Cómo eliminar el olor a amoníaco en polvo
2. Cómo eliminar estos olores es la clave para cocinar. Puedes utilizar los siguientes métodos. ① El olor rancio del aceite se puede enmascarar con especias lipófilas, como pimienta, anís, canela, clavo, etc. (2) Algunas materias primas con olor a sangre o pescado se pueden remojar en agua fría y reemplazarlas con frecuencia para que el olor de las materias primas se disuelva en el agua. Para algunas materias primas que se han expandido con materiales secos, se deben remojar; en agua para eliminar el olor a álcali y lima. ③Para algunos olores especiales, como los de rábano y brotes de bambú, el olor se puede eliminar calentándolo, escaldándolo, etc.
3. Cómo eliminar el olor a amoníaco del polvo para hornear. Hay muchos tipos diferentes de polvo para hornear. Generalmente, el álcali sólido y el polvo ácido no entran en contacto ni reaccionan. se encuentran. Se disolverá cuando entre en contacto con el agua y la reacción liberará gas. El bicarbonato de sodio se usa comúnmente para el polvo alcalino sólido, y el tartrato y el fosfato se usan para el polvo ácido sólido. Reaccionan muy rápidamente y deben hornearse inmediatamente. después de agregar agua y harina, el alumbre generalmente se encuentra en el polvo de hornear de doble activación. Esto significa que después de mezclar el bicarbonato de sodio con agua, reacciona con el ácido sólido rápido para liberar el primer lote de gas y el bicarbonato de sodio básicamente no. reaccionan, pero cuando se calientan, el alumbre y el bicarbonato de sodio liberan una segunda tanda de gas, que se llama polvo de hornear de doble activación. Algunas harinas con levadura también se mezclan con polvo de hornear, que requiere hornearse rápidamente después de agregar agua. El polvo de hornear es fácil de almacenar y controlar, se ha convertido en el agente leudante más utilizado.
Por lo tanto, será mejor que uses menos polvo de hornear.