Cómo ahumar caballa española

Cómo hacer caballa ahumada

1. Quitar la cabeza y las vísceras de la caballa, cortarla en trozos pequeños, lavarla y escurrirla, ponerla en un recipiente, añadir todo. la marinada y el vino de cocción 1 cucharadita, la cantidad adecuada de jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, mezcle bien y deje marinar en el refrigerador durante la noche

2. Marina los trozos de pescado con papel de cocina y sécalos.

3 Añade a la olla todos los ingredientes de la sopa excepto el glutamato monosódico y el aceite de sésamo (4-5 cucharadas de vinagre, 4-5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal). , 3-4 trozos de regaliz y 3 trozos de hojas de laurel), 2 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, un poco de vino blanco), luego vierta una cantidad adecuada de agua (puede cubrir los trozos de pescado), hierva y continúe cocinar por unos minutos (la cantidad de vinagre, azúcar y sal debe ir en función de los trozos de pescado) (aumente o disminuya adecuadamente la cantidad total de comida y su propio gusto), apague el fuego, agregue un poco de glutamato monosódico y sésamo aceite, y luego dejar enfriar por completo

4 Vierte suficiente aceite en la cacerola de aceite y caliéntalo al 50% de Calor, agrega los trozos de pescado seco uno a uno, gira a fuego lento y fríe de siete a ocho. minutos hasta que la carne del pescado esté bien frita y las espinas estén crujientes, luego retíralas

5. Sigue calentando el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente Agrega los trozos de pescado frito y vuelve a freír. durante medio minuto, recógela y sumérgela rápidamente en la salsa del paso 3 durante más de 1 hora

Consejos de cocina

1. La caballa, cortada en trozos grandes como este, tiene más sabor. Saqué dos caballas pequeñas del refrigerador, así que las corté en trozos pequeños como se muestra en la imagen.

2. El período de crecimiento y el período de migración de los productos del mar son limitados, por lo que los productos del mar congelados también forman parte de nuestras vidas para satisfacer las necesidades de emergencia. Los mariscos congelados no son adecuados para cocinar al vapor y condimentar ligeramente, y la mayoría de ellos deben condimentarse con sabores fuertes. Por ejemplo, la carne de caballa española congelada todavía es espesa y regordeta, pero ha perdido su frescura original. Los métodos generales de asado y guisado harán que el sabor aparezca en la superficie, pero la carne quedará insípida al masticarla. Es una lástima tirarlo, será aburrido si comes demasiado. La caballa española ahumada ha sido completamente marinada, frita y remojada. No solo es muy sabrosa, sino que también hace que la carne regordeta esté crujiente y masticable, y no se engrasará después de comer más. Creo que la caballa ahumada es la mejor manera de lidiar con la caballa congelada. Una excelente manera de pescar.