Cómo comer almejas de río grandes

1. Verduras encurtidas y mejillones de río Ingredientes: Unos 10 mejillones de río grandes o medianos Un puñado de verduras encurtidas Elaboración: 1. Lavar las verduras encurtidas, escurrir el agua y picarlas en trozos pequeños. 2. Pelar los mejillones de río, quitarles las branquias y exprimir las tripas de barro; frotar la carne del mejillón con un puñado de sal gorda durante un rato para quitarle la mucosidad y lavarla, añadir más sal y volver a frotar; tres veces hasta que casi no quede mucosidad; lavar y escurrir los mejillones Cortar la carne en dos; los más grandes se pueden cortar en tiras gruesas 3. Calentar el wok, agregar un poco de aceite, cuando esté 80% caliente agregar el rodajas de jengibre y saltear hasta que esté fragante, agregar la carne de mejillón y sofreír hasta que la carne de mejillón se rompa, luego cocinar Vino de cocción agregar un poco de salsa de soja ligera (no demasiada, porque los encurtidos son salados) y un poco; azúcar, espolvoree los pepinillos picados, agregue agua, revuelva bien y deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos 4. Agregue la esencia de pollo, espolvoree las cebollas verdes picadas y ponga a fuego alto para reducir la cantidad; jugo. Nota: Aunque las almejas de río son deliciosas, son frías por naturaleza y no deben comerse en grandes cantidades a la vez, de lo contrario pueden causar molestias estomacales fácilmente.

2. Para cocinar almejas con tofu, sofreír las almejas con aceite caliente en una sartén de hierro, mezclar con jengibre rallado y vino de arroz y luego poner el tofu en la olla. tipo de plato es tener el calor adecuado guisar hasta que el tofu tenga agujeros y esté casi listo

3 Ingredientes para las manitas de cerdo guisadas con pimientos silvestres y mejillones de río: 500 gramos de patas de cerdo, 200 gramos de. carne de mejillón, 50 gramos de pimiento silvestre, 30 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vinagre blanco, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollino y 1000 gramos. de sopa fresca. Modo de preparación: 1. Escaldar las patas de cerdo para quitarles todo el pelo, rasparlas y limpiarlas, cortarlas en trozos de 3 cm, escaldarlas en una olla con agua, quitarles toda la sangre y dejarlas enfriar para su posterior uso. 2. Lavar la carne del mejillón con sal refinada y vinagre blanco, cortarla en rodajas, escaldarla en una olla con agua hirviendo y reservar el jengibre en rodajas y el cebollino en flores; 3. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue aceite vegetal, y cuando esté 50% caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las manitas de cerdo y los mejillones y saltee brevemente, agregue el vino de cocción y revuelva. -Fríe hasta que esté fragante, vierte la sopa fresca y reserva. Pon el pimiento sansho en una olla a presión a fuego alto durante 8 minutos, luego viértelo y agrega sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor. póngalo en un tazón de sopa y espolvoree con pimienta y cebolla verde picada. Características: sabor fuerte, ligeramente ácido y picante, sabor único.

4. Ingredientes para mejillones estofados con tocino: 1500 gramos de carne de almeja limpia, 2,5 gramos de jengibre, 150 gramos de tocino salado, 25 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de brotes de bambú, 2,5 gramos de primavera cebolla, raíz de 2 huesos de tocino, 2,5 gramos de sal refinada, 4 hongos shiitake, 25 gramos de pimienta blanca Método de preparación: 1. Raspar la piel del tocino, remojarlo en agua y lavarlo, quitarle los huesos por la mitad. y cortarlo en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Golpea los bordes de los mejillones con un palo de madera y lávalos a hervir en una olla con agua hirviendo. Cuando el agua adquiera un color blanco lechoso, retira la olla del fuego y enfríala un poco, luego sácala y lávala. con agua nuevamente, y cortarlo en trozos del mismo tamaño que el tocino. 3. Poner 1000 gramos de sopa de almejas original en una cacerola, luego agregar el tocino, los huesos de tocino, los nuggets de pollo y las almejas, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar a fuego lento, agregar la cebolla, el jengibre y Vino Shaoxing y guiso Cuando esté podrido en un 80%, agregue las rodajas de brotes de bambú, los champiñones y la sal. Después de cocinar a fuego lento, retire los huesos del tocino, la cebolla verde y el jengibre. Retire la pimienta blanca en polvo y sirva en la olla original, luego destape la tapa antes de comer. La clave: guisar las almejas y el tocino juntos, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el calor sea suficiente, haciéndolo crujiente y fragante.

5 Ingredientes para el guiso de almejas: 1500 gramos de carne de almeja, 250 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de vino de Shaoxing, 1 cebolla de verdeo y jengibre, 2 rodajas de jengibre, 10 gramos de sal refinada, 1. gramo de glutamato monosódico y 2 gramos de pimientos. Preparación: 1. Cortar la carne de cerdo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, quitar el barro y las tripas de la carne de la almeja, aplanar la carne dura por encima con el mango de un cuchillo y lavarla. 2. Calentar el wok, añadir la carne de mejillón, los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar los residuos flotantes, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego añadir el Los trozos de carne y el guiso se mezclan bien. Después de que hierva el fuego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que los mejillones estén tiernos. Cuando la carne de cerdo esté crujiente, agregue sal refinada y glutamato monosódico y sirva. Verduras en escabeche y almejas de río

6. Las almejas de río y la sopa de tofu son de color blanco puro, como la leche fresca. Espolvorea un poco de ajo y pimienta y sírvela humeante. La sopa espesa de color blanco brillante es verde. , la carne de almeja dorada y el tofu con pequeños agujeros te abren el apetito. Puedes cogerlo con un palito de sopa y comerlo. Es rico, fresco, ligeramente picante y delicioso. .