y no "robar la atención del anfitrión" y afectar el sabor. Eficacia: Las cebollas tienen los efectos de reponer los pulmones, aliviar el yang, promover la sudoración y aliviar la superficie, promover la lactancia y la hemostasia, analgésicos y curativos, y se utilizan para la disentería, el dolor abdominal, la artritis y el estreñimiento. Las cebollas tienen un sabor picante único, que proviene del sulfuro volátil de alicina, que puede estimular la secreción de saliva y jugo gástrico y aumentar el apetito. El ácido málico y el fosfato de azúcar que contienen las cebollas pueden excitar los nervios, mejorar y promover la circulación y aliviar el calor superficial. Comer cebollas con regularidad puede reducir la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. La receta popular para usar cebollas verdes para tratar los callos consiste en pelar la fina piel exterior del bulbo blanco cerca de la raíz de las cebollas verdes nuevas (también conocidas como chalotes), pegarla a los callos y fijarla con un paño. Después de un día y una noche, la sensibilidad de los callos se redujo significativamente o desapareció. Al día siguiente, seguí usando la ley. Si repites esto muchas veces, la piel alrededor de los callos se volverá blanca y suave y eventualmente se caerá por sí sola. Sin reacciones adversas. El ungüento de miel blanca y cebolla se usa para tratar los forúnculos. Pelar, pelar, batir y dejar las cebolletas, lavarlas con agua, triturarlas hasta obtener una papilla, añadir 1/3 de las cebolletas y la miel, hacer una pasta y aplicarla en ebullición. Una vez al día, el efecto es bueno.