Una colección completa de recetas de Hakka Niang Jiuji
(2) Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños. Añadir 5 rodajas de cebolla verde y jengibre a la olla. Después de hervir, añadir los trozos de pollo, blanquear durante 2-3 minutos, retirar y enjuagar. con agua fría, escurrir el agua y reservar.
(3) Calentar la olla, verter aceite de linaza, sofreír las rodajas, luego agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar vino de arroz, luego verter la marinada usando el método 1, agregar dátiles negros y wolfberry. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, agregar sal al gusto y servir.
El famoso pollo al vino chino consta de 1/2 pollo, 1 cebolla verde y 10 rodajas de jengibre, cocinados en una deliciosa salsa.
Materia prima:
Materiales: 1/2 pollo, 1 cebolla verde, 10 rodajas de jengibre, 4 dátiles rojos, 3 dátiles negros, 10 g de baya de goji. Condimento: 1 y 1/2 botella de vino de arroz, 1 cucharada de aceite de linaza, 1 cucharadita de sal. Materiales medicinales: Ligusticum chuanxiong 10 g, anís estrellado 2, Zanthoxylum bungeanum 10 g, regaliz 2, Codonopsis pilosula 10 g, canela 10 g, galanga 10 g, Rehmannia glutinosa 10 g, jengibre seco 10 g.
500 ~ 750 ml de vino Hakka, un pollo, unos 150 g de jengibre frito.
Practicar la edición
Cortar el pollo en trozos, el jengibre (primero cortar en tiras finas, secar al sol y luego sofreír en una olla con un poco de aceite, remover). sofreír el pollo y agregar el jengibre. Sofreír un poco de vino de arroz durante 5 minutos, sacarlo y ponerlo en una cazuela de barro. Poner el exceso de vino de arroz en la cazuela de barro y cocinar a fuego lento durante media hora o. una hora antes de comer.
Corta el pollo tres amarillos en trozos pequeños y añade jengibre Miaoxiang. Primero fríe el pollo de tres amarillos (si lo come una mujer resfriada, puedes freírlo por más tiempo) y luego cocina el vino de arroz juntos durante 5 a 10 minutos (cuanto más tiempo de cocción, más dulce será el vino de arroz). será).
Editar detalles de producción
La gente Hakka no puede vivir sin vino de arroz glutinoso e incluso almacena el vino de arroz glutinoso durante un período de tiempo para que adquiera un color amarillo oscuro. Si se almacena adecuadamente, el vino de arroz es suave y dulce. Bebe o cocina. Algunas personas hakka que están confinadas cocinan carne con vino de arroz glutinoso, para que las mujeres embarazadas puedan recuperarse más rápido y deshacerse de los gases después de comerla. Como el confinamiento no está permitido, los hakka elaboran vino de arroz glutinoso que pesa más de 30 kilogramos unos meses antes del nacimiento de la futura madre. Si no pueden terminarlo, suelen dejar el vino de arroz glutinoso solo durante más de un año.
Para un pollo fresco, deja que la tienda lo sacrifique y le quite las plumas, luego lávalo y córtalo en trozos en casa.
Calentar aceite en una sartén. El pollo contiene grasa. No pongas demasiado aceite. Saltee el jengibre hasta que esté fragante. Sofreímos el pollo y añadimos una cucharadita y media de sal. Si le gusta el sabor de los dátiles rojos, agregue dátiles rojos sin hueso y saltee.
Sofríe hasta que no quede sangre, vierte en un recipiente con agua y continúa cocinando a fuego medio hasta que el jugo esté prácticamente seco. Se necesitan varios años para que el vino de arroz glutinoso se convierta en vino de arroz. Mi vino ha estado almacenado en un lugar frío durante seis años y el vino es muy fuerte y suave.
Cuando el pollo seco esté sudando a una cuarta parte, añade tres cucharadas de vino de arroz. Depende de tu gusto personal. Si te gusta más rico, añade más de cinco cucharadas. Las personas con poca tolerancia al alcohol deben tener cuidado, ya que pueden emborracharse fácilmente.