¿Cómo hacer una deliciosa carne de res hervida?
¿Cómo hacer una deliciosa carne de res hervida?
Receta 1 de ternera hervida
Material de preparación: 150g de solomillo de ternera, varias hojas de lechuga, 30g de gajos de apio, 20g de gajos de ajetes tiernos, 2 cucharaditas de jengibre picado, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 2 cucharadas de berros Pixian, 20 g de gajos de chile seco, 15 g de granos de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, cantidad adecuada de caldo, 1 cucharada de almidón de agua, 1 cucharada pequeña de esencia de pollo, adecuada cantidad de aceite
Empezar a preparar:
1. Lavar las hojas de lechuga. Cortar el lomo de ternera en rodajas finas de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclar bien con la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y el agua, almidón, ponerlo en un bol y reservar.
2. Sofreír los granos de pimienta en una sartén caliente sin aceite hasta que estén fragantes, sacarlos, colocarlos sobre una tabla de cortar, triturarlos con un rodillo y reservar.
3. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que esté fragante y sofreír el aceite rojo, agregar el caldo y cocinar un rato, retirar la pasta de frijoles y agregar sal y esencia de pollo al gusto. Blanquear el apio, los gajos de ajetes y las hojas de lechuga en la sopa, retirar y colocar en un bol. Vierta las rodajas de carne en la olla original ligeramente hervida y extiéndalas suavemente con los palillos.
4. Cuando las lonchas de carne estén cocidas, sácalas, viértelas en un bol forrado con hojas de lechuga, vierte una cantidad adecuada de la sopa de la olla original y luego espolvorea con pimienta picada. jengibre picado y ajo picado, cebolla verde picada.
5. Recalentar la olla, calentar el aceite, retirar del fuego (o apagar el fuego cuando el aceite esté caliente), agregar los gajos de chile secos, y cuando los gajos de chile apenas cambien de color, agregar. el aceite caliente en la sartén, viértalo junto con los gajos de chile sobre los ingredientes en el tazón y listo, después de un sonido de "chi-la".
Consejos: A la hora de preparar este plato, el fuego de tu casa debe ser lo suficientemente fuerte para que la sopa pueda hervir rápidamente. Además se debe utilizar solomillo de ternera para darle sabor
Cómo cocinar ternera hervida 2
1) Preparación de los ingredientes
250 gramos de ternera, 1 lechuga, 250 gramos de brotes de soja, 1 rejilla gruesa, cantidad adecuada de agua con gas, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de gajos de cebollín blanco, 20 gramos de gajos de chile seco, un puñado pequeño de granos de pimienta, 30 gramos de Pasta de frijol pixian, 10 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de pimienta en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de cilantro.
2) Pasos de elaboración
Paso 1: Cortar la carne en rodajas finas y remojarla en agua con gas un rato. Si no tienes agua con gas en casa, no es necesario que la compres. Puedes usar simplemente agua. Después de remojar, coloque las rodajas de carne en otro recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua y la cantidad adecuada de almidón. Asegúrese de que cada trozo de carne esté cubierto uniformemente con una mezcla de almidón y trate de mirarlo en una dirección al agarrar la carne.
Paso 2: Pelar la lechuga y cortarla en rodajas, quitar las raíces de los brotes de soja y lavarlos, cortar las hojas gruesas en tiras y picar la pasta de frijol Pixian a utilizar.
Paso 3: Vierta el aceite en la olla, espere hasta que el aceite esté caliente, agregue los gajos de cebolleta blanca, los gajos de chile seco y los granos de pimienta, saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijol Pixian picada y revuelva. -freír hasta que esté rojo. Después de oler el aroma, puedes verter agua en la olla. Cuando el agua hierva, agrega salsa de soja ligera y sal. Después de agregar el condimento, revuélvalo uniformemente con una cuchara.
Paso 4: Pon en la olla los brotes de soja, la lechuga y las hojas de persiana en orden. Una vez cocidas estas tres verduras, sácalas y ponlas en el último bol. Agrega un poco de agua en polvo de gorgona a la olla para espesarla. Cuando la sopa vuelva a hervir, puedes apagar el fuego y verter la sopa en un bol con las verduras.
Paso 5: Calentar la sartén y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de ternera y sofreír. Después de freír la carne hasta que cambie de color, apaga el fuego y sácala, extendiéndola por la parte superior del bol. Luego agregue al tazón los fideos con chile, los gajos de chile seco, las cebollas verdes picadas y el ajo picado. Finalmente, vierte una cucharada de aceite caliente y sírvelo en la mesa. Los amigos a los que les guste comer cilantro pueden agregarlo después de verter el aceite caliente.
3) Consejos
① Consejos para cortar carne: Asegúrate de fijarte en la textura de la carne. Como dice el viejo refrán, corte el ganado vacuno y ovino en sentido horizontal y el cerdo en sentido vertical. Entonces, cuando cortamos carne, tenemos que cortarla a contrapelo. Si lo corta a lo largo de la fibra de la carne, la carne cocida no solo será menos sabrosa, sino que también será más fácil de masticar.
② Esta receta también es apta para lonchas de carne cocida, pescado cocido, etc. El último paso de verter aceite caliente es indispensable. Se puede decir que es el toque final de todo el plato. Los ingredientes del interior estallarán en fragancia en el momento en que entren en contacto con el aceite caliente.