El jengibre no es picante, pero ¿lo es Guizijiang?
Editar las características botánicas de este párrafo
Los tallos son erguidos y la altura de la planta es de 2 a 3 metros. Es achatado con protuberancias irregulares. Los tubérculos subterráneos son irregulares, multiesféricos y fusiformes. La piel es de color rojo, amarillo o blanco. Las variedades de galanga se clasifican según el color de la piel del tubérculo. Las hojas son opuestas en la base, y la parte superior del tallo es alterna, rectangular, con el ápice puntiagudo. La superficie de la hoja es rugosa, el dorso peludo y los bordes aserrados y verdes. Hay alas estrechas en el pecíolo. Hay muchas cabezas florales, que nacen en los extremos de las ramas, son amarillas y están rodeadas de flores en forma de lengua, no son fáciles de dar frutos y tienen flores tubulares amarillas. Los aquenios tienen forma de cuña y son peludos, con de 2 a 4 aristas planas peludas en el extremo superior.
Edite los requisitos de condiciones ambientales en este párrafo.
A la alcachofa de Jerusalén le gusta un clima ligeramente fresco y seco y es tolerante al frío y a la sequía. Los tubérculos germinan entre 0 y 6 ℃ y emergen entre 8 y 10 ℃. La alcachofa de Jerusalén a menudo se confunde con un cultivo perenne porque sus tubérculos subterráneos pueden pasar el invierno en suelos fríos del norte y producir nuevas plantas al año siguiente. Sus plántulas pueden tolerar bajas temperaturas de 65438±0 ~ 2℃. En condiciones de 18~22 ℃ y 12 horas de sol, favorece la formación de tubérculos. Los tubérculos pueden sobrevivir el invierno de forma segura en suelos helados a 25-30°C. Tiene una gran adaptabilidad al suelo y puede lograr altos rendimientos cuando se cultiva en suelos fértiles y sueltos.
Edita las técnicas de cultivo en este apartado.
(1) El método de propagación consiste en utilizar tubérculos para propagarse. Después de cosechar los tubérculos en otoño e invierno, elija entre 20 y 25 g de tubérculos para sembrar o plantar en la arena. También puede extraer tubérculos de tamaño adecuado y sembrarlos después de que el suelo se descongele en primavera. (2) Siembra en primavera. Siembra en hoyos o en surcos. La distancia entre plantas es de 50 centímetros cuadrados. Plante el hoyo, excave tierra suelta, aplique fertilizante base y luego siembre, pero el fertilizante base no debe ser demasiado. La profundidad de siembra es de aproximadamente 10 cm. Después de sembrar, cubrir con tierra y nivelar el hoyo. (3) Las plántulas emergen aproximadamente 1 mes después del manejo en el campo. Aderezo y riego adecuados después de la emergencia. Luego cultive, desmalece y cultive la tierra en surcos bajos. Cuando no esté demasiado seco, ya no es necesario regar, y luego regar hasta que los tubérculos se hinchen, de acuerdo con el principio de "ver sequedad y ver humedad". Si los tallos y las hojas se vuelven demasiado exuberantes, se deben quitar las puntas para estimular el agrandamiento de los tubérculos. Las alcachofas de Jerusalén rara vez son atacadas por plagas y enfermedades, por lo que no se necesitan pesticidas. Los pulgones pueden aparecer durante sequías extremas y pueden eliminarse rociándolos con agua.
Editar esta cosecha
Cosecha después de las heladas de otoño. Después de cosechar y excavar, se limpia y se retira del suelo para prepararlo para el mercado. Si planta en tierra ociosa, si necesita continuar plantando, puede seleccionar tubérculos pequeños y enterrarlos en el suelo al excavar, y replantarlos a tiempo después de que emerjan las plántulas en el segundo año.
Edite la sección de información nutricional y utilización.
La tasa comestible de la alcachofa de Jerusalén es del 100%. Cada tubérculo de 100 g contiene 79,8 g de agua, 0,1 g de proteína bruta, 0,1 g de grasa, 16,6 g de carbohidratos, 0,6 g de fibra, 2,8 g de ceniza, 49 mg de calcio y 65.433 fósforo. Vitamina B10,13 mg, vitamina B20,06 mg, niacina 0,6 mg, vitamina C 6 mg y es rica en inulina, pentosano, almidón y otras sustancias. Es de sabor dulce, de naturaleza neutra y no tóxico. Es beneficioso para la diuresis y deshumidificación, armoniza el organismo y el estómago, y tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, por lo que es diurético. La alcachofa de Jerusalén tiene muchos usos. (1) Como verduras, ① los tubérculos frescos se pueden saltear con verduras o carne de cerdo desmenuzada, haciéndolos crujientes y deliciosos. (2) Encurtido: 50 kilogramos de tupinambos, lavar y quitar impurezas, ponerlas en una cazuela de barro, poner una capa de tupinambos y espolvorear con sal, la cantidad de sal es de 9 kilogramos, verter la cantidad adecuada de agua después de colocar. . A partir de ahora, vacía el tarro una vez al día y otra vez al cabo de dos días. Estará listo para comer en unos 15 días. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar como guarnición. Tiene cierto efecto auxiliar sobre la diabetes. (2) Utilizado para cereales, piensos o extracción de almidón, elaboración de alcohol, etc. , también se puede agregar alimento de trabajo a los tallos aéreos. (3) Extractos medicinales de inulina utilizados para tratar la diabetes. Triture el rizoma y aplíquelo externamente para tratar la hinchazón y las paperas desconocidas. En términos de terapia dietética, se pueden lavar y picar 100 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, y se pueden lavar y hervir 100 g de arroz con una cantidad adecuada de agua, añadiendo sal y aceite de sésamo antes del consumo. Indicado para personas con diabetes, edemas y dificultad para orinar. En los últimos años, los estudios han descubierto que el jengibre puede regular el azúcar en sangre en ambas direcciones, es decir, por un lado, puede reducir el azúcar en sangre de los pacientes diabéticos y, por otro lado, puede aumentar el azúcar en sangre de los pacientes hipoglucémicos. .
Las investigaciones muestran que la galanga contiene una sustancia que tiene una estructura muy similar a la insulina endógena del páncreas humano. Cuando se produce azúcar en la orina, comer galanga puede controlar el azúcar en la orina, lo que indica que puede reducir el azúcar en la sangre. Cuando las personas tienen hipoglucemia, comer jengibre también puede aliviarla.
Edite este párrafo sobre el procesamiento de las tupinambos
(1) Pretratamiento de las materias primas: Lave las materias primas con agua limpia, deseche las impurezas y las tunas podridas, lesionadas, podridas y mohosas. Los tubérculos de alcachofa se enjuagan con agua limpia y se escurren en una cesta de bambú. (2) Secado: apile las materias primas enjuagadas sobre un marco de bambú o una tabla de cemento limpia, extiéndalas uniformemente y finamente y déjelas brillar bajo la luz solar directa. Gírelo hacia arriba y hacia abajo una vez hasta que sienta la mano suave. Suele tardar de 2 a 3 días. (3) Encurtido: Añadir 8 kg de sal por cada 100 kg de alcachofas de Jerusalén frescas y encurtir en capas, siendo una capa de 20 cm ~ 30 cm. Espolvoree sal en cada capa y compáctela capa por capa, dejando aproximadamente un 20% del total de sal en la capa superior, luego compáctela con piedras y deje marinar de 7 a 10 días. (4) Retirar de la salmuera. Después del primer encurtido, sacar la alcachofa de Jerusalén cuando se ablande y desarrolle fragancia, luego retirar de la salmuera. (5) El nuevo decapado y luego el decapado se realizan de acuerdo con el método de decapado inicial, pero es necesario sellar la boca del tanque para evitar fugas de aire. El producto semiacabado se obtendrá después de marinar durante 30 días. (6) Cortar, enjuagar y salar las alcachofas de Jerusalén en rodajas finas de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Después de cortarlas, enjuágalas con agua corriente durante 6 a 8 horas, sácalas y escúrrelas. (7) Condimento: agregue 5 kilogramos de regaliz a 100 kilogramos de agua, hierva durante 40 minutos, luego agregue 30% de salsa de soja de primera calidad, 8% de sal cruda, 0,8% de glutamato monosódico y 0,05% de sorbato de potasio, y viértalo. en la botella con la tupinambo mientras esté caliente. (8) Esterilización: Esterilice en un baño de agua a 85°C durante 40 minutos para obtener el producto terminado.
Editar el procesamiento de las tupinambos en este apartado.
(1) Se preseleccionan las materias primas, se limpian las alcachofas de Jerusalén de gran diámetro y se eliminan las impurezas. (2) Pelar con solución alcalina: después de hervir con hidróxido de sodio al 5%, agregar rápidamente las alcachofas de Jerusalén, continuar hirviendo durante 1 a 2 minutos, retirar y frotar la piel y luego remojar en agua limpia. (3) Renovación de rodajas Según los requisitos del producto y la forma del tubérculo, primero corte la cabeza, la cola y las partes doradas de la herida en tiras y luego sumérjalas rápidamente en una solución de sulfito de sodio al 0,3%. (4) Marinado para proteger el color: después de colorear en bisulfito de sodio durante 2-3 horas, retirarlo, marinar en hidróxido de calcio al 0,3% durante 4 horas y luego blanquear en agua hirviendo durante 65.438 ± 00 minutos. (5) Hervir el azúcar y hacer azúcar. Hervir las rodajas de alcachofa de Jerusalén tres veces en una olla de acero inoxidable. Las fracciones de masa de azúcar de los tres tipos de azúcar hervido son 35%, 45% y 60% respectivamente, y cada uno se hierve durante 20 minutos. Los tiempos de remojo son de 12h, 10h y 8h respectivamente. Agrega 0,5% de ácido cítrico y 5% de miel durante el último tiempo de cocción. (6) La cocción se realiza aumentando gradualmente la temperatura, concretamente 45°C, 55°C y 60°C, durante 8 horas cada vez. Al final de la cocción, las rodajas de alcachofa de Jerusalén se enrollan en glucosa en polvo para adherirse al azúcar en polvo y mejorar el sabor del producto. (7) Envasado: Utilice una máquina de envasado al vacío para envasar la alcachofa de Jerusalén confitada en una bolsa compuesta transparente para obtener el producto terminado.
Edite esta sección sobre el procesamiento de la pasta de alcachofa de Jerusalén
(1) Pretratamiento de la materia prima: las alcachofas de Jerusalén con un tamaño de partícula pequeño y forma irregular después de la clasificación y cribado se utilizan como materia prima para lavar la tierra y las impurezas. (2) Realice un pelado con solución alcalina según el proceso de pelado de las conservas de alcachofa de Jerusalén. (3) Lavar y dar forma a las alcachofas de Jerusalén peladas, enjuagar con agua para quitar el álcali y cortar las partes doradas de la cabeza y la cola. (4) Cocer al vapor durante 2 horas en una vaporera o 40 minutos a una presión de 1 MPa. (5) Después de ser batido con un batidor de acero inoxidable, se microniza aún más en un molino coloidal.
Edita esta leyenda sobre el jengibre.
Existe una leyenda en la antigüedad que cuenta que un joven llamado Liu Ming accidentalmente consiguió un corazón, lo lavó en agua y se convirtió en una hermosa niña, por lo que se casaron. Pero su cuñada pensó que la niña era un monstruo, así que rompió el cuenco que contenía el corazón, sintiéndose aliviada, cortó el corazón en pedazos y lo enterró en la plataforma del pozo detrás de la casa. La niña le dio un sueño a Liu Ming, diciéndole que se había convertido en Guizi Jiang y que se encontraría con él en la plataforma junto al pozo todos los años cuando florecieran las flores amarillas. Cuando Liu Ming fue a Jingtai, realmente vio el denso río Guizi, por lo que fue a Jingtai a ver a su esposa todos los años y lloró amargamente. Y cada año, cuando se cosechaba Guizijiang, se negaba a desenterrarlo y dejar que echara raíces, con la esperanza de volver a ver a su esposa. Alias: jengibre, alcachofa de Jerusalén, Guizijiang, alcachofa de Jerusalén, planta herbácea perenne de la familia Asteraceae. Las raíces, tallos y hojas se utilizan como medicina. Tiene el efecto de tratar la fiebre, el calor intestinal, la diarrea y los hematomas. Distribuido en el norte de China, el este de China, el sur de China y el centro de China. Pertenece al género de girasol Panacea. Las alcachofas de Jerusalén se alimentan de tubérculos subterráneos. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son ricos en inulina, un polímero de fructosa que tiene cierto efecto auxiliar sobre la diabetes. La plantación extensiva tiene un gran potencial.
Editar las características botánicas de este párrafo
Los tallos son erguidos y la altura de la planta es de 2 a 3 metros. Es achatado con protuberancias irregulares. Los tubérculos subterráneos son irregulares, multiesféricos y fusiformes. La piel es de color rojo, amarillo o blanco. Las variedades de galanga se clasifican según el color de la piel del tubérculo. Las hojas son opuestas en la base, y la parte superior del tallo es alterna, rectangular, con el ápice puntiagudo. La superficie de la hoja es rugosa, el dorso peludo y los bordes aserrados y verdes. Hay alas estrechas en el pecíolo. Hay muchas cabezas florales, que nacen en los extremos de las ramas, son amarillas y están rodeadas de flores en forma de lengua, no son fáciles de dar frutos y tienen flores tubulares amarillas. Los aquenios tienen forma de cuña y son peludos, con 2 a 4 aristas planas peludas en el extremo superior.
Edite los requisitos de condiciones ambientales en este párrafo.
A la alcachofa de Jerusalén le gusta un clima ligeramente fresco y seco y es tolerante al frío y a la sequía. Los tubérculos germinan entre 0 y 6 ℃ y emergen entre 8 y 10 ℃. La alcachofa de Jerusalén a menudo se confunde con un cultivo perenne porque sus tubérculos subterráneos pueden pasar el invierno en suelos fríos del norte y brotar nuevas plantas al año siguiente. Sus plántulas pueden tolerar bajas temperaturas de 65438±0 ~ 2℃. En condiciones de 18~22 ℃ y 12 horas de sol, favorece la formación de tubérculos. Los tubérculos pueden sobrevivir el invierno de forma segura en suelos helados a 25-30°C. Tiene una gran adaptabilidad al suelo y puede lograr altos rendimientos cuando se cultiva en suelos fértiles y sueltos.
Edita las técnicas de cultivo en este apartado.
(1) El método de propagación consiste en utilizar tubérculos para propagarse. Después de cosechar los tubérculos en otoño e invierno, elija entre 20 y 25 g de tubérculos para sembrar o plantar en la arena. También puede extraer tubérculos de tamaño adecuado y sembrarlos después de que el suelo se descongele en primavera. (2) Siembra en primavera. Siembra en hoyos o en surcos. La distancia entre plantas es de 50 centímetros cuadrados. Plante el hoyo, excave tierra suelta, aplique fertilizante base y luego siembre, pero el fertilizante base no debe ser demasiado. La profundidad de siembra es de aproximadamente 10 cm. Después de sembrar, cubrir con tierra y nivelar el hoyo. (3) Las plántulas emergen aproximadamente 1 mes después del manejo en el campo. Aderezo y riego adecuados después de la emergencia. Luego cultive, desmalece y cultive la tierra en surcos bajos. Cuando no esté demasiado seco, ya no es necesario regar, y luego regar hasta que los tubérculos se hinchen, siguiendo el principio de "ver seco y húmedo". Si los tallos y las hojas se vuelven demasiado exuberantes, se deben quitar las puntas para estimular el agrandamiento de los tubérculos. Las alcachofas de Jerusalén rara vez son atacadas por plagas y enfermedades, por lo que no se necesitan pesticidas. Los pulgones pueden aparecer durante sequías extremas y pueden eliminarse rociándolos con agua.
Editar esta cosecha
Cosecha después de las heladas de otoño. Después de cosechar y excavar, se limpia y se retira del suelo para prepararlo para el mercado. Si planta en tierra ociosa, si necesita continuar plantando, puede seleccionar tubérculos pequeños y enterrarlos en el suelo al excavar, y replantarlos a tiempo después de que emerjan las plántulas en el segundo año.
Edite la sección de información nutricional y utilización.
La tasa comestible de la alcachofa de Jerusalén es del 100%. Cada 100 g de tubérculos contienen 79,8 g de agua, 0,1 g de proteína bruta, 0,1 g de grasa, 16,6 g de carbohidratos, 0,6 g de fibra, 2,8 g de ceniza, 49 mg de calcio y 65.433 fósforo. Vitamina B10,13 mg, vitamina B20,06 mg, niacina 0,6 mg, vitamina C 6 mg y rica en inulina, pentosano, almidón y otras sustancias. Es de sabor dulce, de naturaleza neutra y no tóxico. Es beneficioso para la diuresis y deshumidificación, armoniza el organismo y el estómago, y tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, por lo que es diurético. La alcachofa de Jerusalén tiene muchos usos. (1) Como verduras, ① los tubérculos frescos se pueden saltear con verduras o carne de cerdo desmenuzada, haciéndolos crujientes y deliciosos. (2) Encurtido: 50 kilogramos de tupinambos, lavar y quitar impurezas, ponerlas en una olla de barro, poner una capa de tupinambos y espolvorear con sal, la cantidad de sal es de 9 kilogramos, verter la cantidad adecuada de agua después de colocar . A partir de ahora, vacía el tarro una vez al día y otra vez al cabo de dos días. Estará listo para comer en unos 15 días. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar como guarnición. Tiene cierto efecto auxiliar sobre la diabetes. (2) Utilizado para cereales, piensos o extracción de almidón, elaboración de alcohol, etc. , también se puede agregar alimento de trabajo a los tallos aéreos. (3) Extractos medicinales de inulina utilizados para tratar la diabetes. Triture el rizoma y aplíquelo externamente para tratar la hinchazón y las paperas desconocidas. En términos de terapia dietética, se pueden lavar y picar 100 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, y se pueden lavar y hervir 100 g de arroz con una cantidad adecuada de agua, añadiendo sal y aceite de sésamo antes del consumo. Indicado para personas con diabetes, edemas y dificultad para orinar. En los últimos años, los estudios han descubierto que el jengibre puede regular el azúcar en sangre en ambas direcciones, es decir, por un lado, puede reducir el azúcar en sangre de los pacientes diabéticos y, por otro lado, puede aumentar el azúcar en sangre de los pacientes hipoglucémicos. . Las investigaciones muestran que la galanga contiene una sustancia que tiene una estructura muy similar a la insulina endógena del páncreas humano. Cuando se produce azúcar en la orina, comer galanga puede controlar el azúcar en la orina, lo que indica que puede reducir el azúcar en la sangre. Cuando las personas tienen hipoglucemia, comer jengibre también puede aliviarla.
Edite este párrafo sobre el procesamiento de las tupinambos
(1) Pretratamiento de las materias primas: Lave las materias primas con agua limpia, deseche las impurezas y las tunas podridas, lesionadas, podridas y mohosas. Los tubérculos de alcachofa se enjuagan con agua limpia y se escurren en una cesta de bambú.
(2) Secado: apile las materias primas enjuagadas sobre un marco de bambú o una tabla de cemento limpia, extiéndalas uniformemente y finamente y déjelas brillar bajo la luz solar directa. Gírelo hacia arriba y hacia abajo una vez hasta que sienta la mano suave. Suele tardar de 2 a 3 días. (3) Encurtido: Añadir 8 kg de sal por cada 100 kg de alcachofas de Jerusalén frescas y encurtir en capas, siendo una capa de 20 cm ~ 30 cm. Espolvoree sal en cada capa y compáctela capa por capa, dejando aproximadamente un 20% del total de sal en la capa superior, luego compáctela con piedras y deje marinar de 7 a 10 días. (4) Retirar de la salmuera. Después del primer encurtido, sacar la alcachofa de Jerusalén cuando se ablande y desarrolle fragancia, luego retirar de la salmuera. (5) El nuevo decapado y luego el decapado se realizan de acuerdo con el método de decapado inicial, pero es necesario sellar la boca del tanque para evitar fugas de aire. El producto semiacabado se obtendrá después de marinar durante 30 días. (6) Cortar las alcachofas de Jerusalén, enjuagarlas y salarlas dos veces en rodajas finas de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Después de cortarlas, enjuágalas con agua corriente durante 6 a 8 horas, sácalas y escúrrelas. (7) Condimento: agregue 5 kilogramos de regaliz a 100 kilogramos de agua, hierva durante 40 minutos, luego agregue 30% de salsa de soja de primera calidad, 8% de sal cruda, 0,8% de glutamato monosódico y 0,05% de sorbato de potasio, y viértalo. en la botella con la tupinambo mientras esté caliente. (8) Esterilización: Esterilice en un baño de agua a 85°C durante 40 minutos para obtener el producto terminado.
Editar el procesamiento de las tupinambos en este apartado.
(1) Se preseleccionan las materias primas, se limpian las alcachofas de Jerusalén de gran diámetro y se eliminan las impurezas. (2) Pelar con solución alcalina: después de hervir con hidróxido de sodio al 5%, agregar rápidamente la alcachofa de Jerusalén, continuar hirviendo durante 1 a 2 minutos, retirar y frotar la piel y luego remojar en agua limpia. (3) Renovación de rodajas Según los requisitos del producto y la forma del tubérculo, primero corte la cabeza, la cola y las partes doradas de la herida en tiras y luego sumérjalas rápidamente en una solución de sulfito de sodio al 0,3%. (4) Marinado para proteger el color: después de colorear en bisulfito de sodio durante 2-3 horas, retirarlo, marinar en hidróxido de calcio al 0,3% durante 4 horas y luego blanquear en agua hirviendo durante 65.438 ± 00 minutos. (5) Hervir el azúcar y hacer azúcar. Hervir las rodajas de alcachofa de Jerusalén tres veces en una olla de acero inoxidable. Las fracciones de masa de azúcar de los tres tipos de azúcar hervido son 35%, 45% y 60% respectivamente, y cada uno se hierve durante 20 minutos. Los tiempos de remojo son 12h, 10h y 8h respectivamente. Agrega 0,5% de ácido cítrico y 5% de miel durante el último tiempo de cocción. (6) La cocción se realiza aumentando gradualmente la temperatura, concretamente 45°C, 55°C y 60°C, durante 8 horas cada vez. Al final de la cocción, las rodajas de alcachofa de Jerusalén se enrollan en glucosa en polvo para adherirse al azúcar en polvo y mejorar el sabor del producto. (7) Envasado: Utilice una máquina de envasado al vacío para envasar la alcachofa de Jerusalén confitada en una bolsa compuesta transparente para obtener el producto terminado.
Edite esta sección sobre el procesamiento de la pasta de alcachofa de Jerusalén
(1) Pretratamiento de la materia prima: las alcachofas de Jerusalén con un tamaño de partícula pequeño y forma irregular después de la clasificación y cribado se utilizan como materia prima para lavar la tierra y las impurezas. (2) Realice un pelado con solución alcalina según el proceso de pelado de las conservas de alcachofa de Jerusalén. (3) Lavar y dar forma a las alcachofas de Jerusalén peladas, enjuagar con agua para quitar el álcali y cortar las partes doradas de la cabeza y la cola. (4) Cocer al vapor durante 2 horas en una vaporera o 40 minutos a una presión de 1 MPa. (5) Después de ser batido con un batidor de acero inoxidable, se microniza aún más en un molino coloidal.
Edita esta leyenda sobre el jengibre.
Existe una leyenda en la antigüedad que cuenta que un joven llamado Liu Ming accidentalmente consiguió un corazón, lo lavó en agua y se convirtió en una hermosa niña, por lo que se casaron. Pero su cuñada pensó que la niña era un monstruo, así que rompió el cuenco que contenía el corazón, sintiéndose aliviada, cortó el corazón en pedazos y lo enterró en la plataforma del pozo detrás de la casa. La niña le dio un sueño a Liu Ming, diciéndole que se había convertido en Guizi Jiang y que se encontraría con él en la plataforma junto al pozo todos los años cuando florecieran las flores amarillas. Cuando Liu Ming fue a Jingtai, realmente vio el denso río Guizi, por lo que fue a Jingtai a ver a su esposa todos los años y lloró amargamente. Y cada año, cuando se cosechaba el río Guizi, se negaba a excavarlo y dejar que echara raíces, con la esperanza de volver a ver a su esposa.