Los auténticos bollos al vapor de Xue Zuo

Ingredientes: 1000g de harina, 540g de calabaza.

Accesorios: 4g de sal, 8g de levadura seca, 90g de agua.

1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortarla en trozos y cocer al vapor en una olla.

2. Tritúrelo hasta convertirlo en puré mientras esté caliente.

3. Coloque la harina en polvo para hornear, el puré de calabaza enfriado y el agua en un recipiente para mezclar.

4. Enciende la máquina para sintetizar masa.

5. Después de que la masa esté suave, colócala en un lugar cálido para que fermente durante más de 1 hora.

6. La masa dobla su tamaño.

7. Añade un poco de álcali comestible y bicarbonato de sodio (aproximadamente 1 gramo) a la masa, amasa la masa uniformemente y retira el aire.

8. Dividir la masa mezclada en tamaños adecuados. Lo dividí en 15 pedazos.

9. Amasar la masa formando bolitas una a una.

10. Tapar y conservar fresco unos minutos.

11. Amasar la masa por segunda vez hará que la masa quede suave fácilmente.

12. Ponga la cantidad adecuada de agua en la vaporera y ponga en ella la masa amasada. Puedes ponerle un trapo de cajón o papel siliconado encima y taparlo durante unos 15 minutos.

13. La masa leudada quedará más ligera que la original, porque la masa está llena de aire. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 20 minutos, apaga. el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos y abra la tapa.

14. Imagen del producto terminado de bollos dorados al vapor.